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Schoko-Mousse-Torte Sie brauchen: Springform (Ø 26 cm) oder 10 Gläser 2 Schokobiskuit- Böden (je ca. 1,5 cm hoch) 250 g Sahne 1 EL Vanillezucker 1 Prise Zimtpulver 300 g Kuvertüre 80 g Butter 180 g geschlagene Sahne n Schokoladenbiskuit möglichst am Vortag nach Anleitung zubereiten (siehe Grundlagen Seite 15). n 250 g Sahne mit Vanillezucker und Zimt aufkochen. Die Kuvertüre fein hacken und mit der Butter in die heiße Sahne rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. n Abkühlen und mindestens 3 Stunden, gerne aber auch über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. n 180 g Sahne steif schlagen. Die kalte Schokoladenmasse mit dem Schneebesen des Handrührers ca. 3 Minuten aufschlagen. Sollte die Masse zu fest sein, kurz über dem Wasserbad erwärmen. Die Schokoladenmasse sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie die geschlagene Sahne haben. Nach und nach die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse ziehen. n Aus dem am Vortag gebackenen Schokobiskuit zwei, ca. 1,5 cm hohe Böden herausschneiden. n Den ersten Boden in die Springform legen und die Hälfte des Schokoladenmousse daraufgeben. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen und die zweite Hälfte des Schokoladenmousse darauflegen und glatt streichen. n Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben mit Sahnetupfen, Schoko-Spänen, Schokoladenstücken etc. verzieren. Tipp Sie können die Schokomousse nach dem gleichen Prinzip zusammenstellen und auf Gläser verteilen. Zart und schokoladig – wer Schokolade mag wird diesen Kuchen lieben! Für Erwachsene kann man ihn – wie schon bei der klassischen Mousse au chocolat – mit Rum, Cognac und Orangenlikör oder auch Kaffee aromatisieren. 110 | Meine kleinen Backgeheimnisse Meine kleinen Backgeheimnisse | 111
Klein und zwischendurch Eine kleine Zimtschnecke hier, ein süßes Dessert da – es muss nicht immer eine spektakuläre Torte sein – oft sind es die kleinen Dinge, die uns sonnige Momente an einem ansonsten grauen Tag bescheren. 114 | Meine kleinen Backgeheimnisse Meine kleinen Backgeheimnisse | 115
Seite 1 und 2: einfach gut leben Meine kleinen Bac
Seite 3 und 4: 6 | Meine kleinen Backgeheimnisse M
Seite 5 und 6: Wissenswertes Schaumig rühren, cre
Seite 7 und 8: Obstkuchen Sie brauchen: Springform
Seite 9: Petit Fours Sie brauchen: Rollholz
Seite 13: Register Wir danken Amarettini 143

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