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GRILLEN Spezial Dips verfeinern jede Grillparty Wolfgang Wagner bietet alles für eine gelungene Grillparty. Eines steht fest: Saucen und Dips gehören zum Grillen ebenso dazu wie Fleisch, Würstchen, Fisch, Meeresfrüchte und knackiges Gemüse. Wer Spaß daran hat Neues zu probieren, der sollte unbedingt das Geschäft „Tee & Gewürze“ in der oberen Ladenstraße des einkaufs treffpunktes farmsen besuchen. Hier bietet Wolfgang Wagner neben leckeren Dip-Sorten, die sich leicht zubereiten lassen (siehe Kasten rechts), viele weitere Produkte für eine gelungene Grillparty. Über 90 verschiedene Gewürze hält der Experte bereit und bietet seinen Kunden außerdem ein Sortiment an Senf, welches im 6er- Pack in den Geschmacksrichtungen Knoblauch, Chilli, Olive, Curry-Chilli, Bärlauch und Jalapenjo erhältlich ist sowie ausgesuchte Sorten Salz, die es ebenfalls im 6er-Pack gibt. Neben grünem, rotem und schwarzem Salz enthält das Paket auch Fleur de Sol, Hawaii Salz, Pakistanisches Kristallsalz und Pyramidensalz. Ausgewählte Knabberartikel wie Grissini mit Mais- bzw. Olivengeschmack, Ciappe mit Oliven (italienische Gebäckspezialität), Cashewkerne mit Wasabi oder Sour Cream und Studentenfutter runden das umfangreiche Angebot ab. Sie suchen noch die passenden Getränke? Dann probieren Sie doch den gerade frisch eingetroffenen Eistee in verschiedenen Sorten, z.B. mit Joghurt-Geschmack oder die Sommerliköre „Limoncello“ und „Roter Weinbergpfirsich“, die man auch mit Prosecco aufgießen kann. Ein schönes Mitbringsel für die Gastgeber der Grillparty sind übrigens Essig und Öl in Geschenkflaschen. Am besten, Sie schauen einmal vorbei, denn Wolfgang Wagner berät Sie gern umfassend und kompetent. besonders lange frisch bleibt. Mit 20 Filialen in und um Hamburgs Osten und Verkaufsständen auf 10 Wochenmärkten (u.a. in Wandsbek und Rahlstedt) ist die Braaker Mühle bei ihren Kunden für ihre ausschließlich hochwertigen, natürlichen Backwaren bekannt. Neben verschiedenen Brot- - Anzeige/Sonderveröffentlichung - Dip it! Leckere Dips eignen sich zu Gegrilltem ebenso wie zu Chips, Crackern oder Gemüsesticks. Ob Sie sich dabei für Bruschetta (mit oder ohne Knoblauch), Café de Paris (mit Kurkuma und Curry), Salsa-Dip (mexikanische Gewürzmischung - scharf), Zaziki-, Kräuter-Käse- oder Knoblauch- Senf-Dip entscheiden, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Das Beste ist, daß man die Dips mengenmäßig individuell herstellen kann. So können sich auch noch ein paar Gäste mehr einfinden. ZUBEREITUNG 1 - 2 Eßlöffel des entsprechenden Dip- Pulvers in Schmand, Joghurt oder Quark einrühren. 15 Minuten ziehen lassen und geniessen. TEE & GEWÜRZE 200 verschiedene Teesorten über 90 verschiedene Gewürze 20 verschiedene Brände und Liköre Grillzeit ist Dipzeit! • Salsa Dip • Zaziki Dip • Kräuter-Käse Dip • Knoblauch-Senf Dip • Dip Café de Paris und viele mehr Außerdem: verschiedene Senfund Salzsorten, Knabberartikel, Sommerliköre und Eisteesorten. ...und natürlich jede Menge Zubehör und Geschenke rund um den Tee wie z.B. Kannen, Becher, Service, Gläser, Dosen, Honig, Marmeladen, Kekse und vieles mehr EKT Farmsen • Obergeschoß • Telefon 645 09 809 Grillen? Brot von der Braaker Mühle dazu! Grillspezialitäten lieben gute Gesellschaft, die sie perfekt ergänzt und den Genuss noch steigert. Salate sind eine charmante Begleitung, die andere ist frisches, lekkeres Brot. Schon pur zum