„Anno dazumal"

„Anno dazumal"
Eine Plauderei über die Brünner Gaststätten
des 18. und 19. Jahrhunderts.
Von Ingenieur Walter O p l u s s t i 1, Wien
Brünn hatte die Schwedenbelagerung glücklich überstanden. Die erfolgreiche Abwehr
fand sichtbaren Ausdruck im Handel und Wandel der nachfolgenden Zeit. Die Vorstädte
Zeil, Obrowitz, die Olmützergasse waren zum Großteil von den abziehenden Schweden
eingeäschert. So mußte vieles neu aufgebaut werden. Dadurch fanden die Handwerker,
die bürgerlichen Tischler, Schlosser, Spengler und Dachdecker und alle übrigen wieder
Arbeit. Die intensive Bautätigkeit brachte der Brünnerstadt neuen Impuls. Auch die
Krämer und Kaufleute verspürten alsbald diesen neuen Auftrieb und waren zufrieden mit
ihren Geschäften. Allerorts in den Mauern der Stadt machte sich neues Leben bemerkbar,
der gesunde Kern der Brünner begann sich durchzusetzen. Ein Zeitabschnitt des
Aufbaues und dadurch zunehmenden Wohlstandes war angebrochen.
Es war daher nur zu verständlich, daß die ehrsamen Bürger nach des Tages Mühen zum
Feierabend ein Wirtshaus aufsuchten, um bei einem leckeren Imbiß und einem guten
Tropfen in geselliger Runde von der Arbeit auszuruhen. Auch tagsüber wiesen die
Gasthäuser einen erfreulichen Zuspruch auf, wenn sich Marktfahrer und Bürger ein
wenig stärkten und oft bei hitzigen Diskursen über die Tagesneuigkeiten auf das
Fortgehen vergaßen. Freilich hatte eine solche Wirtsstube der mittelalterlichen, mit
Festungsmauern umgürteten Stadt, nicht den Komfort, den wir heute gewöhnt sind. Oft
waren es bloß roh gezimmerte Tische an denen die Gäste saßen. Durch die
Butzenscheiben der kleinen Fenster in dem dicken Gemäuer drang gedämpftes Licht in
den Raum. Des Abends vom flackernden Schein einer Petroleumlampe dürftig erhellt.
Der Herbergsvater, oder Wirt mit Wirtskappe oder Zipfelmütze, mit vorgebundener
Schürze und aufgestülpten Hemdärmeln, sorgte höchstpersönlich um das Wohl seiner
Gäste. Oft war er eher derb als höflich, das aber tat der Stimmung keinen Abbruch, man
pokulierte lustig drauf los und ließ sich das Essen trefflich munden.
Anno 1789 gab es in Brünn an die 13 Gasthäuser: „Zum schwarzen Bären, zu den 3
Fürsten, zum römischen Kaiser, zum weißen Schwan, zum Bierkeller am Oberring
(später Hannak am Krautmarkt), zum blauen Löwen in Altbrünn, zum Telemach, zum
goldenen Hirschen, zum weißen Kreuz, zur neuen Welt, zum weißen Pferd, zum wilden
Mann und zur großen Maß" in der Rennergasse. Sämtliche Wirte waren deutsche Bürger
der Stadt. Freilich erfreuten sich nicht alle des gleichen, guten Rufes, denn viele
Wirtshäuser gaben Anlaß zu Klagen wegen Ausschankes von schlechtem Bier. Deshalb
sah sich das königl. Landesgubernium veranlaßt 2 Kontrollore zur Überwachung
einzusetzen. Diese beiden Wackeren, von der Wichtigkeit ihrer Mission durchdrungen,
oblagen ihren Aufgaben mit ganzer Hingebung, denn oft schmeckte so ein Humpen Bier
ganz ausgezeichnet. Verderben wollte sichs kein Wirt mit ihnen, daher kam ihnen jeder
mit der größten Unterwürfigkeit entgegen. Nach den Aufzeichnungen der Chronik ereilte
einen Wirten namens Nutze doch das Geschick. Der Sünder wurde wegen Ausschank des
schlechtesten Bieres im Jahre 1751 zu einer empfindlichen Strafe verdonnert.
Einige Gasthäuser standen in ausgezeichnetem Ruf und wurden bald Stammlokale des
angesehenen Bürgertums. So das Wirtshaus „Zum römischen Kaiser" auf der „Schanz
beim Ferdinandstor", in der Adlergasse das Wirtshaus „Zum schwarzen Adler" und die
Gaststätte „Zu den 3 Fürsten" in der Johannesgasse, dort wo später das Postgebäude
errichtet wurde. Auch der Gasthof „Zum schwarzen Bären" und „Zur neuen Welt" zählten
zu den renommierten Betrieben.
Als 1834 in der Neugasse das Gasthaus „Zum Pfau" von Elisabeth Dormann eröffnet
wurde, löste dies großes Aufsehen aus. Denn die dort an Samstagen und Sonntagen
veranstalteten glänzenden Reunionen wurden bald Stadtgespräch. Später übernahm
diesen Betrieb August Wittrich, welcher außerdem1856 ein volkstümliches Speisehaus
errichtete, in dem man um 7 Kreuzer Conventionsmünze ein opulentes Mittagessen,
bestehend aus Suppe Fleisch und Mehlspeise, einnehmen konnte.

Sehr bekannt war auch das Gasthaus Padowetz, welches 1838 unterm Franzensberg
eröffnet wurde. Mitte des 19. Jahrhunderts war die Gaststätte „Zum Fasan" von Raimund
Kraus der Treffpunkt der Künstler, Professoren und Beamten.
