Rezeptsammlung - Gyko

Himbeer-Muffins
(12 Stück)
80 g Butter oder Pflanzenmargarine schmelzen und mit
1 Ei und
180 ml Milch vermengen.
In einer zweiten Schüssel
190 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl mit
2 TL Backpulver,
100 g Zucker,
1 Msp. gemahlener Vanille und
1 Prise Salz mischen.
Buttermischung und Mehlmischung miteinander verrühren.
Von
150 g gefrorenen Himbeeren 12 Stück für die Dekoration zurücklegen.
Die restlichen gefrorenen Himbeeren unterheben.
In 12 Muffin-Förmchen füllen. Eine Himbeere zur Deko jeweils in die Mitte geben und
etwas eindrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 20 Min. backen.
Tipp:
Evtl. kurz vor dem Servieren etwas mit Puderzucker bestäuben.
Der Clou sind die gefrorenen Himbeeren. Sie behalten beim Backen ihre Form und
werden nicht matschig.
Variation:
Etwa dieselbe Menge gefrorene Heidelbeeren verwenden.
Rezeptsammlung des „Frühstückstreff am GyKo“, Gymnasium Korschenbroich, www.gymnasium-korschenbroich.de
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