Fleisch genossen sind die „Grillbrote“ der Braaker Mühle wie Partybrot, Partysonne, Zwiebelbrot und Partystange eine feine Sache. Sie eignen sich aber auch bestens dazu, den www.braaker-muehle.de feinen Bratensaft aufzutunken, tief in würzige Dips zu tauchen und wandern, mit Kräuter- oder Knoblauchbutter bestrichen, sogar gern selbst auf den Grill. Zum Grillvergnügen bieten sich außerdem das Zwirbelbrot - eine süddeutsche Spezialität, die vor dem Backen ineinander gedreht wird - und das Mühlenbaguette - ein Baguettebrot nach französischer Art mit 10% Vollkornanteil - an. Die Weizenteige für diese Brote werden ohne Back-Zusatzstoffe hergestellt und haben eine extrem lange Teigruhe, bei welcher der Teig während der verlängerten „Pause“ von mindestens 24 Stunden seinen späteren Geschmack entfalten kann. Das Ergebnis ist ein Brot mit intensivem Aroma, welches und Brötchensorten bietet die „Backstube der Natur“ außerdem köstliche Kuchen und Torten, frisch belegte Brötchen und kleine Snacks. Neu im Sortiment sind Eiweißbrot und -brötchen, die weniger Kohlenhydrate, dafür aber viele Ballaststoffe und viel Eiweiß enthalten.
- Anzeige/Sonderveröffentlichung - Immer ein paar Flaschen Wein vorrätig zu haben kann nicht schaden, denn so ist man für jede Gelegenheit gleich mit einem passenden Tropfen gerüstet. Doch wohin mit den Flaschen, bis sie ihrer genussvollen Bestimmung zugeführt werden? Nicht jeder Ort ist für die Weinlagerung geeignet, vor allem dann nicht, wenn die Weine noch ein paar Jahre reifen sollen. Pickens Selfstorage bietet die Lösung. Im Selfstorage-Lagerzentrum in Wandsbek, Holstenhofweg 41, Wenn heutzutagegegrillt wird, dann landen nicht mehr nur Würstchen, sondern auch ausgesuchte Fleischsorten, ganze Fische oder Meeresfrüchte auf dem Rost. Doch eines haben alle Produkte nach dem Grillen gemeinsam: die Röstaromen. Bislang galt ein mittelkräftiges Bier als guter Begleiter, aber es gibt auch viele Weine, die einen Grillabend perfekt abrunden. „Zu hellem Fleisch bzw. Fisch und Meeresfrüchten empfehle ich einen kräftigeren Weißwein, z.B. einen im Eichenfass ausgebauten Chardonnay oder einen Roséwein aus kräftigen Trauben, wie z.B. einen Montepulciano oder Merlot“, erklärt Iris Dellavecchia vom Ristorante San Lorenzo in Glinde. „Rotes Fleisch verträgt eher einen Rotwein, wobei hier zu unterscheiden wäre, wie hoch der Fettgehalt des Fleisches ist“, so die Expertin. Mageres Fleisch, wie z.B. ein Filet, kann mit gerbsäurearmen Weinen begleitet werden - einem schönen Spätburgunder/ Pinot noir, der im Sommer auch Prima Klima für Ihren Wein wurde ein spezieller Bereich für die Weinlagerung - das sogenannte Weinstorage - eingerichtet. Hier reifen Rot- und Weißweine perfekt temperiert und klimatisiert: bei speziellem Licht, bei konstanten 13 Grad Celsius und 73% relativer Luftfeuchtigkeit. Weinliebhaber können im Weinstorage Lagerflächen von kleinen Boxen für zirka sechs Holzkisten à 12 Flaschen bis hin zum begehbaren Lagerraum für ca. 140 Holzkisten mieten. In den Boxen und Räumen, die mit besonders stabilen Regalen ausgestattet sind, lagern die Weine schon Tips vom Profi gern leicht gekühlt serviert werden darf. Fleischsorten mit höherem Fettanteil, wie z.B. ein Entrecôte, hinterlassen im Mund eine „fettige“ Schicht, die wiederum durch einen hohen Gerbsäureanteil neutralisiert wird. Man sagt, daß der Wein den Mund säubert. Grundsätzlich sollte ein Rotwein im Sommer nicht zu wuchtig