Fast märchenhaft erscheinen uns Nachfahren die Preistarife jener Zeit. So konnte man
im „Goldenen Ochsen" in der Krapfengasse Nummero 30 für ganze 6 Kreuzer zwischen
folgenden Speisen auswählen: 1 Portion Schnitzel, Rostbraten, Leber, Niere, 1 jungen
Gans, Hasen, Krenfleisch, Kälbernen und Selchfleisch. Für 10 Kreuzer konnte man sich
eine große Portion knuspriger Gans. einem halben gebratenen Huhn, oder einem
Hasenlauf gütlich tun! Das Leben war für unsere Begriffe unwahrscheinlich billig!
Dadurch ist es zu verstehen, daß unsere Vorfahren mit Nachkommen so reich gesegnet
waren. Rückte Urgroßvater mit Eheweib und seinen 10—12 Kindern zu einem
Sonntagsspaziergang aus und traf einen Gevatter mit Muhme und deren Anhang, gab es
einen ganz respektablen Menschenauflauf, als ob eine ganze Schulklasse zu einem
Ausflug aufgebrochen wäre. —
Das erste Kaffeehaus wurde als groß bestaunte Neuigkeit 1702 in Brünn errichtet und
nur von den emanzipierten Kreisen der Bürgerschaft besucht. 1719 hatte die Stadt
bereits 6 Kaffeehäuser, die schon fleißig frequentiert wurden.
Uns, die wir in solchen Berichten der Chronik blättern, überkommt etwas Neid und
Wehmut, wenn wir daran denken, was wir heute für das bescheidenste Essen auslegen
müssen!
Zum Trost mag es uns gereichen, daß wir bis vor Ausbruch des 1. Weltkrieges auch noch
etwas von der guten Zeit erhaschen durften. Denn 1 Paar Frankfurter, in der
Zwischenpause vom Schuldiener gekauft, kostete in jenen Tagen 5 Kreuzer. Für 1
Gulden führte Vater die ganze Familie auf ein Backhuhn aus!
Damals freilich ahnten wir nicht, daß ein grausames Schicksal unsere Generation 2
Weltkriege mit allen ihren Folgen und Auswirkungen bescheren wird.
Es ist aber schon so in diesem irdischen Dasein, das Leben war und ist wechselvoll. Nach
Stürmen, Erschütterungen und Katastrophen folgten immer noch ruhige Zeitläufte des
Aufblühens und des Wohlstandes. Darum wollen wir nicht verzagen und den Glauben fest
im Herzen tragen, daß auch uns so eine Zeit einmal erstehen wird. Auf daß auch wir, die
wir vom Schicksal so satanisch gefoltert wurden, den Segnungen einer solchen Epoche
teilhaftig werden!
Alte Brünner Gaststätten Zu 3 F
von Eugen T h ö r e s z
Bevor ich mit meiner heutigen, diesmal feuchtfröhlichen Plauderei beginne, möchte ich
mich kurz mit dem Charakter des waschechten Brünners beschäftigen, Denn es steht bei
mir nach angestellten tiefschürfenden Forschungen fest, daß zwischen der Wesensart der
männlichen Bewohner einer Stadt und deren Gaststätten gewisse unleugbare
Zusammenhänge bestehen. Ich möchte mich sogar zu folgender Behauptung versteigen:
Willst Du den wahren Charakter der Männer einer Stadt ganz verstehen, dann sieh Dir
ihre Gasthäuser an. Und umgekehrt! Nur darfst Du, lieber Leser, Deine Studien nicht in
**modernen Luxusrestaurants betreiben, denn diese haben nichts mehr Bodenständiges.
Du mußt vielmehr jene Beisel aufsuchen, die in engen, winkeligen Gassen, oft am Rande
der Stadt, unansehnlich, aber urgemütlich ihr Dasein verträumen.
Der Brünner ist, abgesehen von einigen Ähnlichkeiten mit dem Wiener, ein Männertyp
ganz eigener Art. Er ist, oder besser gesagt, er kann urgemütlich sein. Er ist niemals ein
Spaßverderber, er verfügt über einen gesunden, wenn auch manchmal etwas derben
Humor, er trifft mit seinem Witz und Urteil meist den Nagel auf den Kopf und ist beileibe
kein Kopfhänger. Er ist ein Freund heiterer
Geselligkeit und huldigt dem Grundsatz: Leben und lebenlassen! Der alte Brünner ist ein
stiller Genießer und liebt als solcher ein gutes Essen und einen guten, wohlgepflegten
Tropfen. Diesen Eigenschaften, besonders den beiden letzten, verdanken die alten
Brünner Gaststätten ihr ureigenstes Gepräge. Ihrer will ich heute gedenken. Manche von

ihnen werden wohl nur mehr der alten Garde bekannt sein, denn sie bestehen leider
nicht mehr. Viele aber haben sich ihren guten alten Ruf und ihre Beliebtheit bis in die
letzte Vergangenheit bewahrt. Und nun lade ich Dich, lieber Landsmann, zu einem
Erinnerungsbummel ein.
Beginnen wir vielleicht in Altbrünn, wo sich echte Brünner Art wohl noch am reinsten
erhalten hat. Wer kannte da nicht das alte, auch als Poststation bekannte
Einkehrwirtshaus „Zum Blauen Löwen?" Es war gewissermaßen ein Brünner
Kulturdenkmal, mußte aber, wie vieles andere, einer unvernünftigen Demolierungswut
weichen. Vor der „Langen Brücke" erfreute sich ein Namensvetter, der „Goldene Löwe",
auf der Wienergasse das Gasthaus „Ohnesorg" großer Beliebtheit.
