defu-Biofutter: Tier & Leben - Das Magazin vom Bio-Bauern

Rette meinen Bruder!
Schluss mit dem nutzlosen Töten.
In Deutschland ist das grundlose Töten von Tieren laut Tierschutzgesetz
verboten. Theoretisch. In der Praxis ist Kükenmord jedoch an der Tagesordnung.
Millionen Bruderhähne von Legehennen werden direkt nach dem
Schlüpfen sinnlos getötet, einfach weil sie männlich sind, keine Eier legen
können und mit den klassischen Masthähnchen wegen ihres geringeren
Fleischansatzes nicht mithalten können. Anders ausgedrückt: Sie sind einfach
nicht wirtschaftlich genug. Ganz so einfach macht es sich die Bruderhahn
Initiative Deutschland (BID) nicht und zeigt, dass es auch anders geht.
Die Gründer Carsten Bauck (Bauckhof Klein Süstedt), Hermann Heldberg
(Naturkost Elkershausen), Thomas Hölscher (Naturkost Erfurt) und
Matthias Deppe (Naturkost Nord) – allesamt Pioniere der Bio-Branche mit
hohen ethischen Ansprüchen – konnten und wollten nicht länger hinnehmen,
dass Küken direkt nach dem Schlüpfen vergast oder geschreddert
werden. Sie haben nach Rettungswegen für die Bruderhähne gesucht – und
sie gefunden!
Die Lösung liegt in den Legehennen selbst. Die Schwestern „arbeiten“
für ihre Brüder mit – das heißt, jedes Ei der Initiative wird mit einem Aufschlag
von 4 Cent verkauft. Das Plus wird komplett in die Aufzucht und
Vermarktung der Bruderhähne gesteckt. Die Tiere werden nicht sofort getötet,
sondern als ganz normale Hähne auf Bio-Höfen aufgezogen. Danach
werden sie zwar auch geschlachtet, aber als wertvolles Nahrungsmittel genutzt.
Das Fleisch der Keule beispielsweise eignet sich hervorragend für
Baby-Nahrung, da die Bruderhähne nach strengen BID-Regeln aufgezogen
werden und deshalb garantiert antibiotikafrei sind. Die Brust des Bruderhahns
wird in Bio-Läden und im Internet verkauft sowie in Restaurants
serviert. Das Fleisch ist bissfester, der Geschmack anders: nussiger, aromatischer
– so wie früher, wie sich ein älterer Gast genießerisch erinnert.
Mit der Gründung der Bruderhahn Initiative sind die Beteiligten ein hohes
Risiko eingegangen. Keiner konnte voraussehen, ob der Plan funktioniert
und die Verbraucher bereit sein würden, 4 Cent pro Ei mehr zu zahlen. Oder
das Fleisch der Bruderhähne zu kaufen. Die Brüterei-Betreiber, Tierhalter,
Verarbeiter und Großhändler haben sich zum Glück nicht beirren lassen
und an einem Strang gezogen. Sie konnten das Projekt etablieren, konnten
zeigen, dass es funktioniert. Die Reaktionen sind durchweg positiv und nicht
nur Verbraucher verhindern durch den Eierkauf das nutzlose Töten. Auch
zahlreiche andere Bio-Betriebe sind nachgezogen und beteiligen sich an der
Aufzucht der Bruderhähne. Von der Nordsee bis runter zu den Alpen sind
die Schwester eier jetzt deutschlandweit im Verkauf. Noch nicht flächendeckend,
aber ein Anfang ist gemacht und die Aussichten sind gut.
Jetzt liegt es an uns. Wir als Verbraucher können entscheiden, ob die
Bruderhähne grundlos geschreddert und beseitigt werden oder als leckeres
Hähnchen auf unseren Tellern landen. Eine ethische Frage: Ist uns das Frühstücksei
4 Cent mehr wert, wenn damit ein Bruderhahn gerettet werden
kann? Durch unsere Nachfrage und unser Einkaufsverhalten können wir
das Angebot bestimmen.
Auf lange Sicht gesehen gibt es noch einen ganz anderen Ausweg aus
dem Dilemma: eine Zwei-Nutzungs-Huhnrasse, bei der die Hennen genügend
Eier legen und die Hähne über ausreichend Fleischansatz verfügen,
damit sich die gewerbliche Geflügelwirtschaft mit artgerechter Tierhaltung
und größtmöglichem Tierwohl auch tatsächlich lohnt. Diese Rasse gibt es
leider nicht. Noch nicht. Die Züchtung ist erklärtes Ziel der Bruderhahn
Initiative Deutschland.
www.bruderhahn.de
– 15 –