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Stärkenachweis in Kakao und Schokolade
Chemikalien: Kakaopulver, Schokolade (Bitter-, Vollmilch- und Weiße Schokolade), Iod-
Kaliumiodid-Lösung, destilliertes Wasser, Haushaltsreibe,
Geräte: 8 Reagenzgläser, Reagenzglasständer, Tropfpipette, Bunsenbrenner, Holzzange
Durchführung:
� Die mit einer Haushaltsreibe geraspelten Schokoladenproben sowie die Kakaoprobe
werden mit je ca. 5 ml Wasser in einem Reagenzglas bis zum Sieden erhitzt und unter
fließendem Wasser abgekühlt
� Ist die Lösung zu dunkel, wird sie gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnt
� Anschließend werden von jeder Lösung 2ml als Vergleichsprobe abgetrennt und zur Seite
gestellt.
� Die ursprünglichen Proben werden nun mit je 2-3 Tropfen Iod-Kaliumiodid-Lösung
versetzt.
� Es wird mit den Vergleichsproben verglichen.
Beobachtung:
Erklärung:
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