MARKENLEHRBRIEF - Grossmann Feinkost GmbH
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8 Warenwissen<br />
Die Arbeit in der <strong>Feinkost</strong>manufaktur<br />
Wareneingangskontrolle, Rohwarenvorbereitung,<br />
Salatzubereitung, Abfüllung,<br />
Lagerung, Qualitätssicherung, Auslieferung<br />
– das ist kurz gesagt der Produktionsablauf<br />
bei der Herstellung von <strong>Feinkost</strong>salaten.<br />
Doch dahinter steckt eine Menge Detailarbeit,<br />
die bei Premiumanbietern wie <strong>Grossmann</strong><br />
den Manufakturcharakter und damit<br />
die Produktqualität ausmachen. Empfindliche<br />
Zutaten wie Tomaten, Spargel oder Käse<br />
werden manuell geschnitten, ausgewählte<br />
Gemüsesorten und Speckwürfel von Hand<br />
in Kippbratpfannen frisch gedünstet oder<br />
ausgelassen und direkt weiterverarbeitet.<br />
Hier eine Übersicht über die maßgeblichen<br />
Qualitätsfaktoren:<br />
Rohwaren<br />
●●<br />
Täglich Anlieferung von frischem Obst<br />
und Gemüse.<br />
●●<br />
Heringsrohware aus nachhaltiger<br />
Fischerei.<br />
●●<br />
Keine Lebensmittelimitate und gentechnisch<br />
veränderte Produkte.<br />
●●<br />
Antipastirohware aus mediterranen<br />
Regionen.<br />
●●<br />
Traditionell von Hand geerntete Oliven<br />
und Peperoni.<br />
●●<br />
Hohe Qualitätskategorie der<br />
eingesetzten Öle.<br />
●●<br />
Saisonale Rohwaren.<br />
Wo ist der Begriff „<strong>Feinkost</strong>salat“ definiert<br />
l ✔ Deutsches Lebensmittelbuch
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