Seaside Tribune - SIDE Hotel Hamburg

Aged
Cocktails
in der
[m]eatery bar
Bier, Wein und Spirituosen werden
schon seit Jahrhunderten in
Fässern gelagert. Ursprünglich erfüllten
diese auch nur den Zweck
der Lagerung, bis man feststellte,
welche Auswirkungen die Fasslagerung
auf den Inhalt hat.
Durch das Holz wird dem Alkohol
Schärfe entzogen und Aromen
hinzugefügt – ein magischer Prozess
überwacht von Engeln, die
dafür ihren Tribut fordern.
über die Jahre hinweg wurde dieser
Prozess perfektioniert und viele
Spirituosen dadurch erst genießbar.
Diese Veredelung funktioniert aber
nicht nur mit Spirituosen, sondern
auch bei Cocktails.
Angelehnt an unser [m]eatery Dry
Aged Beef haben wir das Thema
„aging“ auch in der Bar aufgegriffen.
Wir reifen Cocktails in Eichenfässern
unter genauer Beobachtung
über mehrere Wochen, bis wir das
gewünschte Ergebnis erzielt haben.
Durch diesen Reifeprozess vereinen
sich die verschiedenen Komponenten
der Cocktails zu einer Einheit.
Der Drink wird dadurch weicher und
runder im Geschmack, wobei auch
deutliche Holzaromen erkennbar
sind. Eine außergewöhnliche Aromenvielfalt,
die begeistert!
Was vor hundert Jahren aus der Notwendigkeit
heraus gemacht wurde,
entwickelte sich in den letzten Jahren
zu einem nachhaltigen Qualitätsprodukt.
Aus dem Herstellen und Lagern
von Cocktails in großen Mengen,
um der Nachfrage gerecht werden
zu können, wurde durch Zufall eine
neue Geschmacksebene entdeckt.
Die erste schriftliche überlieferung
eines fassgereiften Cocktails ist eine
Kurzgeschichte, die 1922 in einer
Zeitung veröffentlicht wurde. Sie
handelt von zwei Bartendern, die in
Nicaragua eine Bar eröffnen wollten.
Um die teuren Einfuhrzölle auf
Flaschen zu umgehen, füllten sie ihre
Spirituosen in zwei Fässer ab, welche
sie dem Kapitän auf der überfahrt
abkauften. In der Hoffnung, dass
die Spirituosen nicht zu Schaden gekommen
sind, öffneten sie die Fässer
bei ihrer Ankunft. Das erste Fass war
ungenießbar, über den Inhalt des
zweiten Fasses sagte einer der beiden:
„Did you ever put on a straw hat
with a yellow band around it and go
up in a balloon with a pretty girl, with
$8,000,000,- in your pocket all at the
same time? That’s what 30 drops of it
would make you feel like. With two
fingers of it inside you, you would
bury your face in your hands and cry
because there wasn’t anything more
worthwhile around for you to lick.
Yes sir, the stuff in the second barrel
was distilled elixir of battle, money
and high life. It was the colour of
gold and as clear as glass, and it shone
after dark like the sunshine was
still in it.”
Eine sehr schöne Umschreibung.
Wenn wir Ihnen mit unseren Aged
Cocktails ein Lächeln aufs Gesicht
zaubern können, sind wir zufrieden!
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