AGIL - Ausgabe Oktober 2014

die eigene Ernte für den Winter haltbar zu machen.
Am einfachsten ist das Einfrieren von küchenfertig
zubereitetem Gemüse. Aber auch fertige Eintöpfe
und Suppen lassen sich einfrieren. Wer keinen Gefrierschrank
hat, spezialisiert sich besser auf alte
Methoden der Haltbarmachung. Wenig Arbeit macht
das Sterilisieren von Fruchtgemüsen, sei es als Tomatensoße
oder Pickles im Backofen. So kann man
sich auch im Winter an der eigenen Ernte erfreuen
und schnell ein fertiges Essen auf den Tisch zaubern.
Einige Wintergemüse wie Möhren, Pastinake, Rote
Bete, Rosenkohl und Lauch können bis zu den ersten
Dauerfrösten, die meist erst im Januar auftreten,
auf dem Beet bleiben. Rosenkohl sogar darüber hinaus,
denn der Frost verbessert ihn sogar geschmacklich.
Man kann die Beete mit Folientunneln und oder
mit Vlies abdecken und so die oberirdischen Pflanzenteile
vor Schnee und Frost schützen.
Wer über einen kühlen Keller mit hoher Luftfeuchte
verfügt, kann hier auch Kohl und Kartoffeln bis ins
Frühjahr lagern. Eine eingegrabene Miete im Garten
kann den Lagerkeller ersetzen, muss aber absolut
mäusesicher gebaut werden. Bevor man seine wertvolle
Ernte falsch lagert und alles verdirbt, sollte
man sich erst mit dem Bau eines guten Lagers sowie
der Hygiene vor Ort vertraut machen.
The Society of Botanical Artists
im Palmengarten
24. 10. – 23. 11. 2014
täglich 11 – 17 Uhr
Sandra Wall Armitage – Echinacea
HEIL- UND
GIFTPFLANZEN
www.palmengarten.de
Oktober 2014 | 11