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FZ ESSEN UND TRINKEN Kürbis-Schlemmerei Herbstsalat mit Kürbis und sahnige Kürbissuppe Herbstsalat mit Kürbis für 4Personen 150 gKürbisfleisch (vom Hokkaido-Kürbis) 1Apfel 1kleines Stück Sellerieknolle (ca. 50 g) 1Möhre 100 gLollo Rosso 2ELHimbeeressig Salz Pfeffer 1haselnussgroßes Stück Ingwer 4ELKürbiskernöl 2ELKürbiskerne Kürbis von den Kernen befreien, Schale entfernen und das Kürbisfleisch grob raspeln. Den Apfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals halbieren. Die Sellerieknolle gut schälen und fein stifteln. Von der Möhre mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Alles miteinander mischen, den in mundgerechte Stücke gezupften Lollo Rosso dazu geben. Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und Kürbiskernöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen und mit Kürbiskernen bestreut servieren. Sahnige Kürbissuppe mit Kokos für 4Personen 500 gHokkaido- Kürbis 1kleine Zwiebel 1Knoblauchzehe 1walnussgroßes Stück Ingwer 2ELRapsöl 400 ml Gemüsebrühe 125 ml Sahne Salz Curry 1Prise Chilipulver 1Prise Zucker 4ELKürbiskernöl Fotos: Wirths PR Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, den Ingwer ebenfalls grob hacken. In heißem Rapsöl 10 Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rühr- Radio Mainwelle präsentiert das 15. Bayreuther am 9. September 2012, ab 11 Uhr auf dem Herzogkeller Moderation: Christian Höreth und Bernd Rasser Musik: Siggi Stadter und das Frankentrio jede Menge Gerichte rund um den fränkischen Kloß stab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Curry, Chilipulver und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen. Mit je einem Löffel Kürbiskernöl servieren. Schwarzes Gold Genießer-Tipp: Kürbiskernöl Kürbiskernöl wird auch das „schwarze Gold der Steiermark“ genannt. Es ist in der Küche vielseitig verwendbar: Es eignet sich als Salatöl und ist in kalten und warmen Vor-, Haupt- und Nachspeisen verwendbar. Genuss-Experte Volker Kläning, Inhaber „vom Fass“, gibt heute einige Tipps zur Verwendung von Kürbiskernöl: ä Geben Sie ein paar Tropfen zum Verfeinern über Gemüseeintöpfe. ä Sehr lecker schmeckt es auch zu Kartoffelsuppe oder anderen Kartoffelgerichten. ä Ein besonderes Schmankerl ist Kürbiskernöl auf Vanilleeis mit gerösteten Kürbiskernen. Steirischer Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl –leicht und schnell für 3Personen 800 gfestkochende Kartoffeln 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer a. d. Mühle 2ELBalsamicoessig 3ELWeißweinessig 3ELSteirisches Kürbiskernöl 1ELSenf 1Bund Frühlingszwiebeln oder 150 gSpeckwürfel 3Schalotten 1ELButter oder 4hart gekochte Eier 150 ggekochter Wacholderschinken in Scheiben 1Bund gemischter Kräuter: Petersilie, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Estragon und 5-6 EL Steirisches Kürbiskernöl 2ELKürbiskerne Die Kartoffeln kochen, kurz abdampfen lassen und noch heiß schälen. Ein wenig abgekühlt in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 2. September 2012 Unsere Weinempfehlung: Variante I: Die Brühe mit dem Balsamico, dem Weißweinessig und dem Kürbiskernöl verquirlen und die Kartoffeln damit übergießen. Vorsichtig mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Variante II: Für die Salatsauce die Schalotten- und Speckwürfel in Butter braten, mit dem Balsamico und dem Weißweinessig ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Ganze etwas einköcheln lassen und Seite 4 2010 „Kellermeister Privat“ Winzer Krems, Österreich Grüner Veltliner oder Zweigelt 0,75 ltr. 9.95 € Der Wein vom Wiener Opernball (13.27 € pro Liter) von-Römer-Straße 10, 95444 Bayreuth, Tel. 0921/511666 mit Senf, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die heiße Marinade und das Kürbiskernöl über die Kartoffelscheiben geben, gut durchmischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Variante III: Zuerst die Salatsauce wie in Variante Ibeschrieben herstellen und über die Kartoffeln gießen, ziehen lassen. Die Kräuter fein hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und mit einem Drittel der grünen Enden in feine Streifen schneiden. Die Eier schälen und vierteln, den Schinken in schmale Streifen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten locker unter den Salat mischen. Zuletzt: Die Kürbiskerne in 1 EL Kürbiskernöl bei mittlerer Hitze rösten und den Salat damit bestreuen.
