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Schlutzkrapfen<br />
Bröselknödel<br />
Zutaten:<br />
1/2 kg Kartoffeln<br />
Schnittlauch<br />
600 g Mehl<br />
1 El. Öl<br />
2 Eier<br />
Schwierigkeit:<br />
Zubereitung:<br />
1. Gekochte Kartoffeln zerstampfen und<br />
mit Salz und Schnittlauch würzen<br />
2. Nudelteig herstellen:<br />
Mehl mit Öl und Eier mischen<br />
3. Nudelteig mit Nudelmaschine<br />
ca. 4 mm dick walgen<br />
4. Nudelteig mit Kartoffelmasse füllen<br />
5. ca. 10 Minuten kochen lassen und dann<br />
mit Schnittlauch bestreuen<br />
Zubereitung<br />
• Semmel in Wasser einweichen<br />
• Semmel ausdrücken und durch ein Sieb streifen oder pür<br />
rieren<br />
• Butter und Ei mixen bis sie gut vermischt sind<br />
• gehackte Petersilie und Semmel dazugeben und mixen<br />
• Brösel dazugeben und wieder mixen<br />
• Knödel formen (Teelöffelgroß)<br />
• Knödel in kochendem Salzwasser 5 min kochen lassen<br />
! macht einen Probeknödel, wenn er nicht zerfällt kann man<br />
weiter machen, wenn doch fügt man noch etwas Brösel<br />
hinzu<br />
• Knödel rausholen und in eine klare Suppe geben<br />
bianca kienzner | seite 23<br />
Zutaten<br />
1<br />
Semmel<br />
Semmel<br />
2<br />
dag<br />
dag<br />
Butter<br />
Butter<br />
1<br />
Ei<br />
Ei<br />
Petersilie<br />
Petersilie<br />
Salz,<br />
Salz,<br />
Pfeffer<br />
Pfeffer<br />
25<br />
25 g<br />
Brösel<br />
Brösel<br />
stefanie stern| seite 24
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