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NUTZTIERE
GENETIK
«Viehzucht ist immer extrem»
DIE ORIGINAL BRAUNVIEH POPULATION ist im letzten Jahrzehnt gewachsen,
während die totale Anzahl Milchkühe abgenommen hat. Im In- und Ausland wird
Original Braunvieh Genetik rege nachgefragt. Es gab Zeiten, da ging der Trend in eine
ganz andere Richtung.
«Ohne eigene Stierenhaltung würde
es heute vielleicht kein Original
Braunvieh mehr geben», vermutet
Beat Liver. Der Präsident der Braunvieh-Stierenhaltervereinigung
und Vizepräsident
des Original Braunvieh Zuchtverbandes
freut sich, dass diese
Schweizer Rasse in den vergangenen
Jahren an Beliebtheit gewonnen hat.
Die Anzahl Standardabschlüsse in der
Milchleistungsprüfung sind seit 2003
um über 1400 gestiegen.
Auch für Mast geeignet «Das
Original Braunvieh ist eine Zweinutzungsrasse
mit guter Milchleistung und
Eva und Beat Liver mit der
13-jährigen Bilz Bianca
(Zweite an der Joba 2006) vor
dem Hausberg Beverin.
Betriebsspiegel
Beat und Eva Liver, 7426 Flerden
Nutzfläche: 27 ha, Bergzone 3,
1180 m über Meer
Pflanzenbau: 25 ha Mähwiese,
2 ha Weide
Tierhaltung: 20 Milchkühe, 1 Zuchtstier,
20 Aufzuchttiere (5 Rinder auswärts in
der Vertragsaufzucht)
Leistungen: 6800 Milch pro Laktation
(Höchstleistungen von 9500 kg),
4 % Fett, 3.5 % Eiweiss, 25 000kg
Lebensleistung
Arbeitskräfte: Betriebsleiterehepaar,
Sohn Jürg Liver
Kürzere Zwischenkalbezeit mit eigenem Stier
Die Zwischenkalbezeit bei Milchkühen kann durch den Einsatz eines
Natursprung-Stiers reduziert werden, bestätigen Auswertungen des
Beratungsdienstes Ökologischer Landbau Schwäbisch Hall e.V.
Aufgrund verbesserter Fruchtbarkeit sinken die Tierarztkosten und die
Herdenleistung steigt. Je nach erzielter Schlachtqualität können die
Aufzuchtkosten mit dem Verkauf des Stiers im Alter von zirka zwei
Jahren gedeckt werden. Übernimmt ein Stier das Decken, sinkt die
Bedeutung der Brunstbeobachtung. Die entsprechenden Kühe müssen
nicht gefangen und fixiert werden. Ausserdem erlaubt es der Einsatz
eigener Stiere, die Genetik der Herde betriebsindividuell zu prägen.
Häufig erwähnter Nachteil ist das Unfallrisiko, das sich jedoch mit
folgenden Massnahmen eindämmen lässt:
• Stier schon als Kalb ans Führen mit Strick gewöhnen und den Kontakt
bis ins Erwachsenenalter pflegen
• keine Angst, aber Respekt zeigen
• nicht zwischen Stier und brünstige Kuh stehen
• weibliches Tier in der Box des Stiers belassen
• Zäune möglichst ausbruchsicher erstellen
• bei Kontakt immer einen Stock dabei haben
• Vorsicht, wenn fremde Menschen in den Stall kommen
• Verhältnis zum Stier regelmässig überprüfen
• Stier bei Risikoanzeichen schlachten
Quelle: Merkblatt «Stierhaltung für die Zucht im Biobetrieb»;
FiBL, Demeter; 2007
hohen Milchgehalten», fasst Beat Liver
die Vorteile zusammen. Die Milchleistungen
seien auf ein anspruchvolles Niveau
angewachsen. Nicht zuletzt lösen
Tränkekälber höhere Verkaufspreise als
reine Milchtypen. Original Braunvieh
(OB) eignet sich dank seinem guten
Charakter, ausgeprägtem Mutterinstinkt
und hoher Fleischqualität auch für die
Mutterkuhhaltung.
Es gab Zeiten, in denen das OB-Samenangebot
gering und der Druck
durch Verdrängungskreuzungen hoch
war. Deshalb wurde damals der Verein
zur Förderung des OB gegründet. Indem
die OB-Züchter gute Stiere heranzogen
und gezielt einsetzten, konnte die Stellung
gehalten und später das Genetikniveau
deutlich erhöht werden.
Stier Alex (Vater Verol Mingo x Hold
Havanna) weist einen Zuchtwert
Milch von 140 und gute Inhaltsstoffe
aus. Auch das Exterieur stimmt.
Stiere mit Ausstrahlung Beat
Liver remontiert seine Milchviehherde
vorwiegend mit eigener Nachzucht und
deckt die Kühe, so weit es der Inzuchtgrad
zulässt, mit dem eigenen Stier. Spe-
56 3 2013 · UFA-REVUE

GENETIK
NUTZTIERE
«Zugekauftes Futter muss höchste
Ansprüche erfüllen»
Verol Mingo ET,
aktuell im Einsatz
über die Stierenhaltervereinigung
(SHV),
erreichte an der
ZM Zug zwei
Abteilungssiege.
Robin Rosetta
erreichte an der Joba
2011 den zweiten
Rang und wurde Dritte
im Schöneuter-Wettbewerb.
Sie imponiert
mit Milchgehalten von
4.15 % Fett und 3.61 %
Eiweiss.
