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Zuckernachweis in Roh- und Röstkaffee
Chemikalien: gemahlener Roh- und Röstkaffee, Salzsäure (5 %), Natriumcarbonat
Fehlingsche Lösung I (Kupfer(II)-sulfat-Pentahydrat),
Fehlingsche Lösung II (Kaliumnatriumtatrat-Tetrahydrat und
Natriumhydroxid), Unitest-Papier (pH 1-14)
Geräte: Becherglas, Reagenzgläser, Reagenzglasständer, Tropfpipetten, Spatel,
Wasserbad, Heizplatte oder Bunsenbrenner
R- und Sätze: Kupfer(II)-sulfat-Pentahydrat: R: 22-36/38 S: (2)-22
Natriumhydroxid: R: 35 S: (1/2)-26-37/39-45
Durchführung Versuchsteil 1:
� Ein Spatel des jeweiligen Kaffeepulvers und 3 ml des Fehling-I/II-Gemisches werden
in ein Reagenzglas gegeben.
� Die Probelösungen werden im Wasserbad erhitzt und die Beobachtungen notiert.
Durchführung Versuchsteil 2:
� Nun wird ein Spatel des jeweiligen Kaffeepulvers in einem Reagenzglas jeweils mit 3
ml Salzsäure 10 min im Wasserbad gekocht,
� Anschließend wird die Lösung mit einem Spatel Natriumcarbonat neutralisiert (pH-
Prüfung mit Unitest-Papier)
� Die neutralisierten Lösungen werden nun im Wasserbad mit 3 ml Fehling I/II erhitzt.
� Die Beobachtungen werden mit Versuchsteil 1 verglichen.
Beobachtung:
Erklärung:
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