Lena Wohnen und Dekorieren Goldene Herbstzeit (Vorschau)

Die Rezepte
Farfalle alla Pecorino mit Garnelen
für vier Portionen, Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nudelgrundrezept nach Sante de Santis
für acht Personen, Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für Pasta all’uovo
1 kg Mehl Type 405; 8 frische, mittelgroße Eier; 5 EL kalt
gepresstes Olivenöl; 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Das Mehl auf die Mitte eines Holzbrettes sieben. (Damit das Brett
nicht rutscht, beim Arbeiten zwei feuchte Tücher unter dem Brett
ausbreiten.) 2. Mit der Faust das Mehl aus der Mitte an den Rand
drücken, damit eine Mulde entsteht. 3. Die Eier, das Olivenöl und
das Salz werden in diese Mulde gegeben. 4. Die Flüssigkeit in der
Mulde langsam mit dem Mehl aus dem inneren Rand der Mulde
vermengen. Das Mehl wird nach und nach von innen nach außen in
die Teigmasse gearbeitet, ohne dass der „Damm“ der Mulde bricht
(dabei immer nur mit einer Hand arbeiten, sodass die andere sauber
bleibt). 5. Wenn sich die Flüssigkeit der Eier mit dem Mehl so
weit verbunden hat, dass die Eier nicht mehr weggleiten, das übrige
Mehl mit beiden Händen wegschieben. 6. Alle Zutaten gut mit
den Fingern vermischen. Es entstehen olivengroße Klumpen, die
noch ziemlich feucht sind. 7. Eine Kugel mit den Händen formen
und anschließend kreuzweise einritzen. 8. 20 Minuten außerhalb
des Kühlschranks ruhen lassen. Nun weiterverarbeiten.
Zutaten
500 g Bertolli Farfalle (oder selbst gemachte Pasta wie
links im Rezept); Salz; 150 g Zuckerschoten; 250 g Champignons;
200 g küchenfertige Garnelen; 2 EL Öl; 1 Glas
Bertolli Sauce Pecorino (= 400 g); Holzspieße
Zubereitung
1. Pasta nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser
bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen
lassen. 2. Zuckerschoten waschen und putzen. Champignons
putzen und evtl. kurz waschen und in Scheiben schneiden. Garnelen
waschen, trocken tupfen, auf kleine Holzspieße reihen, in
erhitztem Öl anbraten und herausnehmen. 3. Die Champignons
in das verbliebene Bratfett geben und ebenfalls anbraten. Zuckerschoten
dazugeben und andünsten. Sauce hinzufügen und
kurz miterhitzen. Mit Pasta vermischen, auf Tellern anrichten,
Garnelenspieße auflegen und servieren.
Lecker dazu
Rotwein: Längst bekannt ist, dass
rote Rebsorten besonders gut zu Pasta
passen, wenn diese etwas würziger ist.
Besonders harmonisch sind trockene
Weine wie Merlot, Montepulciano d’Abruzzo,
Barolo, Barbera d’Alba oder ein Chianti
können das Pastaerlebnis durch
ihre Struktur noch verfeinern.
Bucatini mit zweierlei Bohnen
für zwei Personen, Zubereitungs zeit:
45 Minuten
Zutaten
300 g grüne Bohnen; 3 Knoblauchzehen;
1 Dose große
weiße Bohnen (250 g); 2 EL
Bertolli Olivenöl extra vergine
– Originale; 1 Glas Bertolli alla
Bolo gnese; Salz; Pfeffer; 300 g
Bucatini
Zubereitung
1. Bohnen putzen, waschen und evtl. in Stücke
brechen. In kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen.
Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Weiße Bohnen
auf einem Sieb abtropfen lassen. 2. Olivenöl in
einem Topf erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer
Hitze dünsten. Grüne und weiße Bohnen zugeben
und ca. 5 Minuten mitdünsten. Pasta-Sauce hinzugeben,
heiß werden lassen. Evtl. mit Salz und
Pfeffer abschmecken. 3. Die Nudeln in reichlich
kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung
bissfest garen. Abgießen, vorsichtig mit der Sauce
mischen und servieren.
Fotos: Mazola; Bertolli (2); Shutterstock - Africa Studio; Fotolia.com - Tesgro
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