Forschungsprojekte I Projets de recherche14I15Schwefeldüngungsversuch Forum Ackerbau<strong>DSP</strong> ist gemeinsam mit Vertretern der landwirtschaftlichenSchulen <strong>und</strong> Agroscope Mitglied des Forum Ackerbaus,welches sich intensiv mit Fragen der landwirtschaftlichenPraxis auseinandersetzt. Hierbei geht es primär nicht umFragen der Züchtung, sondern ums Sammeln neuer Erkenntnisse,welche in der landwirtschaftlichen Beratungweitergegebenwerden können.Ein momentan vieldiskutiertes Thema in der Wertschöpfungskettevom Bauern bis zum Bäcker ist die Qualität.Je nach Jahr, Standort <strong>und</strong> Sorte variieren die Feuchtglutengehaltebeim Weizen stark <strong>und</strong> genügen nicht immerden Ansprüchen der modernen Backverfahren. Die Gründehierfürkönnen vielseitigsein. Um Optimierungsmöglichkeitenherauszu kristallisieren,wurde im Rahmen der Sortenversucheein Zusatzversuchzur Schwefeldüngung angelegt.Laut bekannten Studien trägt Schwefel über die S-Brückenbildung zur räumlichen Proteinstruktur bei, wodurches die Qualität des Feuchtklebersbeeinflusst.Dieserist für das Gashaltevermögen des Teiges beim Gärungs<strong>und</strong>Backvorgang mitbestimmend. Weiter trägt eine guteSchwefelversorgung zu einer guten Krummeelastizität desBrotes bei. Daraus folgernd lautet die Versuchsfrage: Kannmit einer gezielten Schwefeldüngung die Backqualität, insbesondereder Feuchtglutengehalt <strong>und</strong> oder das BackvolumenvonBrotweizen verbessert werden?Der auf drei Jahre angesetzte Versuch wird inZusammenarbeit<strong>und</strong>/oder mit finanzieller Unterstützungvon <strong>DSP</strong>, SHL Zollikofen, swiss granum, Mühle Meyerhans-Hotz,Fachschule Richemont, Agroscope (ART <strong>und</strong>ACW), Landor, fenacoGOF <strong>und</strong> IP-Suissedurchgeführt. Erhobenwerden Ertrag, Hektolitergewicht, Feuchtigkeit, Protein-<strong>und</strong> Feuchtglutengehalt, Glutenindex, Fallzahl, Anzahlährentragender Halme, Krankheits- <strong>und</strong> Schädlingsbefall,Smin-Gehalt im Boden <strong>und</strong> das Entwicklungsstadium. ZuVegetationsbeginn werden 35 kg S/ha in Form vonKalisulfatgedüngt. Zum Vergleich mit den Verfahren ohne zusätzlicheSchwefeldüngung werden die Resultate aus den Sortenversuchenherangezogen.ErsteErgebnisse aus zwei Versuchsjahren zeigen nochkeinen bedeutenden Effekt einer Schwefeldüngung auf denProteingehalt. Mit einer Schwefeldüngung sind die Proteingehaltsunterschiedezwischen dem ÖLN- <strong>und</strong> Extenso-Anbauetwas geringer. Weiter sind unter ÖLN-Anbaubedingungendie Erträge der mit Schwefel gedüngten Parzellensignifikant höher. Ein entscheidender Faktor ist hierbei dasStickstoff/Schwefel-Verhältnis, welches die Wirksamkeiteines Düngersstark mitbestimmt.Die Resultate der Feuchtglutengehalte stehen nochaus.Der Versuch wirddiesenHerbstzum dritten Mal ausgesät,um nächstes Jahr ein abschliessendes Fazit ziehen zukönnen.Essai de fertilisationsoufrée du Forum AckerbauAvec les représentants des Ecoles d’agriculture etAgroscope,<strong>DSP</strong> est membre duForum Ackerbau qui traite demanièreintensive lesquestions posées par la pratique agricole.Ilnes’agit pas ici de questions relatives en premièreligne àlasélection, maisderecueillir de nouvelles connaissancespouvant êtretransmises àlavulgarisation agricole.La qualité estactuellementunthème très discutédansla chaîne demise en valeur des produits entre lepaysan etle boulanger. Selon les années, le lieu de production et lavariété,lateneur en gluten humide du blé varie fortementetne satisfait pas toujours les exigences des processus modernesde panification. Les causes peuvent en être nombreuses.Afin d’élaborer des possibilités d’optimisation, unessai complémentaire de fertilisation soufrée aété mis surpieddans le cadredes essais variétaux.Selon des études reconnues, la formation depontssoufrés contribue àlastructure spatialedes protéines et influenceainsi la qualité du gluten humide. Celui-ci joue unrôle déterminant dans la capacitéderétention des gaz dansla pâte durant le processus de fermentation et de cuisson.De plus, un bon approvisionnement en soufre contribue àlabonne élasticité de la mie du pain. En conséquence, la questionàlaquelle l’essaidoit répondreest la suivante: peut-on,avec un apport ciblé ensoufre, améliorer la qualité boulangère,en particulier la teneur en gluten humide et/ou levolume de cuisson?L’essai mis en place pour trois ans est conduit et/ousoutenu financièrement conjointement par <strong>DSP</strong>, HAFL Zollikofen,swiss granum, le moulin Meyerhans-Hotz, leCentreprofessionnel Richemont, Agroscope (ART etACW), Landor,fenaco GOF et IP Suisse. Les données suivantes sont relevées:le rendement, le poids àl’hectolitre, l’humidité àlarécolte, la teneur en protéines et en gluten, l’indice degluten,le temps de chute, la densité des épis, lapression desmaladiesetdes ravageurs, la teneur en soufreminéraldansle sol et le stade de développement. Au début de la végétation35 kg S/ha sont appliqués sous forme de sulfate de potassium.Les résultats des essais variétaux sont utiliséescomme basedecomparaison pour le mode de culturesansapport de souffre supplémentaire.Les premiers résultats après deux ans d’essai nemontrent pas d’effet significatif de la fertilisation soufréesur la teneur en protéines. Avec une fertilisation soufrée,les différences deteneur en protéines entre lemode deculture PER et extensif sont un peu plus faibles. En conditionPER, les rendements des parcelles fertilisées avec lesoufre sont significativement plus élevés. Le rapport entrel’azote et le soufre est ici un facteur essentiel, car ilinfluefortementl’efficacité d’une fertilisation.Les résultats des teneurs engluten humide ne sontpas encoreconnus. L’essaiaété semépour la troisième foisen automne <strong>2012</strong> afin de pouvoir tirer un bilan final en 2013.