Ein Begriff für jeden Altbrünner war der „Damisch", später „Krejczirzik" in der Flurgasse.
Bekannt war der dort seinerzeit verzapfte süße Strohwein und die Tanzveranstaltungen
im geräumigen Tanzsaal erfreuten sich eines regen Zuspruchs. Freunde eines
unverfälschten Tropfens fanden diesen im Altbrünner „Klosterstübel". In der Lehmstätte
luden die Weinstube „Wo der Wolf den Gänsen predigt" und die „Prerauer Bierhalle" zu
gemütlichem Verweilen ein.
Am Ende eines kleinen Spaziergangs fand der wegmüde Wanderer im schattigen
Schreibwaldgarten Atzung und Labung. Am Sonntag war dieser Garten das Wanderziel
des guten Brünner Bürgertums. Neben leiblichen Genüssen wurde ihm auch für Herz und
Gemüt ein Militärkonzert geboten. Auch war der Schreibwaldgarten der Schauplatz der
unvergeßlichen Brünner Volksfeste. Wer aber die Ruhe liebte und für Natur schwärmte,
der stieg auf sanft ansteigenden grünen Waldpfaden zum alten „Jägerhaus" empor oder
er stärkte sich an altem Ribiselwein beim Krzipal im waldumrauschten
Johannestal/Libuschatal. Jeder erinnert sich wohl auch gerne des kleinen schattigen
Gartens des Gasthauses „Schulz" an den kühlen Ufern der Schwarza in der Steinmühle.
Sein Pilsner Bier, seine ungarische Salami und seine Gelsenplage waren berühmt.
Alle, die besonderes Verlangen nach unverfälschtem Urbrünnertum und reinstem
„Brinarisch" hegten, kehrten in der Neustift beim „Simandel" oder im „Kleinen Deutschen
Haus" ein. Wer dort aber Hochdeutsch sprach, setzte sich ähnlichen Gefahren aus, wie
der „Preiß" in Bayern.
Die Bäckergasse hinansteigend, erinnerten die längst verschollenen Namen „Weißes
Kreuz" und „Weißes Lamm" an alte Brünner Geselligkeit. Sie gehören der Vergangenheit
an. Wer, am Stadthofplatz angelangt, etwa schon wieder Durstgefühle empfand, dem
öffnete der „Blaue Stern" seine gastliche Pforte. Er war bei Frau Leiserin bestens
aufgehoben. In diesem Stadtviertel wird den ältesten noch lebenden Brünnern das
„Brünner Bräuhaus" und das Gasthaus „Reiter" in der Altbrünnergasse in bester
Erinnerung sein. Die „Linde" in der Dominikanergasse war ein zwar altes, aber sehr gut
gepflegtes Gasthaus.
Auf eine jahrhundertelange Vergangenheit kann der „Hannakkeller" auf dem Krautmarkt
zurückblicken. Sein Pilsner war ganz besonders süffig. Auch ist dieser historische
Bierkeller mit der Geschichte des Brünner Theaters innigst verbunden. Berühmte Sterne
am Theaterhimmel, ich nenne hier nur Nestroj und Kapellmeister Wenzel Müller, den
Komponisten der Musik zu Raimunds Zaubermärchen, fanden hier Entspannung und
„geistige" Auffrischung. Am Krautmarkt befand sich auch Brünns ältestes Kaffeehaus
zum „Tetz", später Jäger. Die „Tabakspfeife" am Dom lebt wohl nur mehr in der
Erinnerung ältester Brünner.
In der Ferdinandsgasse erfreute sich um die Jahrhundertwende das vornehme Hotel
„Neuhauser" mit seinem angeschlossenen Restaurant erstklassigen Rufes. Sehr gut
aufgehoben und verpflegt war man auch im gegenüberliegenden Restaurant „Hannak".
Das Kaffee „Spranz" in der Rennergasse war eine Gaststätte von ganz eigener Note. Es
war der gesellige Sammelpunkt des Offizierkorps der Brünner Garnison in Alt-Österreich.
Es wich später dem neugestalteten Kaffee „Quadratel" und büßte damit vollständig seine
traditionell vornehme Gemütlichkeit ein. Die „Große Maß" in der Rennergasse und das
Gasthaus „Geitner" in der Jesuitengasse wecken bei allen Brünnern gewiß liebe
Erinnerungen an Gabelfrühstück, Dämmer- und Abendschoppen.

Schier übergroß war die Fülle alter Gaststätten im Stadtinnern. Die Bierkosthalle
„Hradetzky", kurz „Hr" genannt, mit den täglich wechselnden Bierspezialitäten
heimischen und bayerischen Ursprungs war ein Begriff für jeden bierliebenden Brünner.
Durstweckende Krenwürstel, Debreziner und Klobaßen erhöhten noch den Genuß. Ein
liebes, altes Weinbeisel war der „Pummer" in der Geißgasse, nicht zu vergessen das
Gasthaus „Rotter" in der Krapfengasse der „Komet" und in neuerer Zeit das Gasthaus
„Kittel". In Studentenkreisen erfreute sich das Gasthaus „Zum Wurst" in der
Krapfengasse ganz besonderer Beliebtheit. Hier wurde so mancher Monatswechsel in
„Geist" umgewechselt. Die Fama erzählt sogar von einem hier versoffenen väterlichen
Erbteil von immerhin 5000 Kronen! Und wem wäre Weselys „Bienenhaus" nicht ans Herz
gewachsen gewesen? Sein stets leckeres Büfett wurde von kunsthungrigen und
durstigen Theaterbesuchern vor den Vorstellungen und in den großen Zwischenpausen
geradezu gestürmt.
