Gute Bekannte - Stadtwerke Gotha

Thüringer Rubrik Menü
Familie Marion und Ralf
Wagner kümmert sich um
jeden Gast persönlich.
Stilvoll speisen: Im Restaurant
des Ringhotels
Schlossberg in Neustadt
an der Orla.
Den Nachtisch gibt es in Neustadt an der Orla
Krönendes Dessert
Was wäre ein Menü ohne Dessert? Für
Naschkatzen ist das einfach ein Muss. Wir
machen dafür auf unserer kulinarischen
Reise durch Thüringen Halt in Neustadt
an der Orla im Ringhotel Schlossberg, um
uns hier mit einer süßen Delikatesse verwöhnen
zu lassen.
„Verwöhnen“ heißt auch das Zauberwort
von Marion und Ralf Wagner, die das Ringhotel
und das Restaurant Schlossberg führen.
Die beiden Inhaber legen großen Wert auf
eine persönliche Atmosphäre im Hause und
diese wird von den Gästen ebenso geschätzt
wie die exzellente Küche. Diese bietet neben
typisch regionalen Gerichten – dazu zählen
natürlich Klöße und verschiedene Braten –
auch nationale und internationale Gerichte.
Bei der Auswahl der Produkte achtet Familie
Wagner ganz besonders auf Frische, ein biss-
Gewinnspiel
Lieben Sie Süßes? Dann kennen Sie
bestimmt ein Rezept für ein tolles
Dessert aus Thüringen. Schicken Sie
es uns zu und mit etwas Glück gewinnen
Sie ein Essen für zwei Personen
im Ringhotel Schlossberg in Neustadt
an der Orla.
VDEW Thüringen
Redaktion „Gute Bekannte“
Schwerborner Str. 30
99087 Erfurt
Einsendeschluss: 31. Oktober 2005
chen Zeit sollten die Gäste daher schon zum
Verweilen einplanen. Dass sich das lohnt,
beweist die Auszeichnung der Küche mit 13
Punkten im Gault Millau, worauf die Inhaber
auch stolz sind.
Das Haus in der Ernst-Thälmann-Straße
62, in dem Hotel und Restaurant untergebracht
sind, hat seinen Ursprung um das
Jahr 1700. Damals gab es zwei Gebäude auf
dem Grundstück, die im Jahr 1896 vereint
wurden. Die angebrachte Stuckfassade im
Neobarockstil zeugt noch von dieser Zeit.
Nach wechselnden Besitzern im Lauf der
Jahre wurde das Haus ab Ende 1991 generalsaniert
und im Mai 1993 als Hotel Schlossberg
eröffnet.
Marion Wagner leitet das Restaurant, Ralf
Wagner ist zuständig für das Küchenteam. In
Etage, Restaurant, Küche und Hotel sind inklusive
der Inhaber 15 Mitarbeiter beschäftigt,
seit 1995 ist das Ringhotel Schlossberg
auch Ausbildungsbetrieb. Alle fest angestellten
Mitarbeiter haben ihre Ausbildung mit
Erfolg im Ringhotel Schlossberg absolviert
und wissen, worauf es den Gästen ankommt.
Natürlich darauf, dass der Service stimmt
und das Essen lecker ist. Die in Bierteig gebackenen
Apfelringe sind es auf jeden Fall.
Und wie wäre es danach mit einem Schluck
in der Duhlenbar? Hotelgäste bekommen
hier bis etwa 2 Uhr nachts ihren Schlummertrunk.
Ringhotel Schlossberg, Marion und Ralf
Wagner, Ernst-Thälmann-Straße 62, 07806
Neustadt an der Orla, Tel.: 03 64 81/6 60.
In Bierteig gebackene
Apfelringe auf Ahornsirup
mit Walnusseis
Zutaten: 2 Eigelb, 50 – 100 ml Pflanzenöl,
0,3 l Bier, etwa 100 g Mehl,
2 Eiweiß, 1 Apfel, Mehl, Pflanzenfett
zum Ausbacken, Früchte zum Garnieren
(z. B. Kiwi, Sternfrucht, Beeren),
1 Kugel Walnusseis, etwas geschlagene,
süße Sahne, Puderzucker und
Schokopulver zum Garnieren
Für den Bierteig Eigelb mit dem
Schneebesen verrühren, Öl langsam
einrühren, bis die Masse cremig wird.
Bier und Mehl nacheinander unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Apfel schälen, Kerngehäuse
ausstechen und Apfel in drei je etwa
5 mm dicke Scheiben schneiden.
Apfelringe in Mehl wenden und durch
den Bierteig ziehen, bis sie vollkommen
bedeckt sind. Pflanzenfett
erhitzen, Apfelringe darin ausbacken.
Einen Teller mit Früchten garnieren
und mit den gebackenen Apfelringen
belegen. Diese mit Ahornsirup beträufeln.
Eiskugel daneben anrichten und
einen Tupfen Sahne aufspritzen. Den
Tellerrand mit Puderzucker und Schokopulver
garnieren und das Dessert
sofort servieren.
Gute Bekannte 11