Lena Wohnen und Dekorieren Goldene Herbstzeit (Vorschau)
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Fotos: Christianrach.de - Thomas Pritschet; Christian Rach: „Rach kocht. Morgens, mittags, abends – lustvoll <strong>und</strong> ges<strong>und</strong>“, Edel Verlag - Wolfgang Schardt (2)<br />
Mandel-Dattel-Kuchen mit Orangen-Karamellsoße<br />
für vier Personen, Zubereitungszeit: 45 Minuten<br />
Zutaten für den Teig 2 Kardamomkapseln; 5 Pfefferkörner;<br />
4 Pimentkörner; etwas geriebene Muskatnuss;<br />
85 g Datteln; 100 g gehäutete Mandeln; 200 g weiche<br />
Butter + Butter zum Fetten; 200 g brauner Zucker; 1 Prise<br />
Salz; abgeriebene Schale einer Bio-Orange; 4 Eier; 200<br />
g Mehl; 1 gestrichener TL Backpulver; Kuchenförmchen<br />
oder Kastenform Zutaten für die Krokantmandeln 70 g<br />
gehäutete, grob gehackte Mandeln; 70 g feiner Zucker;<br />
Backpapier Zutaten für die Orangen-Karamellsoße 4 EL<br />
Zucker; 300 ml Orangensaft; abgeriebene Schale einer<br />
Bio-Orange; 1 TL Butter<br />
Zubereitung Kuchen<br />
1. Kardamomkapseln in einem Mörser zerstoßen, die dunklen<br />
Saatkörner herauslösen, Schalen entfernen. 2. Saatkörner, Piment,<br />
Pfeffer zermörsern. Muskatnuss hinzugeben. 3. Datteln<br />
vierteln, entsteinen <strong>und</strong> in 1 cm große Stücke schneiden. Mandeln<br />
hacken <strong>und</strong> hellbraun anrösten. 4. Weiche Butter, Zucker,<br />
Salz <strong>und</strong> Orangenschale schaumig aufschlagen. Nach <strong>und</strong> nach<br />
Eier einarbeiten. 5. Datteln, Mandeln, Mehl, Backpulver, Gewürze<br />
mischen <strong>und</strong> unter die Butter-Ei-Mischung geben. Formen<br />
buttern <strong>und</strong> den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180<br />
°C 30–35 Minuten backen. Zubereitung Mandeln 1. Mandeln<br />
hellbraun anrösten. Zucker hinzufügen. Unter Rühren karamellisieren.<br />
2. Mandeln auf Backpapier geben, abkühlen lassen.<br />
Anschließend in Stücke zerbrechen. Zubereitung Soße 1. Zucker<br />
karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen, Orangenschale<br />
hinzufügen <strong>und</strong> die Flüssigkeit auf 150 ml einkochen<br />
lassen. 1 TL Butter mit einem Schneebesen unterrühren. Zum<br />
Servieren Küchlein auf Teller setzen, mit Orangen-Karamellsoße<br />
begießen <strong>und</strong> mit Mandelkrokant bestreuen.<br />
Küchlein<br />
Dieses Gebäck<br />
hat es in<br />
sich – Gewürze<br />
wie Pfeffer,<br />
Kardamom <strong>und</strong><br />
Piment geben<br />
den besonderen<br />
Geschmack<br />
<strong>Lena</strong> <strong>Wohnen</strong> & <strong>Dekorieren</strong> | 65
Change language