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Pf ister Bauernbrot (Dirk)Zutaten:100g helles Weizenmehl 550er900g helles Roggenmehl 997er150g Sonnenblumenkerne650ml Wasser18g Salz30g Sauerteigstarter (Anstellgut)Zubereitung:Beide Mehlsorten vermischen und zunächst den Sauerteig aus 450gMehl, 450g Wasser und dem Sauerteigstarter herstellen. Bei 21°C überNacht stehen lassen.Am nächsten Tag die restlichen Zutaten (550g Mehl + 200g Wasser +Kerne + Salz) dazumischen und gründlich zu einem glatten Teig kneten.Nach einer halben Stunde Ruhe den Teig formen, etwa 1-2h Gehenlassen und dann bei nicht all zu heftigem Schwaden (nur 10min) gutdurchbacken lassen.Insgesamt etwa 50 Minuten. 150°C auf 200°C abfallende Temperatur.Oder aber:Guten AppettitDirk55
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