Die tolle Knolle –

Die tolle KnolleUnsere K8 DER GRÜNE BOTE 5/ 2011Kartoffel wird auch Erdapfel, Grugenannt. Lateinischer Name: Solatato, irish potato, französischer: pPrimura, eine Frühkartoffelaus den Niederlanden mit regelmäßigerKnollenform, istvorwiegend festkochend.Cavaillon ist nicht die Sorten-,sondern Herkunftsbezeichnungfür bestimmteSorten aus der Provençe .Grenailles nennen Franzosendie kleinste Kartoffelsortierung(25 bis 35 mm) beiuns als „Drillinge“ bezeichnet.Diese Sieglinde aus dem sizilianischenSyrakus kommtals eine der ersten Frühkartoffelnzu uns. Sie wird unterdem Namen „Siracusa“ gehandelt(Bild links).Seit die Deutschen das ursprüngNachtschattengewächs im 18. Jahrals Gemüse entdeckt haben, hat dder deutschen Küche ist sie nicht msagt: „Aus Kartoffeln kann man alleRecht. Das stärke-, mineralstoff-, vitrungsmittel eignet sich für Salate, SEintöpfe und sogar zur Alkoholherstoffel übrigens zu Unrecht verschriesie im Gegenteil figurfreundlich.Die tolle KnolleMan kennt sie rund und oval, hell- odim Juni geerntet, die anderen im Okchen, wieder andere bleiben fest...feln mit einer großen Auswahl an Eigfelfans die richtige Sorte finden – je nKartoffelveredlungsproduktAula, eine späte bis sehrspäte deutsche Herbstkartoffelsortemit kräftig gelbem,mehligkochendem Fleisch.Sie schmeckt mild bis kräftig(Bild oben).KartoffelpüreeGranola, eine mittelfrühe deutscheSorte, ist vorwiegendfestkochend. Im Geschmackist sie besonders mild.Linda, eine mittelfrühe deutscheSorte. Sie ist festkochend,daher ideal für Salz-,Pell- und Bratkartoffeln.Trüffelkartoffeln, hier die Sorte„Vitelotte noir“, sind edle,rare Kartoffeln aus Frankreichmit feinem Nußaroma.Bintje, eine mehligkochende niederPommes-frites- und Chips-Lieferanßen Mengen auf den deutschen Ma