Seniorenpost 2011/1 - Stiftung Diakoniestation Kreuztal

Bild ist kein Rezeptfoto
Goores Ässe bi oos dehaim
Alte Siegerländer Haus-Rezepte
Bericht: Bettina Eberbach
Ich bin in Buschhütten geboren im Hause Setzer Straße 15 als erste Enkelin von Mürersch Ernst
(Klein). In meiner Kinder-Erinnerung waren wir viele und es ging uns gut. Aus heutiger Sicht waren
wir extrem viele und waren arm, hatten viele ungeheizte Räume, Plumpsklo neben dem Haus und
Jauchegrube dahinter. Viel Arbeit hatte vor allem meine Großmutter Irma, die meist gegen vier
Uhr aufstand und erst mal die wichtige Gartenarbeit erledigte, bevor sie dann für die Meute aus
Schwiegereltern, Ehemann, vier Kindern, Enkeln, Nichten und Kostgängern das Frühstück machte.
Abends gab es in meiner Kinderzeit ganz oft etwas
wirklich Wundervolles: Bratkartoffeln mit Buttermilch
und Gewürzgurken. Hier das Rezept ( für zwei
Personen):
Broodsduffeln bet
Kirnemelch onn Gurke
· ein Pfund Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten
· eine kleine Zwiebel, fein gewürfelt
· etwas fetten Speck, gewürfelt
· Salz
· Schmalz
In einer schweren Pfanne das Schmalz auslassen,
die Kartoffelscheiben hinein geben, leicht salzen,
Speck und Zwiebeln dazu und unter mehrfachem
Wenden braten, bis die gewünschte Röstfarbe erreicht
ist (ca. 7 bis 10 Minuten).
Dazu Gewürzgurken ( z.B. in Essig-Senf-Sud, oder
in Dill-Senf-Sud) und frische Buttermilch reichen.
Als Süßes (oder salziges) Gericht gab es vorher die
heißgeliebte Milchsuppe – macht das heute noch
irgend jemand?? Hier das Rezept für zwei:
Melchsobbe bet Klündercher
(Milchsuppe mit Mini-Klößchen)
· ein halber Liter Vollmilch
· ein Esslöffel grober Zucker
· Vanillinzucker
· ein Ei
· ein Esslöffel Mehl
· etwas Milch
· eine Prise Salz
· eine Prise geriebene Muskatnuss
Milch, Zucker, Vanillezucker auf das Feuer setzen
und zum Kochen bringen. Ei, Mehl,
Gewürze mit soviel Flüssigkeit vermischen, dass
der Teig reißend vom Löffel fällt.
Klünderchen entstehen, indem man die Teigmasse
vom Löffel in die siedende Milch fallen lässt. Kurz
aufkochen und eine Minute durchziehen lassen.
64 Erinnerungen - Goores Asse bi oos Dehaim
Erinnerungen - Goores Asse bi oos Dehaim 65
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