Tel. - Emskurier Harsewinkel

Einfach zum Dahinschmelzen:
Kräuterbutter mal anders
Safran-Kräuterbutter
Sie schmeckt hervorragend auf
gegrilltem Baguette. Dazu je 1 gehackte
Zwiebel und Fenchelknolle
mit 1 Döschen Safran in 20 g
Butter unter Rühren ca. 5 Min. andünsten.
Mit Salz bestreuen, mit
50 ml „Pernod“ ablöschen. Weitere
ca. 10 Min. zugedeckt garen, bis
die gesamte Flüssigkeit verkocht
ist. Abgekühlt mit 250 g weicher
Butter und 2 MS Cayennepfeffer
vermischen. 1 Baguette mehrmals
einschneiden, Butter hineinstreichen.
Brot in Alufolie gewickelt ca.
15 Min. grillen, dabei wenden.
20
Rucola-Butter
1 Bund Rucola verlesen, abbrausen
und trockenschütteln. Harte
Stiele entfernen. Rucola fein hacken
und mit 250 g weicher
Butter, 3 EL Zitronensaft, 2 TL abger.
Schale einer unbeh. Zitrone,
Salz und Pfeffer gut verrühren.
Zu einer Rolle formen und in Folie
gewickelt einige Stunden im
Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren in Scheiben
schneiden. Die Rucola-Butter
passt sehr gut zu geröstetem
Brot sowie zu gegrilltem Fleisch,
Fisch und Gemüse.
Bierg
Kulinarische Reise
Küchenkräuter
Aroma – Anwendung – Aufbewahrung
Petersilie ist die Nr. 1 der Küchenkräuter.
Aroma: Sie hat einen
frischen und leicht süßlichen
Geschmack. Anwendung: Sie
lässt sich vielfältig einsetzen –
z.B. in Semmelknödeln, Frikadellen
oder Pilzgerichten. Aufbewahrung:
In Klarsichfolie verpackt
nur kurze Zeit im Kühlschrank
lagern.
Rosmarin erinnert an den Süden.
Aroma: Er schmeckt herb
und würzig, leicht bitter mit
kampferartigem Geschmack. Anwendung:
Rosmarin spielt in fast
allen Gerichten der Mittelmeerküche
eine Rolle. Besonders köstlich
ist er zu Bratkartoffeln und in
Grillmarinaden. Aufbewahrung:
Getrocknet und fein gehackt in
gut schließenden Gläsern.
Landgenuss mit Pfiff
Gasthof Tatenhausen überzeugt mit feiner
Gasthausküche
Der Gasthof Tatenhausen, gegenüber
dem Wasserschloß Tatenhausen
wurde 1986 von der Gräflichen
Familie Korf von Schmising erworben
und umfangreich renoviert.
Seit 5 Jahren wird der Betrieb von
der Eigentümerin, Renate Jürgensmann-Bülter,
selbst geführt.
Inzwischen ist das Haus wieder für
gute, frische und damit gesunde
Küche bekannt. 7 verschiedene
Räumlichkeiten sowie eine Festscheune
auf dem eigenen Bauernhof
stehen den Gästen zur Verfügung.
Im April sind 2 erfahrene Köche,
Frank Schmedtmann (in der Region
bereits vielen Gästen bekannt)
und Christian Candini, mit dem
Ziel im Gasthof Tatenhausen eingezogen,
die Region um Halle und
Estragon ist ein typisch französisches
Kraut. Aroma: Er hat einen
hohen Anteil an ätherischen Ölen,
schmeckt herb-bitter und leicht
nach Anis. Anwendung: Sparsam
dosiert, verfeinert Estragon Buttersoßen.
Er ist ein ideales Gewürz
für Kalbs- und Geflügelragouts sowie
Fischgerichte. Aufbewahrung:
Butter mit gehacktem Estragon
verrühren und einfrieren.
Salbei stammt aus der Mittelmeerregion.
Aroma: Er hat einen
intensiven, leicht bitteren Geschmack.
Anwendung: Weil das
Kraut so kräftig schmeckt, sollte
man es sparsam verwenden. Salbei
passt zu Lamm, Gans und Kalb.
Aufbewahrung: In Folie verpackt
nur kurze Zeit im Kühlschrank lagern.
darüber hinaus mit einer feinen
Gasthausküche zu überzeugen.
Es werden frische und überwiegend
regionale Produkte verwendet,
da nur so beste Qualität garantiert
werden kann. Bei der Auswahl
der Speisen ist eine Verschmelzung
von »Klassischem«
und »Neuzeitlichem« ganz klar in
den Vordergrund gestellt.
Dennoch soll der »Geist« der liebevoll
geführten Gaststätte Tatenhausen
als auch die herzliche
und familiäre Art erhalten bleiben.
Und so ist das gesamte Team jederzeit
bereit, auf individuelle
Wünsche und Bedürfnisse seiner
Gäste einzugehen.
Nähere Informationen erhalten
Sie unter www.gasthof-tatenhausen.de
oder bei facebook.