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Fortsetzung von Seite 22 In einer ruhigen Stunde ersinnt Gruber eine Melodie zu den Worten des Freundes. Da dem musikkundigen Mohr die Komposition Grubers gut gefällt, beschließen die beiden das Werk noch am gleichen Abend in der Christmette zu Gehör zu bringen. Da die kleine Orgel der Kirche jedoch nicht bespielbar ist, greift Mohr zur Gitarre. Die zweistimmige, einfache Weise findet bei den Besuchern des Gottesdienstes großen Anklang. FEIERLICHKEITEN AM MOHR-GRAB Kinder am Grab Mohrs in Wagrain anlässlich der Feierlichkeiten zu seinem 100. Todestag am 4. Dezember 1948. Dass das Lied seinen aus Oberndorf heraus findet, ist Orgelbaumeister Mauracher aus Fügen im Zillertal zu verdanken. Bei einem Liederabend in Leipzig führt er 1833 auch „Stille Nacht! Heilige Nacht!“ auf und beindruckt damit das Publikum auf besondere Weise. Von hier aus tritt die Weise ihren Siegeszug durch die deutschen Lande und trägt ihre Botschaft schließlich in die ganze Welt. Heute ist es in mehr als 300 Sprachen und Dialekte übersetzt worden. Im Original umfasst „Stille Nacht! Heilige Nacht!“ insgesamt sechs Strophen, meist werden jedoch nur die erste, zweite und die sechste davon gesungen. Auch einige kleinere Veränderungen im Wortlaut haben sich über die Jahre hinweg ergeben, so singen wir heute zum Beispiel in der letzten Strophe nicht mehr „Jesus“ sondern statt dessen „Christ“. Seit 2006 werden in einer Gedenkmesse vor der Kapelle, in der das Lied einst zum ersten Mal erklang, alljährlich wieder alle sechs Strophen des Liedes aufgeführt. Orangenflädle gefüllt gefüllt mit Kresseschmand, Senfsprossen und gebeiztem Gewürzsaibling auf Erbsenschaum Wer Kulinarisches liebt, findet in Rückersdorf bei Nürnberg im Restaurant Roter Ochse frische, gesunde und à la minute zubereitete Speisen. Das leichte Rezept f feierliches Weihna Küchenmeister Jürgen Beyer liebt die leichte, gesunde und bodenständige Küche. Für die Leser unseres WeihnachtsMagazins hat er diese Vorspeise kreiert, die Sie ganz leicht zubereiten können. Mit Senf-Sprossen und Sternanis gebeizter Gewürzsaibling: 2 Saiblingsfilets (auch Lachsoder Forellenfilets schmecken lecker) in feine Tranchen schneiden. Für die Beize benötigen Sie 20 g Zucker, die Sie mit 20 g Salz, 2 gemörserten Sternanis und der Schale von 1 Zitrone oder Limone mischen. Die Filets mit der Beize und Pfeffer aus der Mühle würzen. 2 Schalen feingehackte Senf-Sprossen über die Filets streuen und festdrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen. Orangenflädle: 150 ml Milch, 50 ml Orangensaft, 40 g Butter, 2 Eier, 80 g Mehl, Orangenschale von 1 ungespritzten Orange zu einem Teig rühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, 1 TL braunen Zucker und Muskat würzen und 10 min ruhen lassen. In eine vorgeheizte Pfanne 3 EL Rapsöl gießen. Mit einer Kelle den Teig in einer Drehbewegung des Handgelenks schwenken, damit der Teig auseinander läuft. Ist der Teig fest, in der Pfanne wenden und dann auf einem Küchentuch aufeinander legen, damit die Flädle nicht austrocknen. Jürgen Beyer Inhaber und Küchenchef vom Restaurant Roter Ochse in Rückersdorf 24
Kresseschmand: 200 g Frischkäse mit 1 Schale Gartenkresse anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Erbsenschaum: 1 fein geschnittene Zwiebel mit Erbsen in Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und je 1/2 l Sahne und Milch angießen. Kurz aufkochen und 2 Blatt Minze zugeben. Mixen, durch ein Sieb passieren und warm halten. ür ein chtsessen Fertigstellen des Gerichts: Die Flädle ausbreiten und mit Kresseschmand bestreichen. Mit gebeizter Lachsforelle belegen und einrollen. Im Backofen erhitzten. Die Erbsensauce auf einem Teller verteilen und das Flädle halbiert darauf anrichten. Mit Salaten und Rotkohl-Sprossen garnieren. Für Gourmets: Tipp Weitere Rezepte erhalten Sie von der Redaktion. Schreiben Sie an: Top-im-Team, Redaktion WeihnachtsMagazin, Schmiedschlagweg 11, 91207 <strong>Lauf</strong>. Legen Sie einen mit 55 Cent frankierten und mit Ihrer Empfängeradresse versehenen Umschlag bei. Wir senden Ihnen die Broschüre „Sprossen-Welt“ sofort zu. Information und Bezugsadressen Vogels Naturkost Lebensmittel aus ökologischem Anbau Simonshofer Straße 32 • <strong>Lauf</strong> Tel.09123/84905 Sittenbacher Laden Nürnberger Straße 122 • Hersbruck Tel.09151/907940 Wozu braucht der Körper Sprossen? Sprossen sind die Kraftpakete in Ihrer Mahlzeit. Sie gehören zu den höchst konzentrierten Quellen für Vitamine, Mineralien, Enzyme und Proteine auf diesem Planeten. Sprossen sind frei von Schadstoffen. Sie sind lebende Nahrungsmittel und für uns Menschen ein lebenswichtiger Begleiter. Sprossen sind, gerade im Winter, das Über-Lebens-Mittel!
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