Platzhirsch mit globalem Sensorium - Rowipress.ch

TOURISMUS
Platzhirsch
mit globalem
Sensorium
Urs Karli ist der unumstrittene Hotel- und
Gastrokönig von Luzern. In der weiten Welt
holt er sich die Inspirationen, mit denen
er auf engem Raum seine detailgerechten
Erlebniswelten inszeniert.
Text: Robert Wildi, Fotos: Franca Pedrazzetti
URS KARLI
STANDPUNKT: OHNE
PROFIL KEINE GÄSTE
«Die Schweizer Hotellerie ist viel zu klein strukturiert.
Unzählige Betriebe wollen alles anbieten und
verzetteln sich dabei. Es fehlen ein klares
Konzept und ein Chef, der es vorlebt. Das Ergebnis
sind profil- und seelenlose Hotels mit Unterbelegung
und Liquiditätsproblemen. Die Kundschaft
sucht nach speziellen Erlebnissen. Gefragt sind
Atmosphäre, ein gutes Essen, eine spannende Bar.
Viele Schweizer Hoteliers müssen begreifen, dass
es nicht reicht, schöne Betten in ein Zimmer zu
stellen und irgendein Restaurant zu eröffnen.»
Um im Ausland sein
Glück zu versuchen,
sei er zu alt. Urs Karlis
Welt spielt sich im beschaulichen
Luzern ab. Hier, «wo die
Schweiz im Miniaturformat
abgebildet ist», hat der 58-Jährige
sein Imperium mit drei
florierenden Hotels und fünf
bestens frequentierten Restaurants
aufgebaut. Dazu kommen
diverse Trend-Bars, Cafés
und eine Diskothek. Karli
beschäftigt 300 Mitarbeitende.
Der ehemalige Kochlehrling
und Hotelfachschüler hat
sich seinen Traum verwirklicht.
Er schwärmt für Ästhetik und
exklusive Gaumenfreuden,
liebt schöne Hotels, trinkt
weisse und rote Bordeaux-
Weine und bezeichnet sich als
«Food Lover». Gäste zu begeistern
ist für Karli das höchste
der Gefühle. Dieser Ehrgeiz
trieb ihn stets voran. Bereits als
28-Jähriger wurde er Direktor
des Luzerner Hotels Astoria.
Mit seinen Ersparnissen sowie
grosszügiger Unterstützung der
Luzerner Kantonalbank kaufte
Karli den Betrieb zwölf Jahre
später und danach auch das
Hotel Schiller. Vor fünf Jahren
gelang ihm mit «The Hotel»
ein ganz besonderer Wurf. In
Anlehnung ans Luzerner Kultur-
und Kongresszentrum
(KKL) beauftragte er den Architekten
Jean Nouvel mit der
baulichen Umsetzung des Projekts,
das durch seine geraden
Linien auffällt.
Ideen aus aller Welt, Umsetzung
vor der Haustür
Karli möchte die Gäste verblüffen.
Um die Wände seiner
Casablanca-Bar im Hotel
Schiller mit authentischen Kerben
zu präparieren, wurde ein
professioneller Bühnenbildner
engagiert. Im Restaurant La
Cucina musste der Boden auf
seine Anweisung um 80 Zentimeter
tiefer gelegt werden.
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AUFSTEIGER
«Dank der gesteigerten Raumhöhe
fühlen sich die Gäste besonders
wohl», sagt Karli.
Dem Perfektionisten und
Detail-Fetischisten entgeht
nichts. Neben der tadellosen
Fassade muss auch das Ambiente
stimmen. Für die Kontrolle
ist Karli höchstpersönlich
zuständig. Statt im Chefbüro
die Füsse hochzulagern, ist er
fast rund um die Uhr in seinen
Restaurants und Bars anzutreffen.
Die Gäste kennen ihn.
Karli muss unzählige Hände
schütteln, und das gefällt ihm
so. Auch die Angestellten haben
stets Sichtkontakt zum
Chef. Wer Karlis Philosophie
nicht zu 100 Prozent lebt, der
muss wieder gehen. Da kennt
der Patron nichts. Die Qualität
seiner Angestellten liest er an
den Augen der Gäste ab: «Ich
sehe sofort, ob jemand mit uns
zufrieden ist.» Karli hat sein
ganzes Gastroreich bewusst im
engen Umkreis von nur 200
Metern erbaut. So liegen pro
Tag mehrere Kontrollgänge
drin.
Zwischendurch wird es
aber auch dem Lokalkönig zu
eng in Luzern. Dann muss er
raus. Bis zu sechs Wochen pro
Jahr reist er in der ganzen
Weltgeschichte herum. Neben
Besuchen bei den wichtigen
Reiseveranstaltern pflegt er
dabei seine grosse Leidenschaft
und sieht sich neue Hotels und
Restaurants an. Mit Vorliebe in
Asien holt sich Karli Ideen, die
er zu Hause in Luzern detailgetreu
umsetzt.
URS KARLI
Branche: Tourismus
Ort: Luzern
Hotels: Astoria (1957), Schiller
(1907), The Hotel (2000)
Betten: 600
Restaurants: 7
Plätze: 900
Personalbestand: 300
(saisonale Schwankungen)
www.astoria-luzern.ch
www.schiller-luzern.ch
www.the-hotel.ch
unterhaltung und ein funktionales
Hotelzimmer mit schönem
Ambiente.» Diese Kombination
suche der Gast. Karli bietet
sie unter einem Dach. Der
Erfolg ist enorm. Während in
der Schweizer Hotellerie die
durchschnittliche Zimmerauslastung
unter 50 Prozent dümpelt,
sind Karlis Häuser nicht
selten ausgebucht. «Mit nur zur
Hälfte ausgelasteten Zimmern
müsste ich meine Hotels schliessen.»
Zu hoch seien anfallende
Kosten für Renovationen und
Erweiterungen.
Sämtliche Gewinne werden
reinvestiert. 1 Million Franken
gibt er allein für den Unterhalt
aus. «The Hotel» hat ihn 10
Millionen Franken gekostet.
Und das nächste Grossprojekt
ist bereits in der Umsetzung.
Mit den Stararchitekten Herzog
& de Meuron erweitert
Karli das Hotel Astoria um 72
Zimmer und ein Kongresszentrum.
«So kann ich neben der
Hotel- und Restaurant-Kundschaft
ein drittes Standbein
aufbauen.» Kostenpunkt für
den Bau: 20 Millionen Franken.
Den Kontakt zu Pierre de
Meuron hat Karli auf eigene
Initiative hergestellt. Der Architekt
war schnell begeistert.
«Die gute Referenz von Jean
Nouvel hat mir geholfen», so
Karli. Mittlerweile ist sein Ruf
bei Trend-Architekten so gut,
dass sie ihn regelmässig mit
Projekt-Anfragen belagern.
Um alle persönlich umzusetzen,
fehlt Karli die Zeit. Er
sei kein Sesselkleber und hoffe,
das erschaffene Gastro-Imperium
dereinst seinen beiden
Töchtern in die Hände zu
geben. Die Ältere ist dem Ruf
des Vaters gefolgt und arbeitet
zurzeit als Resident Manager
im Hotel Schiller.
■
Auslastungen deutlich über
dem Durchschnitt
Die importierte Prise Exotik,
gepaart mit der hohen Qualität,
machen den Erfolg Karlis aus.
«Ein exklusives Essen, perfekter
Service, erstklassige Abend-
Schwärmt selbst für exklusive Gaumenfreuden: der Luzerner Gastrokönig Urs Karli.
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