Lena Wohnen und Dekorieren Goldene Herbstzeit (Vorschau)
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Calamaretti auf gegrillten Zucchini<br />
für vier Personen, Zubereitungszeit: 50 Minuten<br />
Zutaten für die Calamaretti 20 topfrische Calamaretti;<br />
4 kleine Zucchini; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer;<br />
1/2 Zitrone Zutaten für die Vinaigrette 2 Strauchtomaten;<br />
Salz; Pfeffer; einige feine Ringe einer roten Chilischote;<br />
1 EL fein gehackte glatte Petersilie; 6 EL sehr<br />
gutes Olivenöl<br />
Zubereitung<br />
1. Calamaretti putzen <strong>und</strong> waschen. 2. Zucchini waschen,<br />
trocken tupfen, Stielansätze entfernen. 3. Zucchini in möglichst<br />
gleichmäßige, dünne (ca. 3 mm) Scheiben schneiden.<br />
Nun einölen, leicht mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen. 4. Grillpfanne<br />
stark erhitzen. Zucchinischeiben grillen. 5. Währenddessen<br />
Strauchtomaten waschen, grob würfeln <strong>und</strong> mit Salz würzen.<br />
6. Tomaten durch ein Sieb streichen. 7. Aufgefangenen Tomatensaft<br />
mit Pfeffer, Chili <strong>und</strong> Petersilie verrühren. Olivenöl<br />
darunterrühren <strong>und</strong> die Vinaigrette mit Salz abschmecken.<br />
8. Zucchinischeiben auf Tellern verteilen. Calamarettituben<br />
<strong>und</strong> -tentakel ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten, mit<br />
Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen. Zitronenhälfte über den Calamaretti<br />
ausdrücken. Das Ganze mit Vinaigrette anmachen <strong>und</strong> sofort<br />
servieren. Tipp: Achten Sie bitte darauf, dass die Calamaretti<br />
beim Braten Farbe bekommen, nur dann entwickeln sie ihren<br />
w<strong>und</strong>erbaren Geschmack!<br />
66 | <strong>Lena</strong> <strong>Wohnen</strong> & <strong>Dekorieren</strong>
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