Anatomie der Gummibären
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Kohlenhydrate<br />
Inhaltsstoffe<br />
• Ursprüngliche Definition: Hydrate von Kohlenstoff<br />
C n (H 2 O) m<br />
• Heutige Definition: Polyhydroxy-Aldehyde o<strong>der</strong> -Ketone<br />
• Wichtigste funktionelle Gruppen: Carbonyl- und Hydroxy-<br />
Gruppe<br />
• Einteilung erfolgt nach Molekülgröße in Monosaccharide,<br />
Oligosaccharide und Polysaccharide<br />
Saccharid (griech. sakcharon) = Zucker
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