Ins Buch blättern - für Dort-Hagenhausen-Verlag
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Rum-Nuss-Kranz<br />
Sie brauchen:<br />
Kranzform<br />
300 g Butter<br />
250 g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
8 Eier<br />
250 g Mehl<br />
1 1/2 TL Backpulver<br />
(7 g)<br />
2 EL Zimtpulver<br />
100 g gemahlene<br />
Haselnüsse<br />
150 g Semmelbrösel<br />
250 g Zucker<br />
100 ml dunkler Rum<br />
n Zimmerwarme Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren.<br />
Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimtpulver,<br />
gemahlene Haselnüsse und Semmelbrösel miteinander vermischen<br />
und in die Butter-Ei-Mischung einrühren.<br />
n Den Backofen auf 180 °C vorheizen.<br />
n Die Kranzform mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl<br />
bestäuben. Die Masse gleichmäßig einfüllen. Nach dem Einfüllen<br />
kann man die Kranzform leicht mehrmals aufschlagen, damit<br />
eventuelle Luftblasen leichter aufsteigen können. Bei 180 °C ca.<br />
60 Minuten backen (Holzstäbchentest, siehe Seite 16). Aus dem<br />
Ofen nehmen und auskühlen lassen.<br />
n 250 ml Wasser und Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten<br />
leicht köcheln lassen. Den so entstandenen Läuterzucker abkühlen<br />
lassen und mit dem dunklen Rum vermischen. Den Rum erst<br />
in den erkalteten Läuterzucker geben, sonst verfliegt der Alkohol.<br />
n Den abgekühlten Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrfach<br />
an der Oberfläche einstechen. Den Kuchen nun gleichmäßig mit<br />
der Läuterzucker-Rum-Mischung tränken.<br />
n Für zwei Stunden noch in der Form ruhen lassen, damit sich<br />
die Flüssigkeit gut verteilen kann. Erst dann den Kuchen aus der<br />
Form stürzen.<br />
n Den fertigen Kuchen können Sie unterschiedlich garnieren.<br />
Am wenigsten Arbeit mach das Bepudern mit Puderzucker.<br />
Varianten<br />
n Haselnuss-Schokoladen-Glasur: Die fertig gekaufte Glasur<br />
nach Packungsangabe zubereiten und über den Kuchen geben.<br />
n Aprikosen-Haselnuss-Mantel: Den Kuchen mit heißer Aprikosenkonfitüre<br />
mit einem Backpinsel bestreichen und mit gerösteten,<br />
gehobelten Haselnüssen bestreuen. Nach Belieben die Aprikosenkonfitüre<br />
mit Rum verfeinern.<br />
n Schokoladen-Krokant-Überzug: 400 g dunkle Kuvertüre<br />
schmelzen und temperieren (siehe Seite 17) und den Kuchen damit<br />
überziehen. Den noch feuchten Kuchen mit fertigem Haselnusskrokant<br />
(aus dem Supermarkt) bestreuen.<br />
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