Wichtigste Futtergrundlage auf dem Betrieb Liver sind die Mähwiesen und Weiden. Im
Winter besteht die Milchviehration aus Belüftungsheu, Gras- und Maissilage, Getreideflocken
und UFA 173 F Milchleistungsfutter (nach Leistungspotenzial). Als Stufenbetrieb
organisiert, nutzen Livers während der Vegatationsperiode gepachtete Parzellen in Thusis
(700 m über Meer) und drei Maiensässe (1500 – 1800 m). Die Weide wird mit Heu,
Getreidemischung, Maiswürfeln und UFA 173 F ergänzt.
«Auch Originale haben gern gutes Futter, wenn sie viel leisten sollen», begründet Beat
Liver. «Wenn ich schon Futter zukaufe, dann muss dieses höchste Ansprüche erfüllen.»
UFA 173 F werde gern gefressen. In der Praxis lässt sich zudem feststellen, dass Kühe bei
der Aufnahme von jungem Gras stabiler koten, wenn sie eine Ergänzung UFA 173 F
erhalten. Zu erklären ist dies mit der relativ langsamen Abbaugeschwindigkeit flockierter
Futter, welche den Pansen entlastet, und in der Ausgewogenheit der Ration, die zu einer
gleichmässigen Fermentation führt.
Aufzuchtkälber erhalten in den ersten Wochen rund 8 l Milch pro
Tag, statt wie früher empfohlen nur rund 6 l. Damit soll ihr
Wachstumspotenzial optimal ausgeschöpft werden. Neuere
Untersuchungen zeigen nämlich, dass eine intensive Milchversorgung
zu Lebensbeginn die spätere Leistungsfähigkeit der
Milchkühe steigert.
Eugen Signer, Fütterungsspezialist im UFA-Beratungsdienst,
9501 Wil
ziell freut er sich, wenn einer seiner Stiere
ein gutes Resultat oder gar den
Sprung in den KB-Katalog schafft. So
geschehen mit Stier Milton Monti (Mister
ZM Zug, 2009). Auch Verol Mingo
ET, dessen Samen im privaten Rahmen
vermarktet wird, erweist sich als qualitativ
hochstehender Stier. Vento Vicarbo
und Hecker Hugo sind im Natursprung
aktiv. Zu den nicht mehr aktiven
Stieren gehört Robin, der einen Milchwert
von 132 erreicht hatte.
Für den Mittelweg «Viehzucht ist
immer extrem, aber zu extrem ist nie
gut», findet Beat Liver. Früher drehte
sich alles um die Erhöhung der Milchleistung,
heute suchen viele wieder die
langlebige, robuste Kuh.
Die genomische Selektion hält Beat
Liver insbesondere aus Sicht der Stierenzucht
für eine grosse Chance, da die
genetischen Eigenschaften schon beim
Kalb geschätzt werden können. Aber
auch hier gelte es, Extreme zu vermei-
Jürg Liver mit
Milton Maloja.
den. Seiner Ansicht nach handeln die
Zuchtverbände klug, wenn sie neben
den genomischen Prognosen auch die
Zuchtwerte aus den Nachzuchtprüfungen
weiter ausweisen. «Ich will die genetische
Qualität der Tiere nicht nur auf
dem Papier, sondern auch in der Praxis
sehen», begründet der ehemalige
Schaurichter.
OB-Kühe sind gesucht Da Beat
Liver über eine ausgeglichene Kuhherde
verfügt, zieht er praktisch alle Kuhkälber
auf. Drei bis vier Stück werden jährlich
als erstlaktierende Kuh oder als Rind
verkauft. Erfolge an nationalen Ausstellungen
(Joba, Bruna) und der Markt allgemein
führen zu einer guten Nachfrage,
die aus der Milchvieh-, aber auch
aus der Mutterkuhhaltung stammt.
Ebenfalls nach Deutschland und ins Tirol
können Tiere verkauft werden. «Allerdings
mit einem relativ hohen administrativen
Aufwand», hält Beat Liver fest.
80 % aus Natursprung
Zirka 80 % der an der letzten Bruna und Europaschau in St. Gallen
aufgeführten Original Braunvieh Tiere waren Nach kommen von
Natursprungstieren. Das Stierenzuchtprogramm 2012/13 umfasst zwei
Brown Swiss und zwei Original Braunvieh Stiere. Dieses Programm
ermöglicht es privaten Stierenhaltern, ihre Genetik breit einsetzen, und
seltene Blutlinien können erhalten werden.
Unter www.top-braun.ch ist das aktuelle Stierenangebot ersichtlich. Die
Website dient auch als Vermittlungsplattform für den Nutzstierenhandel.
Die gute Nachfrage führt zu Preisen von
über 3500 Fr. pro Kuh. Der Export von
OB-Samen nimmt tendenziell zu und
hat 2011/12 rund 15 000 Dosen erreicht,
bestätigt Hans Ulrich Moser von
Swissgenetics.
Hofkäserei Gute OB-Genetik garantiert
noch nicht die Wirtschaftlichkeit
der Milchproduktion. Ebenso wichtig
ist ein kostendeckender Milcherlös.
Beat und Eva Liver verkäsen rund einen
Drittel der gehaltreichen Milch selber zu
Bergkäse, Hirtenkäse (mit Weinhefe),
Rahmkäse «Beverin» (so heisst der
Hausberg) und zum Weissschimmelkäse
«Soldadis» (so heisst der Hof). Der Käseabsatz
erfolgt via Wochenmarkt Chur
(Mai bis Oktober), vier Wiederverkäufer
und den Hofladen, der viele Stammkunden
hat. Im Sommer werden auch Joghurt,
Quark und Vollmilchziger produziert.
«Frischprodukte bringen die beste
Wertschöpfung», erklärt Beat Liver.
Autor Matthias Roggli, UFA-Revue,
3360 Herzogenbuchsee, www.ufa.ch
www.ufarevue.ch 3 · 13
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