Ganz groß in unseren Erinnerungen steht noch immer die „Schwechater Bierhalle" mit
ihrem liebenswürdigen Wirt Hafenrichter. Wenn auch eine vornehme Gaststätte neueren
Datums, es sei ihr doch ein wehmütiges Gedenken geweiht: Unserem herrlichen,
unvergessenen „Deutschen Haus". Auch des stilschönen Kaffee Bibers, des
„Reichskaffees" der Schlaraffia Bruna sei in Treue gedacht.
Erwähnt seien ferner die Weinstube Kletter „Zum Pfau", das „Rebhuhn" in der Adlergasse
beim Mönizer Tor, in der Minoritengasse die Weinstube „Wo der Wolf den Gänsen
predigt". Nemeczeks „Goldener Stern" in der Neutorgasse u. a. Nicht vergessen sei das
alte Kaffee „Dohnal" in der Rudolfsgasse und das Kaffee „Post" in der Johannesgasse.
Nun flüchten wir uns aus der Enge der inneren Stadt in die luftigeren Vorstädte. Auch
hier gab es viele verträumte Wirtshäuser, die zu behaglichem Verweilen einluden. In der
Franz Josefstraße waren es die gut bürgerlichen Gaststätten „Helan" und „Petlach". Eine
liebe Neuschöpfung war der „Schubertbund" mit seinem herrlichen Park. Gerne kehrte
man auch bei „Schimpersky" in Obrowitz und bei „Marischler" in der Wranauergasse ein.
Ein typisches Vorstadtkaffee war bei „Biedmann" in der Josefstadt. Wer aber erinnert
sich noch an das Gasthaus „Grund"? Der Zugang zum schönen, geräumigen Garten
befand sich in der Ponawkagasse an den Ufern des damals noch duftend
dahinströmenden Flüßchens gleichen Namens.
Wer Höhenluft liebte, der erklomm an einem schönen Sommerabend die „Schwarzen
Felder". Er konnte sich dort beim „Schimmel" oder beim „Olymp" neue Kräfte zu
nächtlichem Abstieg sammeln.
Labungsstätten für bequeme Sonntagsausflügler in Brünns nächste Umgebung waren der
„Pulverturm" am Gelben Berg, die „Schöne Aussicht" in der Eichhorngasse, der
„Semilasso" in Königsfeld mit seinem großen, schattigen Garten und seinen Konzerten,
die „Schießstätte" beim Antonibrünndel u. v. a. Wer aber schon in der Neugasse vor
Erschöpfung zusammenbrach, der erhielt bei „Jauk" oder beim „Weißen Lamm" bestimmt
die erste Hilfe.
Zum Abschluß unseres Bummels möchte ich mit Dir, lieber Landsmann, noch zwei
liebvertraute Gaststätten in unseren deutschen Vororten besuchen: Den „Hayek" in
Kumrowitz und den „Köberle" in Tschernowitz. Beide waren berüchtigt durch den sich
alljährlich wiederholenden Backhendelmord so um Anna herum. Backhendel mit
Gurkensalat ist nun einmal das Leibgericht eines jeden Brünners.
Meine süffig-materialistischen Erinnerungen erheben gewiß nicht Anspruch auf
Vollständigkeit. Sollte ich vielleicht gerade Dein Stammlokal, mein lieber Landsmann,
vergessen haben, verzeih es mir! Und nun noch eine Frage: Sind meine heutigen
Betrachtungen wirklich nur materialistischer, genießerischer Natur? Oder verbirgt sich
dahinter nicht doch noch ein wenig mehr? Habe ich mit diesen Zeilen nicht der Stätten
gedacht, wo wir einst in harmloser Fröhlichkeit glücklich waren? Wo wir uns nach des
Tages redlichen Mühen Erholung und neue Schaffenskraft holten, wo wir echte Brünner
Geselligkeit pflegten bei kräftiger Männerrede und herzhaftem Umtrunk? So war eben
echte Brünner Art. Und diese wollen wir hochhalten, auch fern der Heimat, fern unserem
lieben, alten Brünn. (BHB 1952)

Unser liebes altes Café Post. . .
Zu 3 F
Was wohl viele Brünner in der Fremde vermissen werden, ist der altösterreichische
Kaffeehaustyp. Nicht der moderne auf Art des Brünner
Esplanade, Passage, Opera oder Capitol, nein die kleineren, von außen zwar
unscheinbaren, aber innen voller Leben, Gemütlichkeit und Herzlichkeit. Wer
erinnert sich nicht dabei an Wiesinger in Altbrünn, Gerechsamer auf der Alleestraße,
Sklenar in der Dvořakgasse, „Drei Hahnen" in der Ferdinandsgasse und
„Post" in der Minoritengasse, um nur einige zu nennen. Gerade im letztgenannten
Kaffeehaus, bis in jüngste Zeit von der Familie Anisen vorbildlich
geleitet, trafen sich die sogenannten „echten Kaffeehaustiger", wie sie oft
scherzhaft benannt wurden. Da gab es alles, was ein richtiges Kaffeehausbesucherherz
verlangte: Zeitungen in Hülle und Fülle, ein vollständiges Lexikon,
wenn auch aus der Zeit der Jahrhundertwende, Karten-, Schach- und
Billardpartien. Der eigentliche Betrieb fing so in den Nachmittagsstunden an, um
erst gegen Mitternacht zu verebben. Man traf fast immer dieselben Gestalten,
und wenn mal ein „Neuer" hereinschneite, wurde er vorerst argwöhnisch beäugelt,
und, wenn er einigemale wiederkam, in die große Familie freundschaftlich,
ohne vieler neugieriger Fragen aufgenommen. Die Kellner — Josef, Peppi
oder Hugo — wurden nicht als bedienendes Personal behandelt; wie oft haben
diese guten Geister des Post-Cafes dem einen oder anderen Stammgast finanziell
unter die Arme gegriffen.
