PDF Serviceplus 1/2013 - Dussmann Service

PCK Schwedt
BETRIEBSGASTRONOMIE FÜR DIE PCK SCHWEDT
seit 1993
Catering
20 Jahre
und kein bisschen hungrig
A
m Rande eines brandenburgischen
Städtchens
nahe der Grenze zu Polen
werden rund zehn Prozent des
deutschen Rohölbedarfs verarbeitet.
12 Millionen Tonnen des
Schwarzen Goldes werden in der
PCK Schwedt jährlich zu den verschiedensten
Kraftstoffen veredelt.
Hier endet die Pipeline „Drushba“ –
auf Russisch „Freundschaft“. Sie
bringt den begehrten Rohstoff aus
den Weiten Sibiriens direkt nach
Deutschland. Zusätzlich führt
noch eine Leitung zum Ostseehafen
Rostock. So kann die PCK auf
einem zweiten Weg versorgt werden.
Mit über 1.100 Mitarbeitern ist die
PCK Schwedt der größte Arbeitgeber
in der Uckermark und zugleich
wichtiger Auftraggeber für Zulieferer
und Dienstleister. Viele von
ihnen haben sich in direkter Nachbarschaft
angesiedelt. Mittlerweile
ist daraus das größte zusammenhängende
Gewerbegebiet Nordbrandenburgs
mit 70 Unternehmen
geworden.
ren.“ Ein Ansatz, der bei einer Größenordnung
von rund 1.000 täglichen
Essen eher ungewöhnlich
ist. Genauso, wie der hohe Anteil
an Hausgemachtem. Püree aus
selbstgekochten Kartoffeln, Rotkohl
aus frischer Ware – die Qualitätslatte
liegt hier enorm hoch.
Für sein Hirschgulasch verarbeitet
Wilbrecht Wild aus der PCKeigenen
Jagd. Alle Standards einer
hochwertigen Betriebsgastronomie
sind hier natürlich auch eine
Selbstverständlichkeit. Ein Frühstücksangebot
an warmen Speisen,
Wok-Station und vor den Augen der
Gäste zubereitete Fleischgerichte
gehören genauso dazu wie Salatund
Nachspeisenbuffets. Bis zu
sieben verschiedene Hauptgerichte,
diverse Beilagen und eine Suppenstation
sind täglich im Angebot.
Darüber hinaus betreibt Dussmann
Service das „Kleine Restaurant“
und den „Salon“ samt Menüservice,
À-la-Carte-Essen sowie Frühstücksund
Lunchbuffets. Abgerundet
wird das Angebot vom Konferenzservice
und dem „Weihnachtsservice“:
PCK-Mitarbeiter können
Dussmann Service versorgt täglich über 1.100 Mitarbeiter
mit frischen und regionalen Köstlichkeiten
ihren Festtagsbraten für zu Hause
bestellen. Zweieinhalbtausend
Portionen Ente, Wild und sonstige
Leckereien werden jedes Jahr
geordert. Dazu kommen 4,5 Tonnen
hausgemachter Plätzchenteig
zum Selbstbacken. „Über die Jahre
hat die vertrauensvolle und engagierte
Zusammenarbeit zu einer
maßgeschneiderten Dienstleistung
geführt, die auf die Bedürfnisse
der PCK zugeschnitten ist“, fasste
Dussmann-Vorstandsvorsitzender
Dirk Brouwers es beim Jubiläumsempfang
zusammen.
Text: Gerd Hartmann, Fotos: Kay Herschelmann, istockphoto (S. 17)
„Wir machen hier fast alles in
Eigenproduktion“, erzählt Lars
Wilbrecht, „selbst den Keks zum
Kaffee.“ Die Betriebsgastronomie
nimmt in der Unternehmensphilosophie
der PCK einen sehr hohen
Stellenwert ein. Betriebsleiter
Wilbrecht sorgt mit dem 45-köpfigen
Dussmann Service-Team
dafür, dass dieser Anspruch umgesetzt
wird. Der 42-jährige Küchenmeister,
der bis vor fünf Jahren als
Chefkoch auf der als ZDF Traumschiff
bekannten MS Deutschland
durch die Weltmeere kreuzte,
setzt auf Frische und regionale
Produkte. Die Speisepläne – mit
Schwerpunkt auf gut bürgerlicher
Küche – werden nur eine Woche
im Voraus erstellt. „Damit können
wir aktuell auf den Markt reagie-
„Das Dussmann-Team verwöhnt uns Tag für Tag mit
gutem, schmackhaftem Essen sowie aufmerksamem
Service. Es meistert anspruchsvolle Diners und
die Versorgung von 3.800 zusätzlichen Menschen
bei unserer großen TÜV-Abstellung zuverlässig und
bravourös. Einen so hohen Grad an Professionalität
und vorbildlichen Teamgeist beim Catering wie
bei Dussmann Service habe ich in 32 Berufsjahren
nirgendwo erlebt.“
Jos van Winsen, Sprecher der Geschäftsführung, PCK Raffinerie GmbH
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