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36 Gefüllte Hühnerkeule IM SCHWEINSNETZ GEBRATEN ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 2 Hühnerkeulen mit Haut 15 dag Geflügel-Farce (siehe Seite 40) 2 Kohlblätter 1 Schweinsnetz Majoran Öl Salz, Pfeffer BEILAGENEMPFEHLUNG: Frisches Röstgemüse der Saison ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten Pro Portion: Energie (kcal) 655 EW (g) 58,6 Fett (g) 46,5 CHOL (mg) 203
1 2 3 Knochen vor sich tig aus der Oberkeule herauslösen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. ! 4 5 Nochmals eine Schicht Farce auf den Kohl streichen. ! 7 Für Kalorienbewusste kann die Haut vor dem Zubereiten abgezogen werden. Herstellung der Farce (siehe Rezept Seite 40). Schweinsnetz auflegen, ent - sprechend zuschneiden und mit frischem Majoran be streu - en. Keule mit der Haut nach unten darauf platzieren und etwas Farce auf das Fleisch streichen. ! Fleisch zusammenklappen, so - dass die ursprüngliche Form wiederhergestellt wird. Ab - schließend die Keule mit dem Schweinsnetz fest umhüllen. ! kalorienarm n nn n nn einfach Hühnerkeulen für ca. 25 Minu - ten bei 180° C in das Backrohr schie ben. nnn schnell Kohlblätter kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und mittig auf die bestrichenen Keulen legen. Schweinsnetz beim Fleischer vorbestellen und einige Zeit vor der Zubereitung in kaltes Wasser legen. Fleisch ist gar, wenn sich eine Nadel ohne großen Wider - stand einstechen lässt und dabei klarer Fleischsaft aus - tritt. 6 TRADITIONELL KLASSISCH & Etwas Öl in einer Pfanne er - hitzen und die Hühnerkeulen auf beiden Seiten rasch an - braten. 37
Seite 1 und 2: &3 3 3 3 3 3 DIE TRADITIONELLE & KL
Seite 3 und 4: Geflügelfleisch - beliebt bei Jung
Seite 5 und 6: Aufbewahrungstipps: n Geflügel aus
Seite 7 und 8: KLASSISCH& HAUSMANNSKOST Geflügel-
Seite 9 und 10: 1 2 3 Reichlich Wasser in einem gro
Seite 11 und 12: 9 Suppe abseihen, abschmecken und a
Seite 13 und 14: 1 2 3 In einem Topf ca. 4 l Wasser
Seite 15 und 16: Terrinenform einölen und mit Frisc
Seite 17 und 18: ! 1 2 3 Das gekochte Fleisch von Ha
Seite 19 und 20: 1 2 3 In einem Topf Butter zerlasse
Seite 21 und 22: In einer Pfanne Butter auf - schäu
Seite 23 und 24: 4 5 Huhn mit der Brustseite nach ob
Seite 25 und 26: Die Bauchhöhle locker mit der Semm
Seite 27 und 28: 4 5 Brösel dazugeben und mit Salz
Seite 29 und 30: Etwas Öl in einer Pfanne er - hitz
Seite 31 und 32: 1 2 3 Die Keule mit einem großen M
Seite 33 und 34: Salz mit Mehl vermischen. Das Eikla
Seite 35 und 36: 1 2 3 Das Huhn in Stücke teilen un
Seite 37: 1 2 3 Das Huhn vierteln. Die Teil -
Seite 41 und 42: 4 5 In einer Pfanne etwas Öl er -
Seite 43 und 44: ‹ Übrigens: Weitere Rezepte mit

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