Es gab Zeiten, wo sich hier die besten Schachspieler Brünns trafen. Aber auch
die eifrigsten Kiebitze waren da versammelt, und so kam es nicht selten vor, daß
ganz andere Spieler die Schachpartie beendeten und die ursprünglichen Spieler
zu bloßen Zuschauem degradiert wurden. Auch die Kartenpartien — Tarock,
Preveranz oder Mariasch — hatten es in sich. So eine Partie — obwohl man sich
eigentlich nur ein Stündchen unterhalten wollte — dauerte, ebenfalls von
Zuschauern belagert, oft länger als 6 Stunden. Auch wenn man selbst nicht
mittat, so war es doch ein Genuß und bedeutete eine Auflockerung der
alltäglichen Sorgen, wenigstens zuzuschauen und noch mehr zuzuhören. Der
Clou aber blieb doch das Billardspiel: Von der einfachen Partie bis zur
sogenannten „Russischen". Die grünen Spielbretter waren immer besetzt, und
auch hier trafen sich die Besten von den Besten. Sonntag vormittags fing es
schon um 9 Uhr an, um erst in später Nachtstunde zu enden. Selbst wochentags
herrschte ab Mittag am grünen Tisch voller Betrieb. Auch hier gab es Spieler, die
an ihrem guten Spiel immer etwas verdienen wollten. Manchen genügte schon
das Spiel um ein Schale Kaffee und drei Zigaretten, andere um 2 Kč und die
Spielkosten. Einer von ihnen, ein richtiger Geizhals wie er im Buche steht, spielte
nie unter 3—5 Kč. Da er nun tatsächlich ein guter Spieler war, so konnte er es
gar nicht erwarten, bis er wieder ein Opfer gefunden hatte. Aber eines Tages
sollte es doch nicht so sein, wie er es haben wollte und wie es meistens früher
zugunsten, nennen wir ihn Herrn Nowak, ausgefallen ist. Vorausschicken möchte
ich noch, daß Herr Nowak bei seiner spielerischen Qualität immer der
unsympathischeste Billardspieler in den Augen der ganzen Kaffeehausrunde war.
Also eines Tages, es war ein verregneter Spätherbstabend, gerade hatte Nowak
wieder eine Partie Billard gegen einen schwachen Spieler leicht gewonnen, der
ihm auf den Leim gegangen war; nun musterte er uns, die wir den Billardtisch
umstanden und dem Spiel zugeschaut hatten.
„Will vielleicht noch einer der Herren einen Hunderter spielen?"
Aber da wir ihn ja alle gut kannten und bestimmt nur ein weiteres Opfer gewesen

wären, erhielt er von allen Seiten abweisende Gesten zur Antwort. Da entdeckte
Nowak neben dem Tisch einen jungen Mann, den sicherlich das nasse Wetter
zufälligerweise in das „Post-Cafe" gelockt hatte, und der stumm dem bisherigen
Verlauf des Spieles zugesehen hatte.
„Vielleicht wollen Sie es probieren?" fragte ihn Herr Nowak.
„Bitte!" meinte der Unbekannte ein wenig verlegen.
Wir alle wendeten uns voll Interesse dem jungen Mann zu. Er wird ihm doch
nicht ins Garn gehen?
„Können Sie überhaupt spielen" fragte Herr Nowak streng den zögernden jungen
Mann.
„Ein wenig".
„Dann können wir ja einen Hunderter machen."
„Meinetwegen".
Herr Nowak musterte seinen Partner und wollte anscheinend seinen Wert in
punkto Zahlkräftigkeit abschätzen.
„Spielen wir um 10 Kč. Nur, damit das Spiel doch einen Sinn hat . . ."
Herr Nowak, der meistens die Höchstgrenze des Einsatzes bei 5 Kč beantragte,
fühlte sich allzu sicher, wenn er gleich den doppelten Betrag vorschlug. Einige
Herren wollten den unglücklichen Fremden warnen, aber es war bereits zu spät.
„Meinetwegen", willigte er gleichgültig ein.
Herr Nowak legte einen 10 Kč-Schein auf den Tisch und grinste den fremden
Jüngling an:
„Erlegen wir auf jeden Fall den Einsatz, nur der Ordnung halber ..."
Der junge Mann legte seine 10 Kč neben das Geld des Herrn Nowak, trat dann zu
dem Queue-Ständer und entnahm diesem aufs Geradewohl einen Billardstock. Er
wog ihn weder in der Hand, noch musterte oder untersuchte er ihn. Er wählte
ganz einfach blindlings, wie ein echter Anfänger, den erstbesten Billardstock. In
den Mundwinkeln des Herrn Nowak erschien ein höhnisches Lächeln. Vielleicht
war dies sogar der Grund, daß er mit einer bei ihm ganz ungewohnten
Zuvorkommenheit auf den Tisch deutete:
„Bitte, Sie haben den Vortritt".
