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34 Eingemachtes Huhn NACH BAUERNART ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 Huhn (oder 2 Keulen und 2 Brüste mit Haut und Knochen) 7 dag Karotten, grob geschabt 7 dag Sellerieknolle, grob geschabt 1/2 Zwiebel, fein geschnitten 3 EL Butter- oder Schweineschmalz 1/8 l Weißwein, trocken 1/2 l klare Hühner- oder Rindsuppe 10 dag Petersiliengrün, gehackt 4 EL Sauerrahm Mehl zum Stauben und Binden Zitronenschale, gerieben Muskatnuss Salz, weißer Pfeffer BEILAGENEMPFEHLUNG: Bandnudeln ZUBEREITUNGSZEIT: 100 Minuten Pro Portion: Energie (kcal) 598 EW (g) 46,8 Fett (g) 37,8 CHOL (mg) 205
1 2 3 Das Huhn vierteln. Die Teil - stücke salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. 4 5 Geraspeltes Wurzelwerk dazugeben und kurz weiterrösten. Schrittweise mit Wein ab - löschen und etwas einkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde weich dünsten. kalorienarm nnn nnn einfach n nn schnell Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerteile auf allen Seiten kräftig an - braten. Mit Suppe aufgießen und etwas verkochen lassen. 7 8 9 Sauerrahm mit etwas Wasser und 2 EL Mehl versprudeln und langsam in die Sauce rühren. Im Bratenrückstand fein ge - schnittene Zwiebel goldbraun an rösten. 6 TRADITIONELL KLASSISCH & Den Wurzelansatz in einen Topf gießen und die Fleischstücke dazugeben. Abschließend mit etwas geriebener Muskatnuss und gerissener Zitronenschale sowie ge - hackter Petersilie verfeinern und abschmecken. 35
Seite 1 und 2: &3 3 3 3 3 3 DIE TRADITIONELLE & KL
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Seite 5 und 6: Aufbewahrungstipps: n Geflügel aus
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Seite 9 und 10: 1 2 3 Reichlich Wasser in einem gro
Seite 11 und 12: 9 Suppe abseihen, abschmecken und a
Seite 13 und 14: 1 2 3 In einem Topf ca. 4 l Wasser
Seite 15 und 16: Terrinenform einölen und mit Frisc
Seite 17 und 18: ! 1 2 3 Das gekochte Fleisch von Ha
Seite 19 und 20: 1 2 3 In einem Topf Butter zerlasse
Seite 21 und 22: In einer Pfanne Butter auf - schäu
Seite 23 und 24: 4 5 Huhn mit der Brustseite nach ob
Seite 25 und 26: Die Bauchhöhle locker mit der Semm
Seite 27 und 28: 4 5 Brösel dazugeben und mit Salz
Seite 29 und 30: Etwas Öl in einer Pfanne er - hitz
Seite 31 und 32: 1 2 3 Die Keule mit einem großen M
Seite 33 und 34: Salz mit Mehl vermischen. Das Eikla
Seite 35: 1 2 3 Das Huhn in Stücke teilen un
Seite 39 und 40: 1 2 3 Knochen vor sich tig aus der
Seite 41 und 42: 4 5 In einer Pfanne etwas Öl er -
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