Die tolle Knolle –

DER GRÜNE BOTE 5 / 20119artoffelmbiere, Grundbirne, Krumbeerenum tuberosum, englischer: poommede terres.lich nur als Zierpflanze genutztehundert nach anfänglicher Skepsisie Kartoffel Karriere gemacht. Ausehr wegzudenken. Der Volksmunds machen.“ Und er hat, wie so oft,amin- und eiweißreiche Grundnahuppen,Beilagen, Aufläufe, Gratins,tellung. Als Dickmacher ist die Karn.Mit rund 75 Kalorien auf 100 g ister dunkelschalig. Die einen werdentober, die einen zerfallen beim Ko-Unsere Kleingärtner bauen Kartofenschaftenan, so dass alle KartofachGeschmack und Verwendung.e für jeden Geschmack:Grata, eine mittelfrühe deutscheSorte, ist vorwiegendfestkochend. Hochwertig mitausgeprägtem Geschmack.Tipps & Tricks für‘s gute GelingenWie bei vielen Obst- und Gemüseartenfinden sich auch bei derKartoffel die meisten Nährstoffeunter der Schale. Empfehlung:PellkartoffelFür den Geschmack ist die Größeder Knolle nur zweitrangig.Für Suppen und Saucen eignensich Kartoffeln besonders gut, dasie hervorragend binden.Roseval, eine mittel- bis sehrspäte französische Sorte,ist vorwiegend festkochend.Rote Schale, gelbes Fleisch.Damit Ofenkartoffeln beim Backennicht so leicht aufplatzen, empfiehltes sich, sie vorher mit Speckeinzureiben. Sie schmecken dannauch würziger.Frisch gekochte Kartoffeln immererst ausdampfen lassen.Damit Kartoffeln nicht überkochen,dem Wasser etwas Öl oder Butterzufügen.Ratte ist eine mittelfrühe, festkochendeSorte aus Frankreichund eine gute Salatkartoffel.Typisch: die spitze Form.ReibekuchenPommes fritesKartoffelkloßAdretta, Likaria,Liu und Arkula (Bildrechts, von obennach unten) sindSorten, die aus derehemaligen DDRstammen. Sie zeichnensich sämtlichdurch großen Wohlgeschmackaus.ländische Sorte, ist eine klassischetin. Sie kommt im Frühjahr in grorkt.Quarta, eine mittelfrühe, vorwiegendfestkochende deutscheSorte, hat große Knollenmit kräftigem Geschmack.Nicola, eine mittelfrühe, festkochendedeutsche Sorte, isteine beliebte Salatkartoffel.Feiner Geschmack.Bamberger Hörnle ist eineSpezialität aus dem BambergerRaum. Sie besitzt die gleichenEigenschaften wie „Ratte“.