Schlemmeria Kochbuch Edition 4 2012

Ursula Müller-MailingerPersonalwesenSchlemmer Poing DeutschlandApfelkücherlFür den Teig 70 ml Milch mit 70 ml Wasser, der Butter und 1 Prise Salz in einem kleinenTopf aufkochen. Das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und die Masseetwa 1 Minute mit dem Kochlöffel weiterrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.Den Teig in eine Schüssel geben, die Eier nach und nach unterrühren und die restlicheMilch hinzufügen, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.Das Fett in einem Topf oder der Fritteuse auf 180°C erhitzen. Es ist heiß genug, wenn aneinem ins Fett getauchten Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen.Den Zucker und den Zimt mischen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einemApfelausstecher herausstechen. Die Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im Fett wenigeMinuten goldbraun backen .Die Apfelkücherl mit dem Schaumlöffel herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfenlassen und sofort im Zimtzucker wenden.18 StückZutaten:Für den Teig:170 ml Milch3 EL ButterSalz100 g Mehl3 EierAußerdem:400 ml Fett zum Frittieren80 g Zucker½ - 1 TL Zimtpulver3 säuerliche Äpfel (z.B.Boskop oder Braeburn)39