Was jetzt folgte, mutete fast wie ein Märchen an. Um mit dem Ende zu beginnen:
Der junge Mann machte in einem Zug die Serie voll. Nach der Anfangsaufstellung
folgte eine derartig blendende Serie von Hoch- und Tiefstößen, Ziehern,
Rückziehern, Effet-, Kontereffet- und Massestößen, daß wir wie verzaubert den
Tisch umstanden. Nach der zehnten Karambolage erklärte Herr Nowak, das Spiel
sei noch nicht zu Ende, bei der zwanzigsten blickte er unruhig um sich, bei der
fünfzigsten beklagte er sich, daß man gegen Professionsspieler so wenig
geschützt sei. Nach der siebzigsten Karambolage setzte er sich totenbleich auf
einen Stuhl und trocknete sich die Stirne.
Das ganze Kaffeehaus war auf. Die Kellner vergaßen zu bedienen, alles scharte
sich um den Billardtisch. Als der junge Mann auch die hundertste Karambolage
gemacht hatte, stellte er den Billardstock bescheiden auf seinen Platz zurück,
nahm seine 20 Kc vom Tisch, bezahlte seinen Mokka, wünschte leise „Guten
Abend" und entfernte sich aus dem Lokal.
Herrn Nowak sah ich seit damals nicht mehr in der alten „Post"; und der Krieg,
mit seinen für uns so unglücklichen Folgen hatte auch alle anderen so treuen
Stammgäste dieses traulichen Cafelokales von einander getrennt.
A. D ö 11 e r, Ehningen
(BHB 1952)
Beim „Hradetzky"

Zu 3 F
Sie waren ein trinkfreudiges und trinkfestes Völkchen, die guten Brünner.
Welcher Brünner, der einem guten Tropfen edlen Gerstensaftes nicht abhold war,
kannte ihn nicht, den „Hradetzky", das Bierlokal in der Liechtensteinstraße? Noch
in den ersten Kriegsjahren waren seine gastlichen Pforten geöffnet und erst ein
Bombentreffer schloß sie für immer. Ein geplantes Bauprojekt, das die dort
zurückweichende Baulinie wieder vorrücken wollte, hätte ebenfalls sein Ende
bedeutet. Ja, der „Hradetzky" war ein Begriff und hatte seinesgleichen vielleicht
nur noch in Prag beim „Schenflock" oder „Fleck". Für uns Brünner war er das,
was für den Münchner das Hofbräuhaus und für den Salzburger der Stiegelbräu
ist.
Was gab es für Bierspezialitäten beim „Hradetzky"! Jeden Tag der Woche neben
den ständig ausgeschenkten Biersorten noch eine besondere: „Pschorr", „Bock",
„Pilsner", Altbrünner Märzen, Lager hell und dunkel und dazu kamen zur
Osterzeit noch die hochgradigen bayrischen Biere wie „Animator" und „Salvator".
Ich war eigentlich schon als Knirps von 9 Jahren Stammgast beim
„Hradetzky". Nicht vielleicht weil ich schon in frühester Jugend dem Alkoholteufel
verfallen war, sondern weil mich die Eltern lieber mitnahmen, damit ich zu Hause
kein Unheil stiften konnte.
Sobald es das Wetter nur halbwegs gestattete, saß man in der geräumigen
Veranda mit den vielen Marmortischen, die gegen die Straße zu mit dichten, in
Kästen gezogenen Efeuranken abgeschlossen war. Besonders in den Abendstunden
herrschte ein beängstigendes Gedränge. Da fanden sich die Mitglieder
der einzelnen Stammtischrunden, aber auch sonstige Gäste, bewaffnet mit
diversen „Nachtmahlpackerln" zu einem gemütlichen Plausch ein. Denn das war
ja das Bequeme, daß sich jeder sein Nachtmahl mitbringen und gleich aus dem
Papier verzehren konnte. Beim Büfett im Schankraum bekam man wohl allerhand,
Liptauer, „Olmützer", Rollmopse, Würstel usw. Aber nur in Ausnahmsfällen
nahm man das Büfett in Anspruch. Die Hauptsache war und blieb das Bier, das,
nach der allgemeinen Ansicht sämtlicher Gäste nirgends so gut war wie beim
„Hradetzky". Warum, wußte eigentlich niemand richtig zu sagen. Die einen
meinten, der besonders tiefe Keller bewirke seine besondere Güte, andere
wieder, weil es so gut abgelagert sei. Die Kellner waren wahre Athleten ihres
Faches. Nicht selten sah man sie, 15 Krügel in jeder Hand, zwischen den Tischen
durchjonglieren. Vielleicht erinnert sich noch mancher, der diese Zeilen liest, des
alten Ober namens Wurst. Einst selbst Gastwirt, war er, vom Unglück verfolgt,
um seinen Besitz gekommen und noch auf seine alten Tage Oberkellner beim
„Hradetzky" geworden. Wieviel Krügel mag er wohl während der Jahre
geschleppt haben! Abseits vom Getriebe hatte er stets ein Krügel für eigenen
Gebrauch bereit gestellt, aus dem er beim Vorübergehen jedesmal einen
kräftigen Schluck nahm. Es war daher kein Wunder, wenn seine Augen in vorgerückter
Abendstunde schon etwas trübe wurden und er auf die Frage der
Gäste: „Herr Wurst, wie geht es den kleinen Wursteln"? (gemeint waren seine
Kinder) keine ganz klaren Antworten mehr gab. Wollte dann ein Gast seine Zeche
begleichen, strich er das Geld ein, schüttete ihm aus seiner rückwärts
baumelnden Ledertasche eine Handvoll Hartgeld auf den Tisch und meinte:
„Nehmens Ihnen, was Sie raus krieg'n". Und es hat ihn nie jemand betrogen!