sein. Deshalb ist ein Wein aus der Barbera-Traube ein idealer Begleiter, denn er präsentiert sich kräftig, vollmundig, fruchtig und dennoch elegant mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen. Diese Weine eignen sich sehr gut zur Lagerung und werden darum auch in größeren Formaten, wie Magnum (1,5 Liter) oder Doppelmagnum (3,0 Liter), angeboten. Der Wein aus großformatigen Flaschen, der oft bei größeren Grillrunden zum Einsatz kommt, ist qualitativ sehr hochwertig und kann sogar noch länger lagern als eine 0,75l- Flasche. Auf Grund des geringen Sauerstoffgehalts in der Flasche oxidiert der Wein wesentlich langsamer, ist haltbarer, ausgeglichener und schmeckt auch noch besser. Damit das so bleibt, empfiehlt Iris Dellavecchia die Lagerung im Pickens Weinstorage. GRILLEN Spezial ab einem monatlichen Mietpreis von 17,60 Euro. Langzeitmieter profitieren zudem von Treuerabatten bis zu 35 Prozent. Weinprofis wie Cornelia Poletto, Holger Bracker und Iris Dellavecchia schätzen die Möglichkeit des Weinstorages. Holger Bracker, Geschäftsführer des Weinhauses Gröhl in Eppendorf, erklärt : „Endlich kann ich unseren Kunden eine gute Lagermöglichkeit anbieten, denn optimale Bedingungen sind das Wichtigste bei der Weinlagerung. So bieten die Weine auch nach Jahren noch den vollen Trinkgenuss und gewinnen zum Teil sogar an Aroma.“ Auch Winzer Ludwig Neumayer zeigt sich begeistert: „Der beste Lagerplatz für Wein ist die Erinnerung. Aber wer auf Nummer sicher gehen will, investiert in einen guten Lagerraum. Weinstorage ist wirklich eine super Sache.“ Zugang zum Weinstorage hat der Mieter täglich, also auch sonntags, von 6 bis 22 Uhr. Mit einem PIN Code, mit eigenem Vorhangschloß sowie Videoüberwachung und individueller Alarmsicherung lagert der Wein optimal geschützt. Weitere Informationen gibt es unter der kostenlosen Hotline 0800 85 85 9 85 oder im Internet unter www.pickens.de! Wein Empfehlung Wir möchten heute den „Giulin“ Barbera del Monferrato aus der Region Monferrato im Herzen des Piemont vorstellen. Die Barbera-Traube für den „Giulin“ wird Anfang Oktober von Hand geerntet. Nach der Fermentation reift der Wein zur Hälfte in Tonneaux (große Holzfässer mit 500 l Fassungsvermögen) und zur anderen Hälfte in Stahltanks. Im Sommer wird er in Flaschen abgefüllt und reift hier weitere drei Monate, bevor er auf den Markt kommt. Der Rote vom Weingut Azienda Agricola Accornero, das 1839 gegründet wurde und heute von Ermanno und Massimo Accornero sowie deren Ehefrauen geführt wird, weist die typische Farbe des Barbera auf: Ein dunkles Rubinrot mit auberginfarbenen Tönen. In der Nase präsentiert er sich fruchtig und würzig mit Anklängen von dunklen Brombeeren, Vanille, Walnüssen und einem leichten Jasminduft. Frucht und Würze wiederholen sich noch einmal am Gaumen und bleiben lange erhalten. Die Tannine sind präsent, aber nicht aufdringlich. Ein sehr harmonischer Wein, der sich wunderbar zu einem gegrillten Rinderrücken eignet. Trinktemperatur: 16 - 18°C Lagerfähigkeit: bis ca. 2015, wobei die großformatigen Flaschen gern 2 - 3 Jahre länger gelagert werden können. 2010 „Giulin“, Barbera del Monferrato 0,75l-Flasche 14,30 b 2009 „Giulin“, Barbera del Monferrato In der Holzkiste 1,5l-Flasche 42,65 b 2008 „Giulin“, Barbera del Monferrato In der Holzkiste 3,0l-Flasche 82,70 b Bezugsquelle: Ristorante San Lorenzo Kupfermühlenweg 2 • 21509 Glinde
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