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Überall-Erhältlichkeit<br />
Betreibungskonzepte im Vergleich<br />
Bedienung<br />
� Bäckereifachgeschäft<br />
- ohne oder mit Café (Stehcafé/Sitzplätze)<br />
- oftm<strong>als</strong> mit integrierten Bake off-Konzepten<br />
� Einzelstandort<br />
� Vorkassenzone<br />
� Discountorientierte Bäckerei-Shops<br />
� Marktbäckereien im LEH<br />
(mit Bedienungsoption)<br />
� Gastro-Konzepte mit Backwaren-,<br />
Kaffee-, und/oder Snackkompetenz<br />
vs.<br />
Formatund<br />
Konzeptflut!<br />
� Bake off-Konzepte<br />
� Sonder- / Mischformen<br />
Selbstbedienung<br />
� Einzelstandort (Filialkonzepte)<br />
� Back-Shop (LEH)<br />
� Angegliedert an den<br />
Vorkassenbackshop<br />
� Backshops/Marktbäckereien<br />
� Auf der Fläche<br />
� Mit Vor-Ort-Produktion<br />
� SB-verpackte Backwaren<br />
� Fertig / halbgebacken / Teiglinge<br />
� Tagesfrisch / haltbar / tiefgekühlt<br />
� Gastro-Konzepte mit Backwaren-,<br />
Kaffee-, Snackkompetenz<br />
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