MARKENLEHRBRIEF - Grossmann Feinkost GmbH
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und Verbrauchermärkte mit mehr als der<br />
Hälfte die größten Abnehmer sind.<br />
Während im Lebensmittelhandel verstärkt<br />
nach Produktkategorien unterschieden wird,<br />
sind im Bereich der Gemeinschafts verpflegung<br />
eher die Verzehranlässe ausschlaggebend<br />
für die Kundenwünsche und Geschmacksvorlieben<br />
(siehe Grafik unten).<br />
Topsortimente nach Vertriebskanälen<br />
Lebensmitteleinzelhandel<br />
Fischsalate<br />
Gemüse salate<br />
Kartoffel salate<br />
Fleisch salate<br />
Shrimps-/ Flusskrebs salate,<br />
Gambas<br />
Zum Beispiel Roter Heringssalat (Norden), Dillhappen, Matjessalat<br />
Zum Beispiel Krautsalat, Farmersalat, Waldorfsalat<br />
Zum Beispiel Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing (Süden) und mit<br />
Mayonnaisedressing (Norden)<br />
Zum Beispiel Feinster Fleischsalat (Norden), Klare Wurstsalate (Süden),<br />
Geflügel salate<br />
Zum Beispiel Gambas in Knoblauchöl, Nordseekrabbensalat (Norden),<br />
Tiefseekrabbensalat (Süden), Flusskrebscocktail<br />
Gastronomie / Hotellerie<br />
Für das Buffet<br />
Für das à la Carte-Geschäft<br />
Als Beilage<br />
Klare Gemüsesalate, Dressings, Antipasti, Fischprodukte, Räucherfisch und<br />
-lachs, Obstsalate<br />
Shrimps- und Krabbensalate, Matjesspezialitäten, Räucherfisch<br />
Kartoffelsalate, Gemüse- und Krautsalate, Nudelsalate<br />
Für das Fingerfood-Angebot Antipasti, Tapas, vorportionierte Spezialitäten (siehe auch Seiten 18/19)<br />
Quelle: <strong>Grossmann</strong>, interne Absatzstatistiken.<br />
Mit welchem <strong>Feinkost</strong>segment werden die höchsten Umsätze erzielt<br />
l Senf<br />
l Salatsoßen<br />
l Salate
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