Rezeptsammlung - Gyko

Zitronenkuchen, fruchtig
(ca. 15 Stück)
Achtung:
2 Tage vor dem Verzehr backen!
Der Kuchen funktioniert wahrscheinlich nur, wenn auch wirklich Vollkornmehl verwendet
wird. Auf einen Austausch gegen Type 1050 oder 405 bitte verzichten. Außerdem ist es
wichtig, dass der Teig wirklich schaumig gerührt wird.
270 g Pflanzenmargarine mit
220 g Rohrzucker oder brauner Zucker und
1 Prise Salz
schaumig rühren.
4 Eier hinzugeben, weiter schaumig rühren.
250 g Dinkelvollkornmehl
mit
50 g Speisestärke und
2 gestr. TL Backpulver vermischen und zugeben,
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen und
50 ml Milch zugeben und alles verrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
In den kalten Backofen schieben und bei 160 °C Umluft ca. 70 Min. backen.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: In den Kuchen stechen; wenn beim
Herausziehen noch Teig anklebt, weiterbacken.
Evtl. noch 10 Min. bei ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen.
Nach dem Erkalten in Alufolie wickeln und etwa 2 Tage ruhen lassen.
Rezeptsammlung des „Frühstückstreff am GyKo“, Gymnasium Korschenbroich, www.gymnasium-korschenbroich.de
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