Industrie-Anlagen - WP BAKERYGROUP

INDUSTRIE-ANLAGEN
KNÄCKEBROT-ANLAGEN
Knäckebrot-Anlagen Die Prozessstrecke bei der Herstellung von Knäckebrot beginnt mit der Teigherstellung.
Teigaufschlagung, -kühlung und Teigauftrag sowie mehrere Bemehlungsgänge schließen sich an.
Hierauf folgt ein spezieller Tunnelofen mit sehr hohen Backtemperaturen.
Die Anzahl der Heizzonen bzw. die Länge des Ofens ist auf die notwendige Backzeit in Relation zur
gewünschten maximalen Durchlaufgeschwindigkeit (Leistung) abgestimmt.
Abschließend werden die Produkte, nachdem sie eine Kühlstrecke einschließlich mehrerer Schneide-, Sägeund
Stapelaggregate passiert haben, den Verpackungsmaschinen zugeführt.
1 Teigaufbereitung mit Vormischer, Quellbehälter, Kombinator zur Teigkühlung und Aufschäumung.
2 Mehlstreuer für Ober- und Untermehl sowie Streuer für Saaten. Das in einem Spezial-Teigbandformer
geformte endlose Teigband wird in ein Streumehlbett eingelegt.
3 Synchronisiert laufendes Stuppelwalzenpaar mit Reinigungs-Vorrichtung zur Aufbringung der
charakteristischen Knäckebrotoberfläche.
4 Sauganlage zur Entfernung des Streumehls von der Teigoberfläche. Das abgesaugte Streumehl wird aufbereitet
und in den Kreislauf zurückgeführt.
5 Der Spezial-Hochtemperatur-Knäckebrotofen verfügt über jeweils zwei Gasbrenner für Ober- und
Unterhitze. Nach dem Backprozess wird das Teigband in einer Quer- und Längsschneidevorrichtung auf
das Endformat gesägt.
6 Über ein Fließband erreichen die geordneten Knäckebrotscheiben die Verpackung.
1 2 3
4