LegumePlus-<strong>DSP</strong>ist Partner in einem neuenForschungsprojektder EUGenerelles Ziel von LegumePlus ist die Evaluation potentiellerVorteile für die Tierproduktion bei der VerfütterungvonFutterleguminosen wie Esparsette (Onobrychis viciifolia)oder Hornklee (Lotus corniculatus). Diese sind reich anaktiven Polyphenolen, insbesondere ankondensiertenTanninen. Diese Substanzen zeigen unter anderem Wirkunggegen Darmparasiten.Das Projekt im Rahmen der «Marie-Curie-Massnahmen»des 7. Forschungsrahmenprogramms der EU vereint15Partneraus7Ländern.Das Budget beläuft sich auf4.1 Mio.EUR. Die«Marie-Curie-Massnahmen» haben zumZiel, wissenschaftliche Karriere <strong>und</strong> Mobilität junger Forscherzufördern.Totalofferiert LegumePlus 16 Doktorandenplätze.<strong>DSP</strong> beteiligt sich dabei in enger Zusammenarbeitmit Agroscope Reckenholz-Tänikon, ART. Das gemeinsamangestrebte Ziel ist die Entwicklung von Instrumenten füreine markergestützte Selektion der Esparsette. Die Dissertationvon Katharina Kempf, unter der wissenschaftlichenLeitung von Dr. Roland Kölliker <strong>und</strong> Dr. Beat Bollervon ART widmet sich dieser Thematik. Die praktischenFeldarbeiten dazu erfolgen in <strong>Delley</strong>.Um Populationen zur Kartierung von QTLs zu schaffen,wurden paarweisereziprokeKreuzungen mit 4Akzessionenvon Esparsette gemacht (3 bekannte Sorten <strong>und</strong>ein Ökotyp). Das heisst, jede Akzession diente einmal als<strong>Samen</strong>träger <strong>und</strong> einmal als Pollenspender. Die Populationenaus diesen Kreuzungen wurden im Sommer <strong>2012</strong> in<strong>Delley</strong> ineinem Freilandversuch gepflanzt. Nächstes Jahrwerden an diesen Populationen phänotypische Merkmalewie Wuchsform, Wuchshöhe oder Zeitpunkt der Blüte erhoben.Zudem wird der Ertrag bestimmt. Parallel dazuwird DNA extrahiert <strong>und</strong> analysiert. Das Auffinden vonQTLs wird durch den Einbezug von Erkenntnissen andererProjektpartnerunterstützt.LegumePlus –<strong>DSP</strong> estpartenaired’un nouveauprojet de recherche avec l’UEL’objectifgénéral de LegumePlus estd’étudierles avantagespotentiels pour la production animale etpour l’environnementde l’affouragement de légumineuses fourragèrestelles que l’esparcette (Onobrychis viciifolia) ou lelotier corniculé (Lotus corniculatus) qui sont riches enpolyphénols actifs, en particuliers entanins condensés.Ces substances ont, entreautres, des effets contreles parasitesde l’intestin.Le projetregroupe 15 partenairesde7pays, et le budgetmis àdisposition danslecadredes «actionsMarie Curie»du7ème programme-cadre derecherche européens’élève à4.1 mio d’euros. Les «actions Marie Curie »ontpour but de promouvoir la carrièrescientifique et la mobilitéde jeunes chercheurs. Au total, 16 places de doctoratsont offertes par le projet LegumePlus.<strong>DSP</strong> yparticipe en étroite collaboration avec AgroscopeReckenholz-Tänikon. L’aspect traité en commun estle développement d’instruments devant permettre unesélection de l’esparcette assistée par marqueurs moléculaires.Ces travaux sont lethème de la dissertation de KatharinaKempfsous la conduitescientifique desDr. RolandKölliker et Beat Boller de ART. Les travaux pratiques auchamp se déroulent à<strong>Delley</strong>.Pour créer des populations de cartographie de QTL,2paires de croissements ont été effectués avec 4accessionsd’esparcette (3variétés commercialisées et un écotype).Chaque accession estutiliséedans descroisementsréciproques, en tant que porte-graine et en tant que pollinisateur.Les populations issues de ces croisements ontété plantées au coursdel’été <strong>2012</strong> en pleineterreà<strong>Delley</strong>.Ces populations feront, l’année prochaine, l’objet d’unedescription phénotypique de différents critères tels que leport des tiges, la hauteur des plantes, l’époque de floraisonet la mesure durendement. En parallèle, des extraitsd’ADN seront prélevés etanalysés. La détection des QTLserasoutenue par des connaissances développées et misesàdisposition par d’autres partenaires du projet.
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