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Forschung fördert. Die PCRM empfiehlt dievegane Ernährung als die gesündeste Ernährungund begründet dies auch logischnachvollziehbar:„Vegane Ernährung, die keine tierlichenProdukte enthält, ist sogar gesünder alsvegetarische Ernährung. Vegane Ernährungenthält kein Cholesterin und sogar wenigerFett, gesättigte Fettsäuren und Kalorienals vegetarische Ernährung, weil sie keineMilchprodukte und Eier enthält. Die wissenschaftlicheForschung zeigt, dass diegesundheitlichen Vorteile zunehmen, wenndie Menge der Nahrung aus tierlichen Quellenin der Ernährung verringert wird, wasdie vegane Ernährung zur gesündesten insgesamtmacht.“Professor Dr. T. Colin Campbell, Autor derErnährungsstudie „The China Study“ erklärtdie Vorteile einer veganen Ernährung so:„In der Tat zeigen diese Untersu chungsergebnisse,dass die grosse Mehrheit vonvielleicht 80 bis 90 % aller Krebserkrankungen,Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderenFormen von degenerativen Erkrankungeneinfach durch eine rein pflanzlicheErnährung verhindert werden können, zumindestbis ins sehr hohe Alter.“„Zudem existieren nun beeindruckendeBelege, die beweisen, dass fortgeschritteneHerz erkrankungen, bestimmte relativfortgeschrittene Krebsarten, Diabetes undeinige andere degenerative Erkrankungendurch Ernährung rückgängig gemacht werdenkönnen.“Mehr als vierzig Jahre war Professor Dr. T.Colin Campbell einer der weltweit führendenund anerkanntesten Ernährungsforscher.Der emeritierte Professor an der Cornell Universityhat mehr als 300 Forschungsarbeitenverfasst. Sein Vermächtnis, das China-Projekt,ist die umfassendste Studie über Gesundheitund Ernährung, die jemals durchgeführt wurde.Sie wurde durch staatliche Forschungsgelderder USA und Chinas finanziert.Hier einige Zitate aus dem Buch „ChinaStudy“ von Professor Dr. T. ColinCampbell:„Diejenigen Menschen, die die meistenNahrungsmittel tierischen Ursprungs zusich nahmen, litten am meisten unterchronischen Erkrankungen. Sogar relativkleine Nahrungsmittelmengen tierischenUrsprungs waren mit nachteiligen Wirkungenassoziiert. Diejenigen Menschen, dieden grössten Nahrungsmittelanteil pflanzlichenUrsprungs zu sich nahmen, waren amgesündesten und tendierten dazu, keinerleichronische Erkrankungen zu haben.“„Welches Protein erwies sich durchwegsstark und nachhaltig als krebserregend?Kasein, das 87 % des in der Kuhmilch enthaltenenProteins ausmacht, förderte alleStadien des Krebswachstums. Welche Proteinarterwies sich auch bei Verabreichunghoher Dosen als nicht förderlich für dieKrebsentstehung? Die gefahrlosen Proteinewaren pflanzlichen Ursprungs, z. B. aus Weizenund Soja.“„Nährstoffe aus Nahrungsmitteln tierischenUrsprungs steigerten das Tumorwachstum,während Nährstoffe aus pflanzlichen Nahrungsmittelndie Tumorentwicklung reduzierten.“„Die enge Verbindung einer tierproteinreichen,fettreichen Ernährung mit Sexualhormonenund einer frühen Menarche, vondenen beide das Brustkrebsrisiko erhöhen,ist eine wichtige Beobachtung. Sie verdeutlicht,dass wir unsere Kinder keine Kost, diereich an Nahrungsmitteln tierischen Ursprungsist, konsumieren lassen sollten.“10 Vegan – die gesündeste Ernährung.