DAS MAGAZIN - Verlag Volker Herrmann Soziales Marketing

meisten Fällen keinen Nutzen haben und nicht nötig
sind für eine ausgewogene Ernährung.
Eine ausgewogene Ernährung für Kinder ist kein „Hexenwerk“
und unterscheidet sich in den Grundsätzen
auch nicht von dem Angebot einer ausgewogenen
Ernährung im Allgemeinen.
Jedoch benötigen Kinder aufgrund ihres schnellen
Wachstums im Vergleich zu Erwachsenen, relativ viel
Nahrungsenergie d. h. Kalorien sowie Nährstoffe und
Flüssigkeit. Um diesem Anspruch gerecht zu werden
sollte das tägliche Speisenangebot reichlich Getreide
und Getreideprodukte (z. B. Vollkornnudeln, Naturreis,
Vollkornbrot), Kartoffeln, Gemüse und Obst,
tiefgekühlt oder frisch, sowie ausreichend Flüssigkeit
bieten. Als Getränk eignet sich am besten Wasser.
Da Milch und Milchprodukte die besten Calciumlieferanten
sind, sollten auch diese im täglichen Speisenplan
berücksichtigt werden. Fleisch und Wurst
hingegen müssen nicht täglich angeboten werden.
Hier reichen schon zwei Portionen in der Woche. Wöchentlich
einmal Seefi sch rundet das Angebot ab.
Fette z. B. als Pfl anzenöl oder Butter sollten generell
sparsam verwendet werden.
Welche Lebensmittelmengen das Kind braucht, ist
sehr individuell und hängt stark von der Größe sowie
der Aktivität des Kindes ab. Ruhige, zarte Kinder verbrauchen
weniger Energie als sportlich aktive Kinder.
Auch Schwankungen im Nahrungsverzehr sind normal.
An manchen Tagen Essen Kinder das Dreifache
ihres eigentlichen Bedarfs wohingegen an anderen
Tagen kaum etwas gegessen wird. Kinder haben
einen natürlichen Hunger- und Sättigungsmechanismus,
den es zu erhalten gilt. Daher sollte ein Kind
nicht gezwungen werden, den Teller leer zu essen.
Der Rosenkohl ist „bäh“ und der Spinat „igitt“. Die
beste Lebensmittelauswahl, das schmackhafteste
Rezept bringt nichts, wenn Kinder nichts davon essen
möchten. Häufi g wird die Familienmahlzeit zur
„Kampfzeit“ am Tisch und endet mit Tränen und Wutausbrüchen.
Doch wie bringe ich das „gesunde“ Essen
ans Kind? Wie kann ich es begeistern für Möhren
und Zucchini?
Hier zählen Taten mehr als Worte. Alles Zureden nützt
nichts, wenn Eltern es selbst nicht leben. Eltern sind
zunächst die wichtigsten Vorbilder für ihre Kinder und
legen das Fundament für eine ausgewogene Ernährung.
Wenn Eltern sich abwechslungsreich und ausgewogen
ernähren, ist die Chance groß, dass Kinder
ihnen dies nachahmen. Daher sollten Eltern generell
– aber auch in Sachen Ernährung – mit gutem Beispiel
vorangehen. Kinder sind von Natur aus neugierig und
wollen die Welt „begreifen“. Hier gilt die Devise, sie
so oft wie möglich beim Kochen mithelfen zu lassen.
Schnippeln, rühren, probieren – Selbstgekochtes erfährt
meist eine höhere Akzeptanz bei den Kindern
und die Bereitschaft steigt, das Essen auch zu probieren.
Aber: Essen ist nicht nur die Befriedigung von Hunger
und Durst. Es ist ein Erlebnis für die Sinne und den
Genuss. Essen soll Spaß machen! Damit die tägliche
Mahlzeit nicht zum Stressfaktor wird, bedarf es genügender
Zeit und einer einladenden Essatmosphäre
wie z. B. einen schön gedeckten Tisch. Häufi g ist dies
in einem stressigen Alltag schwierig. Trotzdem sollte
versucht werden, regelmäßig gemeinsame Mahlzeiten
einzunehmen. Denn das, was am Küchentisch
passiert, ist mehr als die reine Nahrungsaufnahme.
Mahlzeiten sind gleichzeitig Familienzeiten. Kinder lernen
hier den Austausch, erfahren Kommunikationsund
Verhaltensregeln, üben ihre Feinmotorik und das
Sozialverhalten. Nicht zuletzt geben Mahlzeiten eine
feste Struktur für den Tag, was für Kinder wichtig ist.
Trotz aller Bemühen und Tricks gibt es Kinder, die bestimmte
Speisen ablehnen oder deren Neugierde
nicht so ausgeprägt ist, um etwas „Neues“ zu probieren.
Jetzt ist Geduld und Ausdauer gefragt. Es gilt, die
Lebensmittel immer wieder erneut anzubieten – ohne
Druck. Irgendwann siegt die Neugierde und das Kind
möchte doch einmal probieren.
Verlässt das Kind das familiäre Umfeld und besucht
eine Kita, so hat dies auch Einfl uss auf das Ernährungsverhalten.
Daher ist es wichtig, dass sich Elternhaus
und Kindertagesstätte ergänzen und die Einrichtung
ebenfalls eine ausgewogene Verpfl egung anbietet.
Wie diese aussehen sollte, zeigt der „DGE-Qualitätsstandard
für die Verpfl egung in Tageseinrichtungen
für Kinder“.
Fazit: Eltern sollten für ein ausgewogenes Speisenangebot
sorgen. Dies bedarf keiner speziellen Produkte,
sondern fi ndet sich im großen Angebot der
Lebensmittelvielfalt. Die gemeinsamen Mahlzeiten
brauchen einen Stellenwert im Familienalltag und
dementsprechend muss Zeit eingeplant werden. Gelassenheit
der Eltern ist in manchen Situationen wichtig,
damit aus dem „bäh“ und „igitt“ ein „mhhh, wie
lecker“ wird.
DIE AUTORIN:
Sonja Fahmy; Dipl. Oecotrophologin
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Fachberatung für den Bereich Kitaverpfl egung im
Rahmen des Projektes „IN FORM in der Gemeinschaftsverpfl
egung“
Weitere Infos unter
www.fi tkid-aktion.de oder www.in-form.de
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DEUTSCHE KINDERHILFE