Wehe, wenn etwa ein Zaghafter nur ein Seidel Bier verlangte! Verächtlich sah ihn
dann der Ober von oben bis unten an und knurrte: „Seidel gibts bei uns kane,
nur Krügel"!
Für mich Knirps hatte zu jener Zeit natürlich nicht das Bier, sondern die
verschiedenen Gestalten, die hier ihrem Erwerb nachgingen, hatten besondere

Anziehungskraft. Da waren zunächst die verschiedenen „Gotscheer" mit ihren
Bauchladen. „Grad oder ungrad" riefen sie und hielten den Gästen ihre einmal
grün gewesenen Nummernsäckchen unter die Nase, in denen sich die hölzernen
Nummernplättchen befanden. Was war das für ein aufregender Moment, wenn
man einige Nummern ziehen durfte, gewann, und sich aus den vielen süßen
Herrlichkeiten etwas auswählen konnte! Manche dieser „Gotscheer" hatten
hauptsächlich Galanterie- und Schmiedewaren zum feilbieten. Wer sie kannte
wußte, daß man ihnen nie das geben durfte, was sie verlangten, weil es meist
geriebene Burschen waren. Nicht mindere Anziehungskraft besaß der
Mandolettimann, der mit seiner Tasse, auf der er die auf Holzstäbchen
aufgespießten kandierten Früchte, wie Mandeln, Marillen, Nüsse, Weintrauben,
Datteln usw. aufgehäuft hatte, zwischen den Tischreihen hindurchbalanzierte.
Auch mancher Exote, z. B. ein Japaner, der aus Stein gearbeitete Aschenbecher
und Vasen mit merkwürdigen Tieren feilbot, vergaß nicht, dieses Lokal mit
seinem Besuch zu beehren, ebenso wie ein kleiner Chinese mit phantastischen
bunten Papierfächern, die durch leichtes Schütteln allerhand Formen annahmen,
oder der Mann mit den Patent-, Hosen- und Kragenknöpfen, ferner die
Blumenfrau und der alte invalide Artist mit seinen beiden dressierten Hunden, die
allerhand Kunststücke vollführten. Sie alle fanden hier ein dankbares Publikum,
das manche Krone springen ließ.
Ja, die Brünner fühlten sich hier wohl bei ihrem Dämmerschoppen, besonders
wenn die Juli- und Augusthitze in den Straßen brütete und das Bier so schön
kühlend durch die Gurgel rann. Wie sollte es denn nicht kühl sein an einem Ort,
der von innen und von außen gekühlt wurde! Von innen kühlte sich der Gast mit
dem frischen Bier, von außen wurde die Veranda, die ein Glasdach besaß, durch
Berieseln mit Wasser gekühlt. Beschwören kann ich es zwar nicht, daß das Dach
wirklich eine Wasserspülung besaß, aber nach unbestätigten Gerüchten soll es so
gewesen sein.
Nicht minder lebhaft ging es im Schankraum zu, hinter dessen langem
Schanktisch der wohlbeleibte Kellermeister seines Amtes waltete. An der Kassa,
einem kleinen Holzkäflg, kauften sowohl Kellner als auch Gäste die nur auf ein
Stehbier gekommen waren (aus dem oft mehrere wurden) die Marken, gegen
deren Abgabe sie das Bier eingeschenkt erhielten. An dieser Kassa hing auch
unter Glas und Rahmen ein Bild, einen Ortspolizisten mit der Trommel darstellend
und darunter folgenden Text: „Es wird hiemit kund und zu wissen getan,
daß das Hineinspucken in den Ortsbach ab Dienstag bei Strafe verboten ist, weil
der Bürgermeister am Donnerstag Bier brauen will".
Spielte sich das feuchtfröhliche Leben und Treiben während der schönen
Jahreszeit hauptsächlich in der Veranda ab, bevölkerten sich im Winter die
Bierstuben hinter dem Schankraum und im ersten Stock mit durstigen Seelen. Es
waren richtige Stuben, ziemlich kahl und nüchtern, vor dem ersten Weltkrieg
noch mit melancholischem Gaslicht erleuchtet. Hinter dem Schankraum gab es
noch so allerhand diskrete Zimmerchen und Logen, wo man ungestört dem Gott
Bacchus opfern konnte und ganz rückwärts befand sich das „Lurloch", ein
ziemlich kleiner Raum, der ehemals, wenn man den Erzählungen alter Brünner
glauben darf, das Beinhaus gewesen sein sollte, als nämlich die benachbarte
Jakobskirche von einem Friedhof umgeben war. Jedenfalls lief manchem Gast bei
diesem Bewußtsein ein heimliches Gruseln über den Rücken, das er dann rasch
mit einem tiefen Zug verscheuchte. Es gab auch böswillige Zungen, die
behaupteten, daß gewisse Örtlichkeiten, die hier weniger denn je fehlen durften,
einen besonders penetranten Geruch verbreiteten. Das waren aber wie gesagt
Verleumdungen.
