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_Curry-RezeptCurry-Geri<strong>ch</strong>te stammen ursprüngli<strong>ch</strong>aus Indien und der Name leitet si<strong>ch</strong> vomtamilis<strong>ch</strong>en Wort für Sosse ab. Hierein Grundrezept, wel<strong>ch</strong>es si<strong>ch</strong> a<strong>bern</strong>a<strong>ch</strong> Belieben verändern lässt.(lm)Zutaten(für ca. 4 Personen):2-3 Knoblau<strong>ch</strong>zehenetwa glei<strong>ch</strong> viel Ingwer1 TL Kreuzkümmel1 Zwiebel1 TL Kurkuma1 TL Korianderpulver1 TL Garam Masala1 getrocknete rote Chili361 Zitronengrasstengel1 kleiner Blumenkohl2,5 dl Kokosmil<strong>ch</strong>250g TofuSalzVorgehen: Zuerst wird eine Knoblau<strong>ch</strong>-Ingwer Paste hergestellt. Dazu wirdentweder beides in einem Mixer zerhäckseltoder einfa<strong>ch</strong> von Hand fein ges<strong>ch</strong>nitten.Nun wird der Kreuzkümmel ineiner fla<strong>ch</strong>en, grossen Pfanne mit Sonnenblumenöletwas geröstet,damit si<strong>ch</strong>der Ges<strong>ch</strong>mack entwickelt. Dana<strong>ch</strong> wirdeine gehackte Zwiebel dazugegeben undkurz angedünstet. Als nä<strong>ch</strong>stes gibt mandie Knoblau<strong>ch</strong>-Ingwer Paste, die gemahlenenGewürze, die Chili und das Zitronengrasdazu, rührt das Ganze ein paarMinuten bis si<strong>ch</strong> alles etwas verbundenhat und gibt nun den gerüsteten und inStücke ges<strong>ch</strong>nittenen Blumenkohl dazu.Wieder wird ein paar Minuten gedünstet,bis man s<strong>ch</strong>liessli<strong>ch</strong> die Kokosmil<strong>ch</strong>dazugeben und au<strong>ch</strong> glei<strong>ch</strong> salzenkann. Auf kleiner Flamme und zugedecktwird das nun geko<strong>ch</strong>t bis der Blumenkohlgar ist. In der Zwis<strong>ch</strong>enzeit wird derTofu in Würfel ges<strong>ch</strong>nitten und angebraten.Ist der Blumenkohl gar, gibtman no<strong>ch</strong> den Tofu dazu und s<strong>ch</strong>mecktdie Sosse ab, während dem man sie no<strong>ch</strong>etwas kö<strong>ch</strong>eln lässt.
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