Anatomie der Gummibären
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Inhaltsstoffe – Proteine<br />
Kollagen<br />
•Ca. 1000 Aminosäuren pro Kette<br />
• Tripelhelicaler Aufbau aus drei<br />
verwundenen Proteinsträngen<br />
•Modifizierte As:<br />
•Ascorbinsäure (Vitamin C) - wichtiger Co-<br />
Faktor bei <strong>der</strong> Hydroxylierung <strong>der</strong><br />
Aminosäuren Prolin zu Hydroxyprolin durch<br />
das Enzym Prolylhydroxylase und Lysin zu<br />
Hydroxylysin durch das Enzym<br />
Lysylhydroxylase.
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