Seite 5 2.September 2012 Spiegel der Gesundheit Fingernägel geben Aufschluss über Krankheiten Erfurt - An den Händen lässt sich viel ablesen: etwa, ob jemand lange schwer körperlich gearbeitet hat. Wer auf die Nägel schaut, erfährt auch einiges über die Gesundheit – manche Nagelveränderung kann nämlich Zeichen einer Erkrankung sein. Ein gesunder Fingernagel ist fest und dabei trotzdem biegsam. Er hat eine ebenmäßige Oberfläche, die leicht gewölbt ist, und ist etwa 0,5 Millimeter dick. Das erklärt Barbara Weigel vom Bundesverband für Kosmetik- und Fußpflegebetriebe. Unbedenklich sind neben wolkenförmigen, weißlichen Flecken vereinzelte Kerben in der Hornplatte – meist Resultat mechanischer Gewalteinwirkung –oder feine, flache Längsrillen, die beinahe jeder an seinen Fingernägeln findet. Sie sind in aller Regel Zeichen eines normalenAlterungsprozesses und werden über die Jahre stärker. Anzeige Ein gesunder Fingernagel ist fest und dabei trotzdem biegsam. Außerdem hat er eine ebenmäßige, leicht gewölbte Oberfläche. Foto: Franziska Koark Zu den häufigsten krankheitsbedingtenVeränderungen, die sich an den Fingernägeln zeigen, gehören Nagelpilz und Nagel- Schuppenflechte. Sie haben sehr ähnliche Anzeichen: „Bei beiden Erkrankungen verdickt sich die Hornplatte, wird bröckelig, wellig und schuppig – außerdem verändert sich die Farbe des Nagels ins Gelblich-Braune oder trüb Weiße“, erklärt Prof. Pietro Nenoff von der Deutschen Dermatologi- schen Gesellschaft. Insbesondere beim Pilz ist die Behandlung nicht nur aus ästhetischen Gründen nötig: Bleibt er unbehandelt, kann er sich ausbreiten und im schlimmsten Fall sogar nach innen schlagen und eine Vergiftung auslösen. Wer entsprechende Symptome bei sich entdeckt, sollte daher unbedingt einen Arzt aufsuchen. Die Nägel können außerdemMangelerscheinungen des gesamten Or- Massage � Massage mit Duftölen wie Rose oder Pfefferminz � für eine Person, nicht als Gutschein erhältlich � Terminvereinbarung: Tel. 0921 79240-12 SONDERPREIS IM SEPTEMBER: 49 Euro pro Person (statt normal 61 Euro) Genießen Sie Wohlfühlen mal drei in der Lohengrin Therme: THERMENWELT ganismus widerspiegeln, erläutert Weigel. Fehle es dem Körper an Biotin, äußere sich das oft in brüchigen, spröden Nägeln oder Wachstumsstörungen. Und wenn ein ausgeprägter Eisenmangel vorliegt, bilden sich manchmal sogenannte Löffelnägel aus: „Das sind Fingernägel, deren Platte in der Mitte eingesunken ist und die neben dem Fehlen von Eisen unter anderem auf Blutarmut hinweisen können.“ mag GESUNDHEIT Thermenwelt: tägl. von9–22Uhr Sauna/Wellness: tägl. von11–22Uhr DER GESUNDHEITSTIPP: DER KÜRBIS Jetzt im Herbst fallen überall die Farben und Formen von Kürbissen auf. Die Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) ist sehr groß. Unter den etwa 700 Arten finden sich auch Gurke, Melone und Zucchini. Nach der Entdeckung Amerikas verbreiteten sich die Kürbisgewächse überganzEuropa. Als Arzneipflanze schreibt das Arzneibuch die Kürbisart Cucurbita pepo vor. Die meisten Vertreter dieser Art haben weißliche hartschalige Kerne, die man vor dem Verzehr schälen muss. Nur eine Varietät, der Steirische Ölkürbis, liefert die bekannten dunkelgrünen, weichschaligen Kerne, die man ungeschält verzehren kann. In der Apotheke erhalten Sie diese besonderenKürbiskerne. In der Heilkunde werden Kürbissamen bei Reizblase, bei gutartiger Vergrößerung der Prostata und auch gegen Bettnässen bei Kindern eingesetzt. Dabei wirken die Kurpromenade 5 95448 Bayreuth Tel. (09 21)79240-0 www.lohengrin-therme.de FZ verschiedenen Inhaltsstoffe wie Phytosterole, fette Öle, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamin E kräftigend auf die Blase. Außerdem haben sie eine entzündungshemmende und krampflösende Wirkkomponente. Als Arznei nimmt man kurmäßig über mehrere Wochen 1–2gehäufte Esslöffel der zerkleinerten Samen mit etwas Flüssigkeit ein. Wem das zu umständlich ist ,der erhält in der Apotheke auch einnahmefertige Granulate oderKapseln. Einfarbenfrohes Wochenendewünscht IhnenIhreApothekerin KarinKaupper Wellness des Monats September in der Lohengrin Therme Energie-Punkt- SAUNALANDSCHAFT WELLNESSOASE LOHENGRIN SPA
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