Qualifizierungsheft 2011/2012 - Amt für Ernährung, Landwirtschaft ...

ERWERBSKOMBINATIONEN
Aufbauseminare Direktvermarktung und Bäuerliche Gastronomie
Das EU-Lebensmittelrecht und seine Umsetzung in der
Direktvermarktung
Zielgruppe Direktvermarkter
Ziel Die gesetzlichen Anforderungen hinsichtlich Qualität,
Hygiene und Kennzeichnung, sowie ihre Umsetzung
in die betriebliche Praxis in der Direktvermarktung
werden erläutert.
Inhalt � Allgemeines zum EU-Lebensmittelrecht
� Gefahren bei der Herstellung von Lebensmitteln
und deren Vermeidung
� Dokumentationspflichten
� Neuerungen im Bereich der
Lebensmittelkennzeichnung
� Vermeidung von Beanstandungen
Dauer 19:00 bis ca. 21:00 Uhr
Kosten keine Kosten
Veranstalter
Ansprechpartner (Tel.-Nr.)
AELF Landau a.d.Isar
Margarete Renner
09951 693-323
Termin Veranstaltungsort Anmeldung
bis
18.01.12 AELF Landau
a.d.Isar
16.01.12
Qualitätskriterien bei der Fleischgewinnung und
Fleischreifung
Zielgruppe Direktvermarkter
Ziel Sicherung einer hohen Qualität bei Fleisch und
Fleischerzeugnissen
Inhalt � Besondere Möglichkeiten der Fleischgewinnung
und -reifung gegenüber der industriellen
Produktion mit sensorischer Prüfung und
Demonstration
� Reifung am Knochen
� Warmfleischverarbeitung
Dauer 1 Tag von 9:30 bis 16:00 Uhr
Kosten Unkostenbeitrag
Veranstalter
Ansprechpartner (Tel.-Nr.)
AELF Münchberg
Dr. Rudolf Landmann
09232 884-82
Termin Veranstaltungsort Anmeldung
bis
März 2012 Kulmbach,
Max-Rubner-
Institut
24.02.12
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