Schlemmeria Kochbuch Edition 4 2012

Spyridon TsiareasVersand MetallKarl Maier DitzingenDeutschlandMoussakaFür 6 PersonenZutaten:Für die Moussaka:4 mittelgroße AuberginenSalz140 ml Olivenöl400 g Lammhackfleisch2 gewürfelte Zwiebeln100 ml trockenerWeißwein4 vollreife Tomatenschwarzer Pfeffer aus derMühleFür die Bechamelsauce:6 EL Mehl3 EL Butter250 ml Milch1 verquirltes Ei1 EL ZuckerDie Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen und etwa 1 1/2 Stundenruhen lassen. Zwei EL Öl erhitzen und das Hackfleisch sowie Zwiebeln darin etwa1/4 Stunde braten. Mit Wein ablöschen. Tomaten überkreuz einritzen, mit heißem Wasserüberbrühen, vom Stielansatz befreien, enthäuten, entkernen, kleinschneiden und dazugeben.Die Mischung salzen, pfeffern und bei geringer Hitze etwa 1/4 Stunde schmorenlassen.Backofen auf 220°C verheizen. Restliches Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darinanbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In eine Auflaufform (ca. 28 cm Ø) abwechselndAuberginenscheiben und Hackfleischmischung einschichten.Jede Schicht pfeffern. Mit Auberginenscheiben abschließen.Mehl in der Butter anschwitzen, unter Rühren die Milch zufügen und die Sauce salzen. Eiund Zucker einrühren. Die Sauce über die Moussaka gießen, diese mit Käse bestreuenund im Ofen etwa 1/2 Stunde backen.Dazu passt Bauernsalat.6 EL geriebener Hartkäse20