veranstaltungs- hinweise - AGAPLESION BETHANIEN DIAKONIE

Pfl ege | Bethanien Sophienhaus
Warme Farben und Blumenmuster
„Hier würde ich mich auch zu
Hause fühlen“, beschreibt Burkhard
Bachnick, Leiter des Sophienhauses
den neu gestalteten Wohnbereich
im Dachgeschoss. Der dunkelrote
Teppichboden mit hellen Streifen,
Tapeten in warmen Farben mit Blumenmuster,
holzfarbene Zierleisten
Mit Schaumkost schmeckt es wieder
Besonders für ältere Menschen
sind die Mahlzeiten herausragende
Ereignisse, geben dem Tag Struktur,
sorgen für positive Erlebnisse. So
ermöglicht die in EINBLICK 1/2009
vorgestellt Frontcookingstation,
kleine Gerichte direkt am Bett der
Bewohner zuzubereiten. Über das
Zusehen und den Duft sollen sie
wieder Lust aufs Essen bekommen.
Eine bedarfsgerechte Ernährung
wirkt sich auf das physische Wohlbefinden
der Menschen aus. Ab
etwa 80 Jahren bekommen viele
Senioren Schluckbeschwerden. Die
Reflexe im Mund- und Gaumenbereich
funktionieren nicht mehr so
wie bei jungen Menschen. Trotzdem
steht auf dem Speiseplan des
Sophienhauses kein Einheitsbrei!
„Durch moderne Zubereitungstech-
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an den Wänden und eine stilvolle
Einrichtung erinnern an private
Wohnungen. Hier wurde mit viel
Liebe zum Detail viel Atmosphäre
geschaffen.
„Das Wohngefühl spielt eine wichtige
Rolle und wir wollen, dass sich
unsere Bewohner bei uns wohl
niken können die Mahlzeiten auf
feine Art in Form gebracht werden“,
erklärt Küchenchef Ralf Ehresmann.
Rohe, gegarte, frische, gefrorene,
ernährungsphysiologisch hochwertige
Lebensmittel werden durch
Schneiden, Mixen, Pacosieren, Pürieren,
Passieren oder Aufschäumen
in eine geschmeidige Konsistenz
gebracht. Serviert wird eine gesundes,
geschmackintensives und auch
optisch ansprechendes Essen.
Entwickelt wurde die Zubereitung
von „luftigen“ Speisen von dem
spanischen Starkoch Ferran Adrià in
seinem weltberühmten Restaurant
El Bulli. Er stellte fest, dass sich aus
einem Schaum mehr herausschmecken
lässt als aus einer einfachen
Soße. Ob süß, herzhaft oder sauer
– alles ist möglich. Man braucht nur
fühlen“, sagt Burkhard Bachnick
weiter. Innerhalb von drei Monaten
wurde der erste von drei Wohnbereichen
im Sophienhaus komplett
renoviert. Das Ergebnis lässt den
Hausleiter strahlen. Allein schon
durch den Teppichboden ist es nun
viel gemütlicher geworden. Der
Teppich ist gut und leicht zu reinigen
und besitzt eine hohe Strapazierfähigkeit.
„Sollte mal wirklich
etwas passieren, dann können wir
einzelne Elemente austauschen“,
sagt Bachnick, „doch das wird aufgrund
der Qualität des Teppichs so
schnell nicht sein.“ Und was sagen
die Bewohner? Ihnen gefällt das
neu gestaltete Wohnumfeld.
Inzwischen ist auch der Wohnbereich
im 1. Obergeschoss neu
gestaltet. Der Erdgeschossbereich
wird 2011 renoviert.
Frühstück aus dem Syphon
einen speziellen Syphon. Ein weiterer
Vorteil dieser Zubereitung: Vitamine
und Mineralstoffe des Ausgangsprodukts
bleiben erhalten,
ebenso die natürlichen Farben, da
während der Herstellung keine Hitzezufuhr
nötig ist. Guten Appetit!