Industrie-Anlagen - WP BAKERYGROUP
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INDUSTRIE-ANLAGEN<br />
PANIERMEHL-ANLAGEN<br />
Paniermehl-<strong>Anlagen</strong> In der Regel steht eine kontinuierliche Knetmaschine am Beginn der Prozessstrecke.<br />
Teigzuführung und Teigformung schließen sich an. Für den Gärprozess wird ein Bändergärkanal eingesetzt, an<br />
den sich ein Durchlaufofen anschliesst.<br />
Bei dem hier dargestellten Verfahren werden einzelne Brote produziert, die nach dem Backen zunächst eine<br />
Kühlstrecke durchlaufen. Im Anschluss werden sie zerkleinert, die Brocken werden getrocknet und vermahlen.<br />
Die Größe/Länge des Ofens ist auf die notwendige Backzeit in Relation zur gewünschten maximalen Durchlaufgeschwindigkeit<br />
(Leistung) abgestimmt.<br />
1 kontinuierliche Teigherstellung mit dem Kneter ZPM<br />
2 Portionieren<br />
3 Übergabe vom Bändergärkanal zum Ofen<br />
4 Ende des Durchlaufofens<br />
5 Brotkühlung und Zuführung zu einer Brotzerkleinerungsanlage<br />
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