Das Magazin des DOMICIL-Seniorenpflegeheims in Berlin Pankow

Lirum, Larum, Löffelstiel
Unendliche Geschmackswelten im DOMICIL
– Smooth Food - Passierte Kost mal anders
(Teil 2)
Träume sind Schäume
Ein vollständiges Frühstück, geraspelter Möhrensalat,
frische Erbsen – wer an diese Speisen
denkt, erwartet sie nicht als luftig-schaumige
Creme in einem Gläschen. Genau dies ist aber
eine Zubereitungsmöglichkeit, auf die wir uns
seit geraumer Zeit in unserer Küche spezialisieren.
Für ältere Menschen hat der Schweizer Gerontologe
und Koch Markus Biedermann gemeinsam
mit Herbert Thill „Smoothfood“ kreiert.
Die Idee dahinter: „Durch diese Art der Zubereitung
können sich auch Menschen, die nicht
mehr kauen oder schlucken können, schmackhaft
und nährstoffreich ernähren“.
Genuss ist das Ziel
Genau das ist es auch, was wir erreichen wollen.
Unsere Bewohner mit Schluckstörungen
sollen schließlich auch Freude am Genießen
verspüren, soweit dies möglich ist. Essen sollte
daher mehr sein als bloße Kalorien- und Nährstoffzufuhr.
Deswegen setzen wir auch bei der
passierten Nahrung auf hochwertige Zutaten
und möchten den Senioren mehr bieten, als
die übliche zerkleinerte Kost. Die meist Laktose-
und Gluten freien Zusätze sind aus natürlichen
Bestandteilen hergestellt und auch
für Allergiker bestens geeignet. Mittels eines
kürzlich für unsere Küche angeschafften Gerätes,
dem „Blixxer“, haben wir die Möglichkeit,
Speisen viel feiner zu passieren, als mit
herkömmlichen Pürierwerkzeugen.
Das Auge isst mit!
Die Kost wird optisch ansprechend angerichtet
und der Geschmacksvielfalt sind nahezu
keine Grenzen gesetzt.
Haben Sie z.B. schon einmal Fruchtbonbonoder
Cappuccino- Schäume probiert? Täuschend
echt dem Original, nur eben anders
in der Konsistenz. Jetzt im hoffentlich warmen
Sommer bieten sich natürlich auch lekkere
Fruchtsaft Zubereitungen an- belebend
und erfrischend, auch und gerade für unsere
Bewohner mit Schluckstörungen. Für besonders
heiße Tage ein absoluter Höhepunkt: Der
„Slushy Boy“ im Foyer. Dieses Gerät produziert
„Trinkeis“ in den tollsten Geschmacksvarianten:
Zitrone, Erdbeer, Blaubeer, u.s.w. Eiskalt
serviert!
Deutschland hat den Sommer. DOMICIL hat
die Erfrischung!
Mein Team und ich wünschen Ihnen allzeit einen
guten Appetit! Kommen Sie gut durch den
Sommer!
Ihre Katarina Schmidt, Küchenleiterin
DOMICIL-ZEITUNG Seite 9