Die tolle Knolle –

6 DER GRÜNE BOTE 5 / 2011Steckbrief KartoffelKartoffel, Erdäpfel, Krumbeern (Solanum tuberosum),Nachtschattengewächse (Solanaceae)Standort: nahezujeder Gartenbodenist geeignet. HoheErträge bekommtman auf lockeren,humosen Böden.Kartoffeln hinterlasseneinen gut durchlüfteten,an Unkrautarmen Boden.Säen: nur in der Züchtung üblich.Vorkeimen: Knollen flach in Kisten legen, drei Wochen bei10 - 15 ºC an einem sehr hellen Ort antreiben. Zu dunkelstehende Triebe vergeilen und brechen leicht ab. Vortreibenverschafft einen Entwicklungsvorsprung von 10 - 14 Tagen.Pflanzen: (vorgekeimte) Pflanzenknollen ab April bis AnfangMai reihenweise legen; bei früheren Pflanz-Terminen die keimendenKartoffeln mit Vlies vor Frost schützen.Abstände: zwischen den Reihen 60 - 70 cm, in der Reihe35 - 50 cm, Pflanztiefe 10 - 15 cm.Düngen: beim Legen der Knollen reichlich Kompost odergut verrotteten (kompostierten) Mist und etwas Steinmehlins Pflanzloch geben.Pflegen: Unkraut jäten, bis die Bestände geschlossen sind;anhäufeln, um die Ausläuferbildung und damit den Ansatzvon Knollen zu fördern. Wo es möglich ist, anfangs mulchen.Plagen: Kartoffelkäfer, Nematoden, Drahtwürmer, Blattläuse,Kraut- und Knollenfäule, Kartoffelkrebs, Wurzeltöter,KartoffelschorfPartner: Kamille, Kapuzinerkresse, Puffbohnen, Pfefferminze,Ringelblumen, StudentenblumenErnten: je nach Sorte ab Juni bis September, sobald dasKraut verwelkt und eingetrocknet ist.Lagern: die Knollen zunächst 14 Tage dunkel und warm(um 15 ºC) lagern, damit sie nachtrocknen und Wundenverheilen; anschließend bei 6 - 9 ºC und hoher Luftfeuchtedunkel und kühl aufbewahren.Inhaltsstoffe: Stärke, Zucker, Eiweiß, Vitamin C, B, B2, B6,E, Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Calcium), Eisen, Carotinoide(v. a. in farbigen Sorten), Biophenole, BallaststoffeAchtung: Alle grünen Teile enthalten Alkaloide (Solanin,Chaconin), die in höherer Dosis giftig sind. Sehr hohe Mengenspeichern keimende Triebe und vergrünte Knollen.Licht fördert die Bildung (Kartoffeln nicht hell lagern, auchnicht in der Küche!).Die zehn beliebtesten SortenFestkochend:Linda: ist die bekannteste deutscheKartoffel. Ihr Fleisch ist kräftig gelb, derGeschmack gilt als besonders aromatisch.Laura: hat länglich-ovale Knollen mit roterSchale und kräftig-gelbem Fleisch. Gutgeeignet zur Herstellung von Pommesfrites.Sieglinde: gilt aufgrund ihrer länglichenForm, der glatten Schale und demgleichmäßig gelben Fleisch als besonderstypische Kartoffel.Bamberger Hörnla: sind über 100 Jahrealt. Die Hörnchen förmigen Knollenhaben eine gelb-rosarote Schale und einenwürzig-nussigen Geschmack.Vorwiegend Festkochend:Marabel: hat eine ovale Knolle undeine hellgelbe Schale. Behält ihre gelbeFleischfarbe auch nach dem Kochen.Toscana: hat einen ausgeglichenen Geschmackund ist durch ihre gleichmäßigenKnollen auch äußerlich sehr ansprechend.Mehligkochend:Ora: hat eine rundlich-ovale Knolle, gelbesFleisch und einen leicht kräftigenGeschmack. Wurde 2011 zur Kartoffeldes Jahres gekürt.Agria: hat eine kräftige Fleischfarbe, dieSchale ist dunkelbraun. Sie wird industriellgenutzt, war 2011 die am meistenangebaute Sorte.Adretta: ist eine DDR-Züchtung underfreut sich heute großer Beliebtheit inganz Deutschland. Wird vor allem zurPommes und Kartoffelchips Produktioneingesetzt.Bintje: hat eine dünne hellgelbe Schaleund hellgelbes Fleisch. Eignet sich fürviele Kartoffelgerichte.