Der „Hradetzki" war aber nicht nur ein gemütliches, sondern auch ein solides

Lokal! Um 10 Uhr abends wurden unbarmherzig die Sessel umgekehrt auf die
Tische gestellt, unbekümmert darum, daß so manche fröhliche Zecher ihre Sitzungen
länger ausdehnen wollten. Spätestens aber um ½ 11 Uhr schlossen sich
unweigerlich die gastlichen Pforten, um sich erst früh wieder zu öffnen.
Längst verstummt ist das fröhliche Gläserklingen, versiegt der sprudelnde Quell
des edlen Gerstensaftes, die Gäste sind in alle Welt zerstoben. Im Herzen so
manchen Brüners aber hat neben vielen anderen lieben Erinnerungen, auch der
„Hradetzky" ein bescheidenes Plätzchen.
Erwin Schneider (BHB 1952)
Eine Brünner Gastwirte-Tradition lebt wieder auf Zu
3 F
Von Hans Michalke
Ja, Tradition ist wohl das richtige Wort, denn wenn ich mich in meiner Familie
umsehe, ist alles verbunden mit Gastlichkeit der alten und jungen Zeit in Brünn.
Und davon möchte ich etwas erzählen:
Schon meine Großeltern hatten in der Rennergasse eine Weinstube neben der
„Großen Maß" und es ist bezeichnend für den Geist dieser guten alten Zeit, daß
ein friedliches Nebeneinander mit streng abgegrenzten Interessen möglich war,
denn wollte ein Gast meiner Vorfahren ein Bier, so holte man dieses nebenan,
während umgekehrt der Wein für die Gäste der „Großen Maß" in Pollaks
Weinstube besorgt wurde. Auch die Eltern meines Schwagers Geitner werden
vielen älteren Brünnern durch ihre Tätigkeit als Pächter der Bahnhofsgaststätte
und des Restaurants im Hotel Padowetz bekannt sein, während sie später im
eigenen Hause in der Jesuitengasse eine gutrenommierte Gastwirtschaft
betrieben. Der Bruder meines Schwagers war lange Jahre Geschäftsführer des
weltbekannten Hotels „Karrersee" und nachdem dieses einem Brande zum Opfer
fiel, bewirtschaftete er mit seiner Schwester Käthe die Bahnhofswirtschaft in
Bleiburg/Kämten. Der Bruder meiner Mutter hatte u. a. das „Rebhuhn" inne, im
Gebäude der freiwilligen Feuerwehr, während die Eltern meiner Frau eine
Gastwirtschaft in der Falkensteinergasse betrieben. Meine Eltern werden sicher
allen noch lebenden Brünnem in Erinnerung sein, als sie in der Ferdinandgasse
gegenüber der Konditorei Krinninger eine Gaststätte mit gutem Ruf führten. Oft
erzählte mir meine Mutter Begebenheiten aus dieser Zeit, u. a. auch vom alten
Slezak, dem Vater des Kammersängers und weltberühmten Tenors, der zu den
Stammgästen gehörte. Er wollte es immer nicht zulassen, daß „sein Bub" zum
Theater gehen sollte, und wie es nur der herzensguten Mutter zu verdanken war,
daß „Leo" heimlich ausgebildet wurde. Der alte Slezak taufte in seiner launigen
Art, die sicher auf seinen Sohn als Erbgut übergegangen ist, das Gasthaus
meiner Eltern „zum blechernen Pferd".
Auch von einer anderen sensationellen Begebenheit, die sich in der Gastwirtschaft
meiner Eltern zutrug, wußte meine Mutter zu berichten. Einem
Stammgast wurde von der Verkäuferin eines Tabakladens ein Gewinnrecht auf
ein Wiener Kommunallos angetragen und da er sich nicht zum Kaufe entschließen
konnte, bat sie: „Ach, kaufen Sie doch diese letzte Promesse, übermorgen ist
Ziehung, Sie werden bestimmt Glück haben. Dieser Bitte wollte er sich nicht
verschließen, forderte aber seinen Stammtisch zur Beteiligung an dem
„versprochenen Glück" auf, da ihm die Ausgabe von 30 Kronen allein zu hoch
war. Am 30. Juni 1903 fand die Ziehung statt mit dem Erfolg, daß auf dieses Los
der damals schier unvorstellbare Betrag von 300 000 Gulden ö. W. fiel. Was sich
damals an überströmender Freude tat und wieviel Räusche es gab, kann kaum

wiedergegeben werden, es gab doch für jeden 10 000 Gulden.
Kurz nach diesem Glücksfall übernahmen meine Eltern das Geschäft meines
Großvaters in Iglau, aber die Enge der Kleinstadt veranlaßte meinen Vater, sich
wieder nach Brünn zu wenden. Hier ließ er nach seinen Angaben in den neuen
Häusern in der Bischofsgasse den Domkeller einbauen, der am 1. 11. 1908
eröffnet wurde. Studentenkommerse und eine besonders rege Geschäftigkeit zur
Firmungszeit sind mir in guter Erinnerung. Im Jahre 1913 übernahmen meine
Eltern schließlich die Gaststätte und Weinstube im Mamlassenhaus am Freiheitsplatz,
die ich nach dem Tode meines Vaters weiterführte.
Ich freue mich, daß es mir nach Überwindung großer Schwierigkeiten und dank
des Verständnisses der maßgebenden Stellen möglich war, die Tradition meiner
Familie fortzusetzen und damit den guten Klang der Brünner Gastlichkeit auch in
der neuen Heimat Geltung zu geben.