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6 Suppenhuhn ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN: 1 Huhn (Poularde oder Suppenhuhn) ca. 1,5 kg 25 dag Wurzelwerk (Lauch, Petersilienwurzel, – grün, Karotte, Gelbe Rübe, Sellerieknolle, Liebstöckel) 2-3 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 1/2 Zwiebel 1 TL Salz 1 TL schwarze Pfefferkörner BEILAGENEMPFEHLUNG: Nudeln, Fritatten ZUBEREITUNGSZEIT: 90 Minuten Pro Portion: Energie (kcal) 271 EW (g) 27,5 Fett (g) 16,6 CHOL (mg) 86 Berechnung auf Basis 8 Portionen
1 2 3 Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen brin - gen und Huhn einlegen. 4 5 In einem großen Topf ca. 3 l Wasser zum Kochen bringen und das geputzte Wurzelwerk dazugeben. 6 7 Von Zeit zu Zeit das sich an der Oberfläche bildende Fett ab - schöpfen. Das überbrühte Huhn einlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen. Nach ca. einer Stunde mit einer Fleischnadel prüfen, ob das Huhn gar ist. ! kalorienarm nnn Das Huhn ist gegart, wenn sich die Fleischnadel mühe - los ins Fleisch stechen lässt. nnn einfach n nn schnell Huhn einige Minuten überbrühen. Huhn aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. ! 8 TRADITIONELL KLASSISCH & Diese Vorgangsweise beseitigt unangenehme Gerüche sowie Geschmackstoffe und bewirkt, dass die Hühnersuppe klar wird. Gekochtes Huhn aus der Suppe heben und mit kaltem Wasser ab schrecken. weiter auf Seite 9 7
Seite 1 und 2: &3 3 3 3 3 3 DIE TRADITIONELLE & KL
Seite 3 und 4: Geflügelfleisch - beliebt bei Jung
Seite 5 und 6: Aufbewahrungstipps: n Geflügel aus
Seite 7: KLASSISCH& HAUSMANNSKOST Geflügel-
Seite 11 und 12: 9 Suppe abseihen, abschmecken und a
Seite 13 und 14: 1 2 3 In einem Topf ca. 4 l Wasser
Seite 15 und 16: Terrinenform einölen und mit Frisc
Seite 17 und 18: ! 1 2 3 Das gekochte Fleisch von Ha
Seite 19 und 20: 1 2 3 In einem Topf Butter zerlasse
Seite 21 und 22: In einer Pfanne Butter auf - schäu
Seite 23 und 24: 4 5 Huhn mit der Brustseite nach ob
Seite 25 und 26: Die Bauchhöhle locker mit der Semm
Seite 27 und 28: 4 5 Brösel dazugeben und mit Salz
Seite 29 und 30: Etwas Öl in einer Pfanne er - hitz
Seite 31 und 32: 1 2 3 Die Keule mit einem großen M
Seite 33 und 34: Salz mit Mehl vermischen. Das Eikla
Seite 35 und 36: 1 2 3 Das Huhn in Stücke teilen un
Seite 37 und 38: 1 2 3 Das Huhn vierteln. Die Teil -
Seite 39 und 40: 1 2 3 Knochen vor sich tig aus der
Seite 41 und 42: 4 5 In einer Pfanne etwas Öl er -
Seite 43 und 44: ‹ Übrigens: Weitere Rezepte mit

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