Ökolandbau - Förderpreis Ökologischer Landbau

GUT WULKSFELDE
(TANGSTEDT, HAMBURG)
Vermarktung als Schlüssel zum Betriebserfolg
Die Produktion, so lautet eine sattsam bekannte Feststellung, ist
für die meisten Landwirte kein Problem. Viel schwieriger ist jedoch
die Vermarktung der eigenen Erzeugnisse. Dies trifft im Grundsatz
für konventionell wirtschaftende Landwirte genauso zu wie für ihre
ökologisch wirtschaftenden Berufskollegen. Gerade der Ökolandbau
war jedoch aufgrund fehlender Abnahmegarantien für seine
Produkte frühzeitig gezwungen, sich seine Märkte zu suchen und
zu entwickeln. Kein Wunder also, dass die notwendige Kreativität
und der Ideenreichtum gerade im Ökobereich eine Vielzahl von innovativen
Vermarktungsideen hervorgebracht haben. Sie haben in
vielen Fällen erst die Voraussetzung geschaffen, dass die Erzeuger
tatsächlich die Preise für ihre Produkte erzielen können, wie sie die
besondere Bewirtschaftungsform und die erreichte Qualität erfordern.
Ein anschauliches Beispiel für eine erfolgreiche Vermarktung
bietet das Gut Wulksfelde am nördlichen Stadtrand von Hamburg.
Dabei zeigt die Entwicklung des Gutes eindrucksvoll, dass es nicht
darauf ankommt, einmal eine gute Idee zu haben und die umzusetzen.
Entscheidend ist vielmehr, sich rechtzeitig den sich ändernden
Marktgegebenheiten anzupassen und flexibel auf die Wünsche und
Bedürfnisse der Konsumenten zu reagieren.
Schritt für Schritt
Das „Projekt Wulksfelde“ begann 1990. Eine Hand voll engagierter
Leute übernahm ein verfallenes Staatsgut und machte es in vielen
einzelnen Schritten zu einer der ersten Adressen für ökologischen
Landbau in der Region Hamburg. Der Landwirtschaftsbetrieb umfasst
insgesamt 240 ha, davon 200 ha Ackerland, auf denen verschiedene
Getreidearten angebaut werden. Zum Bioland-Betrieb
gehören ferner rund 40 Mutterkühe mit Nachzucht, 140 Pietrain
und Angler Sattelschweine, 800 Legehennen, 300 Gänse und einige
Schafe. Was mit dem Verkauf von ökologisch erzeugten Eiern und
Gemüse in der Diele des Verwalterhauses begann, hat sich inzwischen
zu einem vielseitig vernetzten und kooperierenden ökologischen
Musterbetrieb entwickelt, der einen Großteil seiner Erzeugnisse
direkt vermarktet, und das erfolgreich, professionell und auf
unterschiedlichen Wegen. So ist aus dem provisorischen Verkauf
von einst ein moderner und familienfreundlicher 200 m 2 großer
Hofladen mit Einkaufswagen, Scannerkassen und mehr als 2.500
Artikeln geworden, bei dem die Kinder auf dem Hof „Landwirtschaft
pur“ erleben können, während die Eltern entspannt einkaufen. Vermarktet
werden die hofeigenen Produkte ferner über einen Naturkostlieferservice
von rund 1.600 Artikeln mit bislang etwa 1.200
festen Kunden in der Region Hamburg sowie einen umfangreichen
Online-Shop, über den alle Produkte des Naturkostlieferservice
bezogen werden können. Das Gut Wulksfelde betreibt ferner einen
Bioladen im Hamburger Elbe-Einkaufszentrum, ist auf fünf Hamburger
Wochenmärkten präsent, beliefert rund 60 Wiederverkäufer,
vermarktet Brot und Brötchen von der auf dem Hofgelände errichteten
Gutsbäckerei an mehr als 40 Naturkostgeschäfte, Hofläden
und Reformhäuser sowie ein Netz von Handelspartnern in der gesamten
Region.
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