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Cellulosenachweis in Kaffee
Chemikalien: gemahlener Roh- und Röstkaffee,
Iod-Zinkchlorid-Lösung
(Herstellung:20 g ZnCl2 werden in 10 ml dest. Wasser gelöst und mit einer
Lösung von 2,1 g KI und 0,5 g Iod in 5 ml dest. Wasser gemischt, dekantiert
und mit einigen Iodkristallen versetzt.)
Geräte: Uhrglas, Tropfpipette, Spatel
Durchführung:
� Zu einer Spatelspitze der jeweiligen Kaffeeprobe werden einige Tropfen Iod-Zinkchlorid-
Lösung gegeben, danach einige Minuten gewartet.
Beobachtung:
Bei Anwesenheit von Cellulose ist eine Blauschwarzfärbung zu beobachten.
Erklärung:
Die Iod-Atome lagern sich in die Molekülketten der Cellulose ein, zusätzlich bilden sich mit
den Hydroxidgruppen der Cellulose und den [I3] - -Einheiten Zink-Komplexverbindungen, die
für die Färbung verantwortlich sind.
Ebenso können Tee und Kakao auf Cellulose getestet werden.
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