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BIERFORUM<br />
Brautechnik & Wissen<br />
Gut, besser –<br />
und Umweltschutz<br />
Auch in Sachen<br />
Umweltschutz kann die<br />
Paulaner Brauerei gute<br />
Zahlen vorweisen<br />
Mit dem Beginn des neuen Geschäftsjahres hat<br />
Paulaner Bilanz gezogen: In ihrem Umweltbericht<br />
2007 stellt die Traditionsbrauerei ihren Kunden und der Öffentlichkeit<br />
vor, was sie im vergangenen Jahr für die Umwelt<br />
geleistet hat – und welche neuen Ziele sie 2008 anstrebt.<br />
nicht mehr ständig unter Heißwasser-Druck gehalten, sondern<br />
erst kurz vor Inbetriebnahme gereinigt. Damit senkte<br />
Paulaner nicht nur den Wasserverbrauch um 20.000 Kubikmeter,<br />
sondern sparte auch eine Menge Brennstoff:<br />
circa 1.900 MWh oder 190.000 Kubikmeter Erdgas.<br />
Umweltschutz ist für Paulaner selbstverständlich. Daher<br />
hat die Brauerei auch bereits 1992 das für 2012 vorgeschriebene<br />
Reduktionsziel der Regierung für die Treibhausgasemissionen<br />
erreicht.Paulaner konnte den Wärme-,<br />
Wasser- und Strom-Verbrauch sowie das Abwasser reduzieren<br />
– und das bei gleich bleibenden Absatzzahlen. So<br />
schaffte die Brauerei eine Einsparung von 20.000 Kubikmetern<br />
Heißwasser und 190.000 Kubikmetern Erdgas und<br />
verringerte damit den Ausstoß an Kohlendioxid deutlich.<br />
In Projektgruppen erarbeiten die Mitarbeiter dabei ganz<br />
gezielt Umweltschutzkonzepte. Ein Projekt aus dem Vorjahr<br />
hatte beispielsweise das Ziel, Heißwasser einzusparen.<br />
Dies realisierte das <strong>Team</strong> durch eine einfache, wie geniale<br />
Lösung: Bei den Flaschenfüllmaschinen werden die Füller<br />
Für das laufende Jahr hat sich Paulaner neue Umwelt-<br />
Ziele gesteckt: Auf dem Plan steht unter anderem die<br />
Nutzung von Abwärme. Außerdem soll zur Reinigung der<br />
Rohrleitungen und Biertanks künftig ein neues Desinfektionsmittel<br />
eingesetzt werden. Bislang wurde das Mittel<br />
extern bezogen. Um die dafür notwendigen Lkw-Fahrten<br />
zu vermeiden, stellt es die Brauerei jetzt selbst her.<br />
Langfristig möchte die Münchner Traditionsbrauerei<br />
von fossilen Energieträgern weitgehend unabhängig werden.<br />
Daher laufen im Moment Untersuchungen zur Trocknung,<br />
Pelletierung und Verbrennung der Nebenprodukte<br />
des Brauvorgangs („Hydrothermale Vergasung“ des Biertreber)<br />
– ein Kooperationsprojekt mit dem Forschungsinstitut<br />
Karlsruhe.<br />
180<br />
150<br />
120<br />
Spezifischer<br />
Wärmeverbrauch<br />
in MJ / hl Bier<br />
12,0<br />
11,0<br />
10,0<br />
Spezifischer<br />
Stromverbrauch<br />
in kWh / hl Bier<br />
8,0<br />
7,0<br />
6,0<br />
Spezifischer<br />
Wasserverbrauch<br />
in hl / hl Bier<br />
90<br />
60<br />
30<br />
gesamt<br />
fremd<br />
9,0<br />
8,0<br />
7,0<br />
5,0<br />
4,0<br />
3,0<br />
0<br />
6,0<br />
2,0<br />
1989<br />
1991<br />
1993<br />
1995<br />
1997<br />
1999<br />
2001<br />
2003<br />
2005<br />
2007<br />
1989<br />
1991<br />
1993<br />
1995<br />
1997<br />
1999<br />
2001<br />
2003<br />
2005<br />
2007<br />
1989<br />
1991<br />
1993<br />
1995<br />
1997<br />
1999<br />
2001<br />
2003<br />
2005<br />
2007<br />
BIERFORUM 18
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