Interalpen

Frühstücken wie ein Kaiser
Für einen guten Start in den Tag bietet das Interalpen-Hotel Tyrol
eine breite Auswahl gesunder und abwechslungsreicher Frühstücksgerichte.
„Auf einem 30 Meter langen Buffet gibt es von süß bis
pikant alles, was das Herz begehrt“, erklärt Frühstückskoch Thomas
Marx. Seit 22 Jahren ist er bereits im Hotel tätig und kennt die Wünsche
der Gäste genau.
Eierspeisen und Palatschinken bereitet er jeden Morgen frisch am Buffet
zu und alle Marmeladen und Kompotte sind hausgemacht. Dabei
gibt es ab und zu auch ausgefallenere Sorten wie Pina Colada Marmelade.
Viele der Obst- und Gemüsesäfte werden frisch gepresst und
zum Wochenende gibt es zusätzliche Besonderheiten wie Roast Beef
am Samstag und ein zünftiges Weißwurst-Frühstück am Sonntag.
Breakfast like a king
The Interalpen-Hotel Tyrol offers a lavish choice of healthy and exciting
breakfast dishes to make the best possible start to your day.
“You’ll find whatever your heart desires, from sweet to spicy on our
30 metre long buffet table”, says breakfast chef Thomas Marx. He
has been working at the hotel for 22 years and knows our guests’
every wish.
He prepares egg dishes and pancakes to order on the buffet every
morning and all the jams and compotes are home-made, including
occasional unusual varieties such as pina colada jam. Many of the
fruit and vegetable juices are freshly squeezed and at weekends you’ll
find specialities such as roast beef on Saturdays and a hearty white
sausage breakfast on Sundays.
Immer frisch aus dem Ofen
Erlesener Geschmack, feine Zutaten und regionale Produkte – aus
der Küche des Interalpen-Hotel Tyrol wird den Gästen nur beste
Qualität serviert. Und auch die hoteleigene Backstube wird wegen
ihrer stets frischen Backerzeugnisse sehr geschätzt.
Seit September 2013 ist Philipp Schweiss bei uns als Bäcker tätig
und zaubert jeden Tag eine Vielzahl unterschiedlicher Backwaren und
Brote. Vom Baguette über Vollkornbrötchen bis zum Walnussbrot –
bei acht verschiedenen Brot- und zahlreichen speziellen Gebäcksorten
ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Ein ganz besonderes
Extra ist das „Brot des Tages“: eine etwas ausgefallenere Kreation wie
Chili- oder Pilzbrot.
Dabei ist es dem gebürtigen Schwaben sehr wichtig, nur natürliche
Zutaten zu verarbeiten. Auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe
wird komplett verzichtet. Der Bäcker mahlt die Körner für das Vollkornbrot
selbst, die Hefe kommt direkt aus Öster reich. Nur Zutaten
wie das Emmerkorn, Einkorn, Amarant oder Quinoa importiert er
aus seiner Heimat, der Schwäbischen Alb. Zukünftig möchte er auch
einige Getreidesorten wie die Urkörner in der Leutasch anbauen.
Um die Brote zu einem wahren Genuss zu machen, ist neben den
hochwertigen Zutaten die frische Zubereitung entscheidend. Dementsprechend
beginnt Philipp Schweiss seinen Arbeitstag bereits um
Mitternacht, damit die Brote und Brötchen pünktlich zum Frühstück
um 7 Uhr ofenwarm serviert werden können. Die Croissants backt
er sogar direkt am Buffettisch. Am Nachmittag bereitet dann sein
Kollege frische Brötchen für das Abendessen zu, sodass den Gästen
jederzeit nur köstlich frisches Brot in bester Qualität angeboten wird.
Always fresh from the oven
Exquisite flavours, the best ingredients and regional produce – guests
have come to expect only the very best quality cuisine from the
kitchens of the Interalpen-Hotel Tyrol. And the hotel’s own bakery is
equally highly regarded for the fresh baked goods which it produces
throughout the day.
Philipp Schweiss, who has been working in our bakery since September
2013, conjures up a host of different breads and pastries every
day. From baguette via wholemeal rolls to walnut bread – there is
something to suit every taste amongst the eight different varieties
of loaves and rolls on offer. The ‘Bread of the Day’ is a special treat,
usually an unusual creation such as a chilli or mushroom loaf.
It is very important to this baker to use only natural ingredients and
avoid all flavour enhancers and additives. Philipp mills the grains for
his wholegrain bread himself, and orders fresh yeast directly from
Austria. Some ingredients such as wild emmer, einkorn wheat, amaranth
and quinoa are imported from his homeland, the Swabian Alps.
In future he plans to grow cereals such as ancient grain varieties in
the Leutasch Valley.
Alongside high quality ingredients, fresh preparation is vital in the
quest for perfect bread. So Philipp Schweiss begins his working day at
midnight to ensure that his loaves and rolls can be served fresh from
the oven for breakfast at 7 o’clock. He even bakes the croissants right
by the buffet table. In the afternoon his fellow baker produces more
fresh rolls, so that our guests can look forward to more delicious
fresh bread with dinner.
Interalpen-Tipp
Winterliche Zwetschgenmarmelade
Winter plum jam
Genießen Sie Rumtopf-Marmelade nach dem Rezept unseres Frühstückskochs:
einfach 1kg Zwetschgen entkernen und mit 1kg Gelierzucker,
1TL Zimt, 1 TL Lebkuchengewürz, 2 cl Rum sowie ein wenig
Zitronensäure mischen, pürieren und 6 Minuten unter ständigem
Rühren kochen. In Gläser füllen und erkalten lassen.
Try this recipe for rum-spiced jam from our breakfast chef: Remove
the stones from 1 kg of plums and combine with 1 kg of preserving
sugar, 1 tsp of cinnamon, 1 tsp of mixed spice, 2 cl of rum and a
little lemon juice. Puree then boil for 6 minutes, stirring continuously.
Transfer to jam jars and allow to cool.